說起天津美食，第一時間，便會想到曾經紅極一時的狗不理。
狗不理包子不僅在天津本地享有盛名，還因為它獨特的風味和地域特色，在國內外知名度頗高，甚至還被列入了國家非物質文化遺產，成了非遺的一部份。
然而，隨著時間的推移，狗不理包子卻不像北京烤鴨、麻婆豆腐、宮保雞丁等中國傳統美食那般越來越火，反而銷聲匿跡，成了道「狗也不理」的破包子。連帶著國內外的分店也紛紛關門大吉，這到底是怎麽會是呢？
1.創業神話高貴友
相傳，狗不理包子是一個名叫高貴友的農民創制的，清朝末年，身為農民的高貴友（乳名狗子）在天津的一家吃食鋪做夥計，他心靈手巧、勤學好問很快成了食鋪的頂梁柱，並學會了做包子的手藝，在學滿三年後，便自立門戶成立了一家名為「德聚號」的小吃店。
他包包子手藝雖好但都是從師傅那學來的，為了不搶師傅的生意，便自創了一種形似菊花的包法，這菊花包子不僅好看，而且味美多汁、皮薄餡大、價格實惠、色香味俱全，很快得到了周圍人的賞識，生意也越做越好。
因此，常常忙的不可開交，連和老友說話的時間都沒有，不知哪天，朋友們在路過店鋪時調侃了一句：」狗子賣包子，不理人！」，從這之後，每個相熟的人來賣包子總忍不住說上一聲，時間一長，許多人都忘了店鋪的原名，成其為「狗不理」店，而他所買的包子也成了大名鼎鼎的狗不理包子。
2.狗不理包子魅力在哪？
單單是褶子多，其實還不足以讓狗不理包子名揚四海，高貴友的狗不理包子不僅融合了傳統天津包子鮮甜多汁、皮薄餡大的優點，還首創了半發面、十八褶和湯水陷。
口味也是多種多樣、數不勝數，加上高貴友和其後人都秉持著用料精良、誠信經營、價格親名的理念不斷努力，才得以慢慢積攢名氣與口碑，在天津乃至國內外創出一片天地。後來更是得到慈禧太後的賞識，在1956年納入國企。
3.狗不理包子變得「狗都不理」
隨著狗不理鋪子的聲音越作越大，在一聲聲的贊賞聲中，高貴友的後人還是迷失了自我，不僅把曾經價格親名狗不理包子商業化、連鎖化，還將價格買到了驚人的300塊錢，價格的飆升並沒有帶來品質的保障，甚至常常出現店大欺客、服務態度惡劣的問題，寒了本地人的心，就連慕名而來的外地遊客也紛紛被這離譜的定價和傲慢的服務態度勸退。
到了如今，電商互聯網行業的興起，狗不理包子沒能很好地抓住時代機遇，也沒能及時做好菜品的更新換代，漸漸便銷聲匿跡了。
無論哪個時代，誠信經營、堅守本性、以人心為本永遠都是一家店成功的秘訣，適應時代的洪流，做出好口碑、好品質的產品才能真正流芳百世。
想了解更多精彩內容，快來關註南寧美食
