夏天天氣這麽炎熱，我們應該多吃點兒啥肉呢？實際上啊，豬肉和牛肉可就得多加小心了，畢竟它們的熱量實在太高，吃了恐怕會引起身體不適吧。前幾天我家寶貝他爸居然買了一堆羊肉回來，結果被我狠狠地訓斥了一番，你說這大夏天的，氣溫高達36攝氏度，還讓我燉羊肉湯喝，真是讓人摸不著頭腦呀！
所以啊，豬肉和牛肉還是先放在一邊吧，夏天咱們得多多品嘗鴨肉才行哦。鴨肉可是非常適合夏季食用的肉類之一，營養價值也是相當豐富的，含有大量的維生素、蛋白質、鈣鐵磷等等，不僅能滋陰補虛，還能增強食欲、提高免疫力、美容養顏呢。而且，鴨肉吃再多也不會上火，大家平時不妨多吃一些，老少鹹宜喲。
【仔姜燒鴨】
所需材料：鴨子、青辣椒、紅辣椒、八角、花椒、大蒜、仔姜、冰糖、雞精、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油
1、去市場買鴨子的時候，記得讓老板幫忙處理幹凈，包括鴨毛、內臟之類的都要清理幹凈後，切成小塊帶回家。接著，找個大碗裝滿水，把鴨肉放進去浸泡大約半個小時。這樣做能夠幫助去除鴨肉中的血水，減輕腥味。趁這段時間，我們可以把青辣椒、紅辣椒、大蒜、仔姜等配料切好，同時備好八角、花椒等調料。
2、接下來，準備一口鍋倒入清水，待鴨肉浸泡完畢後撈起放入鍋裏，加入料酒、姜片開始焯水。等到水面出現浮沫時，將其撇除幹凈，然後將鴨肉撈出，用溫水洗凈備用。現在就可以開始烹飪啦！
3、在鍋內倒入適量的食用油，如果想要口感更加美味的話，可以適當增加用量。加熱至七成熱後，將鴨子倒入鍋中不斷翻炒，直到鴨肉中的油脂被煸炒出來，表面呈現微微黃色即可。此時，加入八角、花椒、大蒜以及一半的仔姜，繼續翻炒至散發出濃郁的香氣。
4、隨後，加入幾塊冰糖，並用適量的生抽、老抽、料酒調味，攪拌均勻後加入足夠的開水，水量以剛剛沒過鴨肉為佳。蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢燉約20分鐘。
5、時間到了之後，將剩余的仔姜倒入鍋中，繼續燉煮約10分鐘。最後，將青辣椒、紅辣椒放入鍋中，用中大火將湯汁收濃，再加入適量的鹽和雞精進行調味，翻炒均勻後即可關火出鍋啦。
