茶百道、牛約堡、華勒斯、蜜雪冰城等緊急聲明
海底撈抵制低價會員「黑灰產」
麥當勞全球首季業績未及預期
樂樂茶就魯迅聯名風波致歉
達美樂計劃三年內新開近890家門店
%Arabica將在杜拜開設新全球總部
庫迪宣布補貼政策延長至2026年底
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本周餐飲業還有哪些動態呢？
2024-5-5
餐飲O2O周報
一、 產業資訊
1、 2024杭州米其林指南釋出
2024杭州米其林指南於4月29日揭曉，本次共有8家米其林一星，其中如院和暗香為新晉一星；同時還有21家獲得必比登推介、38家入選米其林指南，並頒發了3項特殊獎項。暗香主打台州海鮮菜肴，主廚選用每天從家鄉運抵的頂尖食材，炮製出精致化的現代中餐，餐廳設有單一應季套餐和可供分享的單點選單。如院則以經典杭州菜為基調，用現代的手法再次演繹和傳承，空間靜謐悠然，讓人在用餐同時也能感受東方人文的素簡禪意。本年度的「米其林指南服務獎」由如院的管泳淋先生獲得；榮獲「年輕廚師獎」的是暗香的林子涵先生；而解香樓的李明慧先生則獲得了「米其林指南侍酒師獎」。
2、中國咖啡產業規模超2600億元，國人平均一年喝16杯咖啡
「五五購物節」標桿活動之一的2024上海國際咖啡文化節熱力啟幕。數據顯示，去年中國咖啡產業規模達到2654億元，近三年年均復合增長率達17.14%。人均年飲用數16.74杯，較2016年人均年飲用數9杯的數據近乎翻倍。2023年上海咖啡門店數總計9553家，門店總數繼續領跑全國，從側面印證了上海咖啡消費的超大規模。同時，上海正成為中國咖啡產業對外出口「橋頭堡」。3、廣州釋出餐飲業高品質發展規劃，到2035年餐飲業營業額達2200億元
近日，廣州市商務局釋出【廣州市餐飲業高品質發展規劃（2024—2035年）】（以下簡稱【發展規劃】），提出用12年時間，將廣州打造成傳統廣府粵菜與時尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯、引領全球美食風尚的世界美食之都。
根據目標，廣州將在五年內打造業態豐富、層次各異、亞洲一流的世界知名美食城市。到2035年，成為與紐約、東京、巴黎等世界標桿餐飲城市齊名的，傳統廣府粵菜與時尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯、引領全球美食風尚的卓越世界美食之都。
4、五一淄博燒烤「梅開二度」：美食狂歡 再現城市魅力
隨著五一小長假的來臨，淄博這座城市再次因燒烤美食而成為眾人矚目的焦點。今年五一期間，淄博燒烤再度發力，不僅延續了去年的熱度，更是在口味創新、服務提升等方面做了全面升級。
為了更佳體驗，各路人馬都提前備足了「料」。現場匯聚牧羊村、趙一家、趙大爺燒烤等31家淄博市頭部燒烤大咖店，燒烤商戶自建可移動冷庫，保證食材新鮮；
還有無數身穿紅馬甲的誌願者和熱心腸的淄博市民，都生怕自己招待不周，紛紛用最熱情厚道的態度對待「進淄復烤」的外地遊客，將節日體驗度拉滿。
現場還邀請了哈爾濱燒烤、錦州燒烤、徐州燒烤等地區特色燒烤來此「同台競技」，集體聯動。
燒烤之外，特色美食品鑒區內，高青黑牛、沂源蘋果、博山獼猴桃、周村燒餅、得益牛奶等，匯成濃縮版的城市風味地圖。
餐飲O2O周報
二、 餐企動態
1、 海底撈發表聲明堅決抵制低價會員「黑灰產」不正當牟利
