5 月 11 日至 12 日，「行走的胡辣湯」第三屆河南早餐大會即將於鄭州尚座中心如期舉辦， 現場將采用直徑 3.15 米的大鍋熬制 5000 斤胡辣湯、制作長達 5.11 米的河南鄉村菜蟒，此外還將有河南各地知名胡辣湯美食品鑒，由豆狀元現場制作的高品質豆腐腦品鑒，以及河南早餐行業高峰論壇也是本次活動的重頭戲。 近日，第三屆河南早餐大會組委會相關負責人透露，目前論壇的主題和流程基本敲定。
據介紹，目前全國售賣胡辣湯的餐飲門店已經超過 3 萬家，其中省內有兩萬多家，省外一萬家左右。胡辣湯是啥時候出現的？到底起源於何地？目前產業的發展現狀和趨勢是什麽？屆時，河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林、蓮菜網 CEO 胡建強等將代表主辦方進行分享。
眾所周知，早餐市場的特點是客單價低、人工成本高、房屋租金高，如何做到門店正常盈利和永續發展？春光早餐、阿五餐飲集團廚鄉大牌檔、特味村餐飲集團老韓家胡辣湯、周口華遙金湯胡辣湯、王忠圈胡辣湯等將結合各自的發展經驗，探討如何成功打造一日三餐的店面模型。
近年來，隨著早餐和胡辣湯進入品牌化和連鎖化時代，對食材的標準化支撐提出更高要求。早餐門店如何把握預制食材與現場制作的最佳刻度？ 千味央廚、豆狀元、一口到集團牛朕胡辣湯、閃國雨胡辣湯、資深媒體代表等業內人士將逐一解讀。
作為河南家喻戶曉的地方小吃之一，胡辣湯門店可謂遍布大街小巷。除了傳統的門店經營形式，如何讓胡辣湯的經營方式更加靈活多變，助推河南胡辣湯輕裝上陣，走向更廣闊的發展天地。茍日新胡辣湯將現場為您解讀 「行走的胡辣湯如何走向世界」。
只有地方的才是全國的，只有民族的才是世界的。近幾年隨著餐飲行業的深入融合和跨區發展，胡辣湯也作為河南的一個餐飲名片，開始走出河南，甚至走向世界。胡辣湯走出的效果如何？有哪些機會和挑戰？未來河南胡辣湯產業如何跨省出國攻城略地？在論壇最後的圓桌對話環節，方中山胡辣湯、高群生胡辣湯、方永結胡辣湯、方一坤野山菌胡辣湯等多個連鎖品牌先行者將觀點碰撞，為更多渴望走出河南發展的後來者指明方向。
論壇結束後，還將舉行河南早餐行業頒獎盛典，由河南省餐飲與住宿行業協會評出 2024 河南早餐行業年度貢獻人物獎、 2024 河南早餐行業年度特殊貢獻獎、河南十大人氣胡辣湯、十大早餐最佳美食搭檔、 2024 河南早餐十大新銳品牌、 2024 河南早餐優秀供應商等重磅獎項。
