夏天，吃茄子黃瓜不如吃豆角，鮮嫩營養，全身是寶，不懂吃可惜了
在炎熱的夏天，當我們走進菜市場，滿眼都是茄子、黃瓜等常見的蔬菜。
今天我要告訴你，吃茄子黃瓜不如吃豆角！
豆角，這個看似普通的食材，其實鮮嫩營養，全身是寶。要是你不懂吃，那可真是太可惜啦！
您可能會想，不就是豆角嘛，能有多特別？其實啊，豆角的妙處可多了去了。
它富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養成分。就拿膳食纖維來說，它能促進我們的腸道蠕動，幫助消化，讓我們的身體更輕松。
豆角中的維生素 C 含量也不低，對於增強免疫力、抗氧化都有著不小的作用。
豆角的種類也不少，有長豆角、短豆角、扁豆角等等。每一種都有其獨特的口感和風味。
長豆角鮮嫩脆爽，適合用來炒菜；短豆角口感飽滿，燉煮出來綿軟入味；扁豆角則有著獨特的清香，無論是涼拌還是熱炒，都別有一番滋味。
接下來，我要給你推薦幾道用豆角做的美味菜品，讓你在家也能輕松做出美味，保證讓你垂涎欲滴！
第一道，幹煸豆角
準備食材：豆角 500 克、蒜 5 瓣、幹辣椒 5 個、花椒 10 粒、鹽、生抽、白糖、食用油適量。
制作步驟：
1. 豆角洗凈，去掉兩端的筋，掰成小段備用。
2. 蒜切末，幹辣椒剪成段備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱至六成時，放入豆角炸至虎皮狀，撈出瀝油。
4. 鍋中留少許底油，放入蒜末、幹辣椒段和花椒炒香。
5. 加入炸好的豆角，翻炒均勻。
6. 加入適量鹽、生抽和白糖，繼續翻炒均勻，讓豆角充分吸收調料的味道。
7. 出鍋裝盤，一道美味的幹煸豆角就做好啦！
第二道，豆角燜面
準備食材：面條（根據人數和食量決定）、豆角適量、五花肉一小塊、馬鈴薯一個（可不放）、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、鹽、料酒、蠔油（可加可不加）、花椒粉或五香粉或十三香適量
制作步驟：
1. 準備工作：將豆角掰成段，馬鈴薯切成條（如果使用），蔥蒜放一個碗裏，姜切末放在切好的五花肉裏，可提前把各種調料配成汁放在碗中；
2. 煸炒五花肉：起鍋燒油，油熱後放入五花肉片和姜末，小火煸炒，加一點料酒去腥，煸炒出豬油，使五花肉變得透明；
3. 炒豆角和馬鈴薯：加入豆角炒一會兒，再放入馬鈴薯條繼續翻炒，然後加入鹽、生抽、老抽、蠔油（可選）、十三香粉等調味料，翻炒均勻；
4. 加水燉煮：加入兩碗水，大火燒開，然後舀出多半碗水備用，轉中小火燉菜約十五分鐘；
5. 鋪面條燜制：當馬鈴薯可以用筷子戳斷時，把面條抖散鋪在上面，蓋鍋蓋小火燜面。期間每三五分鐘檢視一下，防止糊鍋，如果湯汁快沒了，就把前面舀出的湯澆在鍋邊；
6. 拌面出鍋：基本熟了之後，把剩下的一半蔥蒜放進去，拌面，關火，再蓋鍋蓋燜3～5分鐘，讓面條充分吸收蔥蒜的香味，然後出鍋。
制作小貼士：
1. 燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，水量要控制好，水的高度稍微低於豆角的高度為宜，既要保證面條能吸到湯汁，又不能浸在湯汁裏；
2. 可以用燒排骨代替五花肉來燜面，味道會更正宗；
3. 選擇新鮮的面條，口感會更好，也可以自己制作手搟面；
4. 註意觀察火候，全程保持小火，避免糊鍋或面條不熟。
第三道，涼拌豆角
準備食材：豆角適量、大蒜3-4瓣、小米辣（可選）1-2個、小蔥適量、食用油、鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻油（或香油）、花椒（可選）
制作步驟：
1. 準備豆角：將豆角洗凈，掐去頭尾，切成小段。如果豆角比較老，要撕掉老筋，以保證口感。
2. 焯水：鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油（這樣可以使豆角顏色更翠綠）。放入豆角段，煮3-5分鐘，確保豆角熟透（生豆角含有毒素，一定要煮熟）。煮的時間根據豆角的粗細和個人口感調整，喜歡脆一點的就少煮一會兒。
3. 過涼水：將煮熟的豆角撈出，迅速放入涼開水中浸泡，使其冷卻，這樣可以保持豆角的脆嫩口感。
4. 調變料汁：將大蒜切末，小米辣切碎（如果喜歡吃辣），小蔥切成蔥花。把蒜末、小米辣（可選）、蔥花放入碗中。可以根據個人口味加入適量的鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻油。如果喜歡花椒的香味，還可以在蒜末上放幾粒花椒，然後用熱油澆淋激發出香味。
5. 拌勻：把冷卻好的豆角瀝幹水分，放入一個較大的容器中，倒入調好的料汁，用筷子或戴上手套將其拌勻，使豆角充分吸收調料的味道。
6. 裝盤：將拌好的豆角裝盤，即可享用。
制作小貼士：
1.挑選豆角時，選擇新鮮、脆嫩的豆角，顏色翠綠、無斑點或蟲蛀。
2.豆角的長短可以根據個人喜好來切，但盡量保持大小均勻，以便烹飪時熟度一致。
3.焯水的時間要掌握好，避免煮得過久導致豆角過於軟爛，失去口感。但一定要確保豆角煮熟，以消除生豆角中的毒素。
4.過涼水這一步能讓豆角更脆爽，如果有條件，使用涼開水或礦泉水效果更好。
5.在澆淋熱油激發蒜末等調料的香味時，要註意油溫不要過高，以免把花椒等炸焦，產生苦味。
怎麽樣，是不是很簡單？趕緊去市場買上一把豆角，動手試試吧！相信您一定會愛上這鮮嫩營養的美味。