據媒體報道，5月1日，海底撈釋出抵制黑灰產不正當牟利的聲明，提示消費者被詐騙風險。聲明顯示，近期部份網路平台出現個人違規轉售海底撈會員權益、違規轉讓特定優惠權益等手段謀取不正當利益的情況，甚至有黑灰產鏈條利用「海底撈會員」「海底撈卡券」「海底撈紅包」等虛假誘導資訊，推播跳轉至違法網址連結，凡此種種行為嚴重侵害了海底撈顧客及會員的合法權益，部份會員因此受到損失。為了維護顧客正當權益，海底撈表示將積極采取行動、遏制「黑灰產」不當牟利行為。對違規擅自出租、出售會員帳號及帳號內優惠券、撈幣、大學生權益等行為進行不當牟利或違反【海底撈會員條例】的行為(包含且不限於非本人登陸、遠端支付等)，海底撈在聲明中表示，將根據會員條例等相關規則對帳號進行「7天-永久」不等的封停處罰。對行為嚴重且非法獲利金額較高者，海底撈將采取向主管部門舉報、以法律手段維護權益等必要措施。事實上，確實有人透過租借共享帳號折扣等形式牟利，而顧客在購買這種會員的時候，另一頭的賣家很有可能是有組織的個人或團伙使用群控手機等手段，批次購買資訊、註冊帳號。另外，在假期的5月1日當天，海底撈全國超1300家門店共計接待顧客約200萬人次，為2024年迄今客流最高的一天，較去年同期增長超10%。 2、加盟商以次充好，茶百道、牛約堡、華勒斯、蜜雪冰城等緊急聲明
近日，一名21歲的遊戲圈代練「胖貓」因情感糾紛輕生去世，不少網友同情其遭遇，深夜紛紛來到事發附近祭奠。
其中，有不能到場的網友點了奶茶、漢堡等外賣隔空寄托哀思。但在當晚江邊展示祭奠「胖貓」的直播中，發現了送達的部份外賣存在空包、飲品以次充好的情況，引來全網網友聲討。
5月3日，茶百道、朱小小螺螄粉、牛約堡、蜜雪冰城紛紛就此釋出致歉聲明，承諾退賠訂單，並關閉相關門店。在聲明最後，茶百道表示將以「胖貓」之名向四川青少年發展基金會追加捐款100萬元。
詳見閱讀：熱點 | 全網刷屏！多個餐飲品牌就「胖貓事件」道歉
3、大康寶內地業務一季度顯著復蘇
日前，香港餐飲連鎖大康寶發盈喜，預期截至3月31日止財政年度錄得股東應占溢利約3.3億港元，同比增長1.98倍。
其中，香港地區及內地業務均取得較高利潤。公司表示，內地業務顯著復蘇，同店銷售增長強勁及利潤率穩健；
不斷致力拓展門店網路，回顧年度內新門店數量創新高；已在整個大灣區建立了穩固的基礎，促進業務實作永續增長。
4、百勝中國一季度凈新增門店378家，同店銷售額下滑3%
4月20日，百勝釋出2024財年第一季度財報，報告期內凈新增378家門店。截至3月底，公司門店總數達到15022家，其中肯德基門店數10603家，必勝客門店數3425家。
2024財年計劃凈新增約1500家至1700家門店，將在未來的兩年再新開5000家門店，達到2026年門店總數2萬家的裏程碑，並開放下沈市場的加盟。
業績方面，2024年第一季度，百勝中國實作總收入29.6億美元，同比增長1%，其中肯德基總收入22.3億美元，必勝客總收入5.95億美元。
若不計及外幣換算影響，公司系統銷售額較上一年同期增長6%，主要系8%的凈新增門店貢獻，但同店銷售額為去年同期水準的97%。
另外，2023年以低至人民幣9.9元極具競爭力的價格水平，KCOFFEE全年賣出了1.9億杯，同比增加35%。
5、麥當勞全球首季業績未及預期，將加大對中國押註
