咖哩咖啡、咖啡泡飯、黑啤特調咖啡、
陳醋咖啡、麻醬咖啡
……
近日
話題 「中國口味咖啡火出圈」 成為熱搜
各種特調咖啡也引發了網友們
對創新口味的關註和討論
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茶、酒、花、
水果、大蒜、調料
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咖啡師們的創意天馬行空
雖然食客對此褒貶不一
但市場對咖啡飲品和創新的熱情
越來越高
「村咖」成新時尚
相關數據顯示
2023年
中國咖啡產業規模達到2654億元
人均咖啡消費杯數16.74杯
咖啡文化火熱
城市連鎖品牌迅猛發展
鄉村咖啡館也應運而生
村中的老屋
廢棄的廠房
郁郁蔥蔥的農田
返鄉創業的青年們
利用鄉村天然的資源
打造出一個個別具一格的「村咖」
其中不乏出圈的網紅店
成了吸引遊客的法寶
今年4月
浙江湖州市安吉縣紅廟村的
一家「村咖」
單日就售出咖啡8818杯
購買咖啡的遊客在店前排起了長隊
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還有陜西西安
鄠邑區栗峪口村
由廢棄粉石廠改造而成的咖啡館
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安徽宣城涇縣丁溪鄉
由牛棚改成的咖啡店
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湖北宜昌當陽草埠湖鎮
老店改建的咖啡館
兼具老物件博物館功能
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「村咖」為農文旅的發展
帶來了新機遇和新活力
目前
安吉縣就有340多家「村咖」
成為當地旅遊的一大亮點
培養專業人才
不久前
教育部釋出了2024年普通高等學校
本科專業目錄
雲南農業大學申報「咖啡科學與工程」成功
雲南農業大學成為全國第一個開辦
咖啡本科人才培養的專業院校
並於今年啟動招生
新聞引發了不少討論
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設立咖啡相關專業
與中國快速發展的咖啡產業密不可分
相關數據顯示
2023年中國咖啡市場規模已達6000億
2025年有望突破萬億
雲南農大的咖啡專業
設定了
食品科學與工程類基礎課程
和【咖啡風味化學】【咖啡加工學】
【咖啡烘焙與品評學】等 專業核心課程
開設【工程訓練】【技能訓練】等
專業綜合實踐課程
搭建了雲科熱區眾創空間
和普洱咖啡主題創業園等第二課堂實踐平台
與國內外企業合作
建有實習實踐基地23家
主要培養的是
融合了一二三產的需求
具有咖啡新產品
新工藝和新技術的
研發及工程設計能力的
復合型人才
雲南，作為中國最大的咖啡種植區
也是展開專業咖啡研究的
最佳學區
雲南省農業農村廳最新數據顯示
2023年雲南咖啡種植面積、產量
均占全國的98%以上
咖啡豆精品率22%
專業人才的培養
將會助力咖啡產業的高品質發展
當咖啡與中國本土文化融合
將豐富人們的生活方式
並形成本土原生、非輸入式的咖啡文化
可以預見
在遠未飽和的中國咖啡市場
仍將有更多創新理念和品牌誕生
並帶來諸多可能性
來源｜CCTV-13、CCTV-2、央視新聞、中新網、經濟日報、小紅書
圖片｜視覺中國
編輯 | 任靚
主編 | 王嬌
監制丨劉兵
