大家好，我是小橘！ 過年啦過年啦，這幾天吃雞鴨肉有點膩，我堂哥說趁著天氣回暖，打算去河邊釣魚玩，順便架起燒烤架烤肉吃，結果釣了半天，魚都沒有釣到一條，白白浪費時間和精力，不過烤肉還是挺好吃的，小朋友們也喜歡吃。說到魚肉， 過年除了吃雞鴨肉，魚肉肯定不能少，寓意著「年年有余」，營養價值也非常高，適合老人和孩子經常吃。
草魚是我家最常吃的魚肉之一，肉質鮮嫩可口，營養豐富，被譽為「四大家魚」之一，價格也普遍便宜，是過年期間滋補身體、增進健康的首選食材。 草魚含有豐富的蛋白質、維生素、不飽和胺基酸、DHA、鈣、磷、鐵等營養物質，是溫中補虛的養生佳品， 具有健腦益智、滋補開胃、保護眼睛、護發養顏、增強免疫力等功效，所以過年期間草魚可以多吃！
除了草魚之外， 鱸魚、鯽魚、羅非魚，我也推薦大家多吃一些，魚刺少肉質鮮嫩，適合老人和孩子多食用 ，可以用來紅燒、清蒸、煲湯、風幹，讓家人們在享受美食的同時，也能感受到濃濃的親情和年味。 過年有錢沒錢，這肉要多吃，比雞鴨滋補，健腦益智，保護視力，老人孩子要常吃。 下面給大家分享3道美味的菜肴，做法簡單，一起來看看吧！
第一種：草魚
推薦食譜：紅燒草魚
食材準備：草魚、生姜、小蔥、青辣椒、香辣醬、生抽、老抽、蠔油、食鹽、澱粉、食用油
詳細步驟：
1、準備一條草魚，處理好後，用菜刀砍成小塊，大小根據自己的喜歡，不會處理的話，可以叫老板幫忙處理好。
2、開始腌制，加入姜片、蔥段、香辣醬、生抽、老抽、蠔油，下手抓拌均勻，使魚肉更加入味，再加一點澱粉，抓勻後放一旁腌制。
3、調個料汁，碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺食鹽、1勺澱粉，再加少許清水，攪拌均勻，放一旁備用。
4、起鍋燒油，把魚肉放入鍋中，開小火慢慢地煎，煎至兩面色澤金黃，像這樣就可以了，然後給它夾出來，擺入盤中。
5、再起鍋，油熱之後放入姜、蒜、辣椒，翻炒出香味，再把魚塊倒進去，加入半罐啤酒，蓋上蓋子，燜2分鐘左右。
6、時間到了，再把料汁倒進去，繼續燜2分鐘，把魚肉燜熟，燜至魚肉入味，不用燜太長時間。
7、最後，開啟蓋子，開大火收一下汁水，再把蔥段倒進去，繼續翻炒出蔥香味，即可出鍋裝入盤中食用。
8、一盤簡單又好吃的家常草魚就做好了。吃起來鮮嫩多汁，有營養，用料簡單，味道很足，特別的美味。好吃又下飯。以後草魚您可以像我這樣做。
第二種：鱸魚
推薦食譜：清蒸鱸魚
食材準備：鱸魚、生姜、大蔥、泡椒、小米辣、啤酒、蒸魚豉油、生抽、雞精、食用油
詳細步驟：
1、準備一條鱸魚，清洗幹凈後，剔除掉魚骨，再切上幾道劃痕，這樣魚肉更入味，切好後放入盤中備用。
2、開始腌制，放入蔥段、姜絲，用手捏出蔥姜汁，再加入一點啤酒，用手塗抹均勻，放在一旁腌制1個小時。
3、準備配料，一把泡椒切碎，不能吃辣就少放一些，再準備一些小米辣，也把它剁碎放入碗中，再倒入食用油，攪拌均勻。
4、盤中鋪上姜片和蔥片，把鱸魚放上去，再把泡椒塗抹到魚身上，一定要塗抹均勻，這樣蒸出來的魚更入味。
5、鋪好以後，再加入1勺啤酒，1勺蒸魚豉油，1勺生抽，少量雞精，其他的調料不要放，如果調料放太多，肉質就變味了。
6、然後蓋上蓋子，水開後蒸15分鐘時間，15分鐘過後，開啟蓋子看一下，用筷子輕輕的一插，它就穿透了，證明魚已經熟了。
7、最後撒上一點蔥花，這一道清蒸鱸魚就做好了，肉質鮮嫩，香辣入味無腥味，超好吃，就算是沒有下過廚房的小白，都能輕松的掌握好。
第三種：鯽魚
推薦食譜：燜糟魚
食材準備：鯽魚、桂皮、香葉、八角、白芷片、草果、白蔻、小茴香、青紅花椒、幹辣椒、生姜、小蔥、大蒜、食鹽、料酒、啤酒、豆瓣醬、生抽、蠔油、雞精、味精、黃冰糖、白酒、胡椒粉、檸檬片、小磨香油、食用油
詳細步驟：
1、先把小鯽魚處理幹凈，放入食鹽、姜絲、蔥段、料酒，去腥增香，再下手抓拌均勻，放一旁腌制20分鐘。
2、準備大料，2段桂皮，3片香葉，3個八角，3個白芷片，1個草果，6個白蔻，1小把小茴香，1把青紅花椒，1把幹辣椒。
3、再準備一把姜片，一把蔥段，兩個大蒜子，不用去皮。
4、鯽魚腌好後，拿出來擺放整齊，放到陽台通風的地方晾幹，晾幹表面的水分，這樣方便後期操作。
5、油燒至六成熱，把鯽魚放進去油炸，開中小火8分鐘左右，表面定型，炸至所有的鯽魚表面顏色金黃酥脆，這個狀態就可以了。
6、鍋底留油，下入蔥段、姜片、大蒜，翻炒出香味，再加半勺豆瓣醬，炒出紅油，炒出醬香味。
7、炒香之後，加入適量的開水，再加一瓶啤酒，調味加入生抽、蠔油、雞精、味精、黃冰糖、胡椒粉、白酒、檸檬片，開大火燒開。
8、燒開之後，把鯽魚放進鍋中，再放上兩個香菜，蓋上一個大盤子，蓋上鍋蓋，大火燒開之後，轉小火燜40分鐘。
9、時間到了，關火出鍋，淋入小磨香油，翻拌幾下，即可出鍋裝入盤中。
10、再加點蔥花點綴，一份好吃美味又營養的燜糟魚就完成了，魚骨魚刺化渣，比豆腐還嫩，老人和孩子放心吃。
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