4月30日，麥當勞全球公布了喜憂參半的季度業績報告，原因是業務重組影響了利潤，中東地區的銷售也因為抵制行動遭到損失。期內，麥當勞凈利潤為 19.3億美元，高於去年同期的18億美元；公司因一年多前宣布的重組而產生了3500萬美元的稅前費用；凈銷售額增長5%，達到61.7億美元，全球同店銷售額增長1.9%，低於預計的2.1%。麥當勞計劃到2028年底將中國餐廳的數量增加近一倍，達到逾10000家，而就在不久前，麥當勞曾斥資18億美元回購麥當勞中國業務的更多份額。根據歐睿國際數據，麥當勞去年在中國牛肉漢堡速食店中的市場份額從2018年的71.5%上升到74.6%。去年11月，麥當勞表示，2022年中國內地和香港地區的銷售額合計占其全球銷售額的近5%。
6、達美樂計劃三年內新開近890家門店
日前，達美樂中國總特許經營商達勢股份釋出2023年度報告。去年公司錄得收入30.5億元，經調整凈利潤為880萬元。
董事長Frank Paul Krasovec及CEO王怡在報告中表示，致力於進一步擴大業務，預計將於2024年新開約240家新店。2024年第四季度末計劃達成1000家門店目標。同時，預期將於2025及2026年開設約300至350家門店。
7、Shake Shack一季度中國門店銷售額下降
日前，Shake Shack釋出截至3月27日的一季度業績。期內，來自特許經營的收入增長了 10.3%，達到1000萬美元。
增長的主要原因是在過去一年內凈新開37家特許經營門店，它們為特許經營收入貢獻160萬美元，但部份增長被現有特許經營店（主要在中國和中東市場）銷售額的下降所抵消。
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三、飲 品快報
1、 奈雪的茶與明日方舟聯名活動上新，全國門店爆單
近日，奈雪的茶官宣與明日方舟聯名活動正式上線，本次聯名共推出了3款聯名霸氣鮮果茶、1款聯名烘焙、2款聯名瓶裝果汁茶飲料。
三款果茶分別是霸氣香水橙子、霸氣香水芝士草莓、霸氣香水葡萄，分別對應人物瑪恩納、史爾特爾和陳。
據媒體報道，奈雪的茶上市近3年，首次實作盈利，扭虧為盈。
據2023年報，公司營收51.64億元，同比增長20.33%；歸母凈利潤1322.4萬元，相比2022年歸母凈虧損4.69億元，實作扭虧為盈。
相關人士表示，奈雪的茶扭虧為盈主要靠外幣外匯虧損減少，以及融資成本降低。
2、瑞幸咖啡Q1重現虧損，凈收入增長41.5%，被指 優惠 縮水
5月2日早上，#瑞幸9.9元活動再縮水#沖上熱搜。
不少網友表示，瑞幸咖啡9.9元活動再縮水，在瑞幸APP上，每周9.9元專區只剩下5款產品——拿鐵、標準美式、柚C美茶、橙C美茶、滿萃隕石拿鐵。也有使用者表示，瑞幸的9.9元券在部份門店不可使用。
此前2月，瑞幸咖啡每周「9.9元喝一杯」優惠券活動就開始「縮水」，優惠券適用範圍從全場飲品變成了指定飲品，包括生椰拿鐵、珞珈櫻花拿鐵、橙C美式等10余款飲品，如今進一步縮減至5款。
4月30日，瑞幸咖啡釋出了今年一季度的業績。
一季度，瑞幸的總凈收入為62.781億元，比去年同期增長41.5%。其中，自營門店收入為45.796億元，同比增長45.8%；聯營門店為15.080億元，同比增長32.8%。
期內，瑞幸凈新開門店數為2342家，其中包含新加坡的2家新門店;總門店數量環比增長14.4%，季度末達到18590家，其中12199家為自營門店，6391家為聯營門店。
但是引人註意的是，第一季度凈虧損7142萬元，去年同期凈盈利5.64億元；營運利潤率降至7%，去年同期為25.2%。
3、庫迪咖啡宣布門店補貼政策延長至2026年底
庫迪咖啡宣布現行門店補貼政策將延長至2026年12月31日，該政策覆蓋現有門店和未來新開門店，不同門店根據房租和競爭等不同因素，可以獲得不同金額的補貼，最高單杯可補貼至14元。
同日，庫迪咖啡宣布位於安徽的全球供應鏈基地已經正式投產。庫迪咖啡首席策略官李穎波表示,去年7月,庫迪咖啡和安徽地方政府簽署合作協定,在安徽省當塗縣和蕪湖綜保區建立全球供應鏈基地,基地總建築面積約36萬平方米。
4、樂樂茶：對魯迅先生、魯迅先生親屬及魯迅文化基金會致歉
4月29日，樂樂茶釋出聲明，就「侵害魯迅先生肖像權」一事對魯迅先生、魯迅先生的親屬及魯迅文化基金會致歉。
事情起因是，4月23日世界讀書日，樂樂茶聯合譯林出版社，推出了「煙腔烏龍」聯名奶茶，致敬文學家魯迅。除了杯身印有魯迅手捧奶茶的肖像外，「煙腔烏龍」還配套推出印有魯迅肖像的小冊子、亞克力立牌、紙袋等，產品的宣傳標語是「老煙腔，新青年」。不過，「煙腔烏龍」的上線引發了不少爭議，有網友指出「煙腔」一詞是對魯迅的不尊重。
針對樂樂茶聯名魯迅引爭議，魯迅長孫、魯迅文化基金會會長周令飛先生稱，魯迅家屬及魯迅文化基金之要求樂樂茶與江蘇譯林應在收到律師函後立刻停止侵害魯迅肖像權的行為；
樂樂茶與江蘇譯林應在收到律師函之日起5日內，連續10日在相應國家級媒體及各官方微信公眾號中澄清事實、消除影響，並賠禮道歉；最後，樂樂茶與江蘇譯林應在收到律師函後即與律師聯系相應賠償事宜。
目前，樂樂茶官方公眾號4月23日的聯名推文已經刪除。樂樂茶官方小程式顯示，「煙腔烏龍」仍能正常購買，但使用的杯子是樂樂茶普通款的杯子，而非印有魯迅形象的杯子。
5、煲珠公借用AI研發產品
近日，茶飲品牌煲珠公在其微信公眾號上釋出了一篇名為「煲珠公第一次AI研發的飲品」的文章，引來了眾多網友的關註。
他們紛紛表示：「這題超出我想象了，AI還能研發奶茶？」「也是沒想到還能喝上AI研發的奶茶」「這就是AI認為的人類會喜歡的奶茶嗎」「品牌借用AI生成產品，是不是透露了茶飲發展的下一個趨勢？」
從煲珠公釋出的相關視訊來看，研發師透過給AI「餵」知識，AI就能抓住主要資訊而生成相應的回復。除此之外，煲珠公還運用AI生成了相應的產品海報，相關圖案也被制作成杯套、立牌等。
越有影響力的品牌，也越願意擁抱新鮮的事物。隨著AI套用的火爆，不少品牌紛紛投入到其中，為品牌發展帶來機遇。
6、星巴克Q2業績錄得下滑 中國同店銷售額大跌11%
日前，星巴克釋出2024年第二季度財報，營收同比下降2%至85.6億美元，不及市場預期的91.3億美元；凈利潤為7.72億美元，同比下降14.96%；調整後每股收益下降8%至0.68美元，不及市場預期的0.79美元。
同店銷售額同比下降4%（市場預期上升1.46%），自2020年以來首次下滑，其中美國門店銷售額跌3%（市場預期上升2.31%），中國門店銷售額跌11%（市場預期下降1.64%）。
該季度，星巴克中國凈新增門店118家，同比增長14%，門店總數達7093家。
7、肯悅咖啡北京首店開業，依托肯德基「肩並肩」開店模式，正在「加速狂奔」
日前，北京肯德基首家肯悅咖啡KCOFFEE正式開業。肯悅咖啡KCOFFEE的北京首店位於海澱區，與肯德基雙榆樹餐廳以「肩並肩」形式開出。
截至今年4月1日，肯悅咖啡已在全國多地開出了100家門店。
我們發現，肯悅咖啡的門店依傍於肯德基門店，業內稱之為「肩並肩」開店模式。沒有了前期從零開始選址或尋求加盟所產生的沈默成本，相當於中國所有的肯德基門店，都可直接成為肯悅咖啡的布局點。
8、%Arabica將在杜拜開設新全球總部
近日，日本精品咖啡集團%Arabica宣布，將於今年在阿聯杜拜開設新的全球總部。
目前該集團總部位於日本京都，在24個市場經營189家門店，其中在亞洲經營著134家門店，有82家位於中國大陸。
在過去一年裏，該集團重點關註中東和北非的擴張，目前在巴林、約旦、摩洛哥、卡達等擁有45家門店。
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四、上市 投融資
1、徽菜品牌「山裏親戚」，在滴灌通澳交所掛牌、融資72萬
4月25日，上海本地頭部徽菜品牌山裏親戚旗下1家門店，在滴灌通澳交所成功掛牌每日收入分成憑證(簡稱DRO)，融資72萬元人民幣，聯營期 36個月。
山裏親戚，是上海本地高端中式徽菜融合餐廳連鎖品牌，位於頭部購物商圈。品牌註重產品口味與空間設計，為上海本地中高端人群提供精致且高端的餐飲服務，廣受消費者好評。
根據滴灌通小微通的介紹，澳式IPO (International Professional Offering)，主要是指任何一個經營單元，無論大小，只要具備兩個條件(收入資訊透明、現金可控)，便可以利用收入分成合約在滴灌通澳交所掛牌，從國際專業投資人獲得融資。
2、五芳齋一季度虧損6975.96萬元
近日，五芳齋釋出一季報，期內實作營業總收入2.07億元，同比下降4.13%；歸母凈利潤虧損6975.96萬元，上年同期虧損6393.67萬元。
3、百果園集團已向證監會申請H股全流通
日前，百果園集團公告，於4月30日就建議實行H 股全流通，向中國證監會送出申請，將於合共320,478,841股非上市股份(約占該公司截至H 股全流通公告日期的已發行股本總額20.1744%)按一比一的基準轉換為H股。
4、千禾味業一季度凈利潤增長6.66%
近日，千禾味業釋出2023年年度報告。
2023年，千禾味業營收同比增長31.62%，歸母凈利潤同比增長54.22%。一季度，千禾味業營收同比增長9.28%，歸母凈利潤同比增長6.66%。
餐飲O2O周報
五、外賣新零售跨界 1、美團將推出中東外賣平台KeeTa
美團計劃在中東推出國際外賣平台KeeTa，沙烏地阿拉伯首都利雅德將是首站，最早可能在未來幾個月推出。 2、餓了麽投入55億元參與第五屆上海「五五購物節」
第五屆上海「五五購物節」近日開啟，身為普陀「滬生滬長」的企業，餓了麽在今年將攜數十萬商家推出八大主題活動，總計投入55億元。
對所有位於上海的消費者發放30億元紅包補貼、面向本地生活商家補貼25億元，推出包括餓了麽五一放心go、周末五折天、周四這杯我請等一系列特色主題活動。
在6月，餓了麽更將在上海落地新ip全球先發展「大藍互動大展」，以更多全球先發的創新活動，加碼助燃城市消費經濟。
3、鐘睒睒帶隊考察日本茶葉產業
5月2日，據農夫山泉官微，4月29日起，鐘睒睒從杭州出發，經上海到福岡，再到鹿兒島——日本第二大茶葉產地，自動化程度日本第一的茶葉產區，進行為期三天的產業考察。公司表示，在國際市場上，2022年，一公斤日本茶葉的國際市每場平均價大約是27美元，而中國茶葉平均價格約5.5美元，只有日本茶葉的1/5。「這種價格差距是不合理的，需要找到其中的原因。」農夫山泉希望能夠透過考察，探索提升中國茶產業國際競爭力的方法。
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作者 | 小貝出品 | 餐飲O2O
2024年，餐飲O2O重點組織遊學胖東來和蜜雪冰城，學習下半場餐飲的經營秘訣！
與創始團隊面對面深度交流學習，探尋萬店連鎖核心秘籍和幸福企業底層邏輯。
