酸菜雞肉
食材:雞腿(1個)、米飯(1碗)、酸菜(適量)、青花菜(少許)、胡蘿蔔(少許)、姜片(少許)、蒜瓣(少許)、植物油(適量)、料酒(少許)、生抽(適量)
做法:
1. 胡蘿蔔切片,青花菜掰小塊,清水焯熟備用。
2. 雞腿去骨,切成小塊。
3. 酸菜洗凈切好,蒜瓣和姜切薄片備用。
4. 鍋裏加入適量的植物油,加入雞腿肉、姜片和蒜片煎出香味。
5. 加入少許料酒。
6. 加入適量生抽。
7. 加入酸菜翻炒片刻。
8. 加入少量清水,燉煮一會兒,使酸菜的酸味充分融入雞腿肉中。煮至水分收幹即可關火。
9. 扣一碗米飯在盤中。
10. 擺上酸菜雞肉、青花菜和胡蘿蔔,即可享用。
杏鮑菇牛肉粒
食材:牛排2塊、杏鮑菇一個、蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、一小勺鹽、黑胡椒粉、1勺澱粉
做法:
1、牛排切成粒加1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、一小勺鹽、一小勺黑胡椒粉、1勺澱粉抓勻腌制15分鐘左右
2、杏鮑菇分別切成丁 大蒜切成沫,鍋中加油 倒入牛肉粒煎熟盛出備用
3、鍋中加油 油熱加蒜末炒香 倒入杏鮑菇炒軟,加入牛肉粒,加1勺蠔油、適量黑胡椒粉翻炒均勻即可。也可以加牛排配有黑胡椒醬,更好吃,味道更重一點。葷素搭配,一道椒香嫩滑的杏鮑菇炒牛肉就完成啦!
涼拌白菜
食材:白菜半顆、白芝麻、大蒜、小米椒、辣椒面
1、 白菜半顆,撕成塊了之後用清水洗凈;
2、 鍋中燒水,水開加一勺鹽和食用油,放入包菜焯水2分鐘後撈出瀝水;
3、 現在調一碗料汁:蒜末、小米辣、粗辣椒面、熟的芝麻,澆上熱油攪拌;調味加生抽、陳醋、蠔油,攪拌均勻;
4、將調好的料汁淋到包菜上,戴上一次性手套,抓拌抓拌,讓其均勻入味就可以裝盤享用了。
魷魚炒絲瓜
制作配料:魷魚1個 絲瓜1根 蘑菇適量 生抽2勺 鹽半勺 蠔油1勺 水澱粉少量 大蒜2個
制作方法:
1、魷魚處理幹凈,把背部黑色膜撕掉,清洗幹凈,改花刀切成小塊備用;魷魚開水下鍋,焯水20秒左右;撈出來瀝幹水分備用;
2、絲瓜去皮切滾刀塊、菌菇洗凈幹切段;熱鍋涼油,加入蒜片炒香,再下菌菇和絲瓜翻炒至變色;加入生抽、鹽、蠔油翻均勻炒熟;
3、下入焯水的魷魚,淋入小半碗水澱粉勾個薄芡,大火收汁即可出鍋;
毛豆炒雞蛋
材料:毛豆半斤、雞蛋4個、油鹽適量、蔥1段、
做法步驟:
1.把毛豆莢剝開,取出豆粒,放入清水中搓洗一下,把豆粒上的薄膜搓下來,把豆粒撈出,瀝凈水分待用。
2.蔥切蔥花,雞蛋磕入碗內,把蛋白和蛋黃打散,充分攪打均勻,再加入少許鹽,有點底味,攪勻。
3.鍋內加入油燒5成熱,下入毛豆粒翻炒,稍翻炒幾下,毛豆顏色就變綠了,這時候加入鹽,鹽有助於毛豆快速成熟,炒2-3分鐘,把毛豆炒熟,豆粒上起小油泡就可以了,加入蔥花,翻炒均勻,然後,把豆粒攤平。
4.把雞蛋液轉圈淋在豆粒上,鋪平,攤成蛋餅,轉小火,讓雞蛋液慢慢凝結。
5.待蛋液稍凝固,把蛋餅翻面,煎制另一面,把蛋餅兩面都煎至蛋液凝固。
6.最後,把蛋餅翻炒成塊,盛出裝盤即可,一道清香味美的毛豆炒雞蛋就做好了。
清炒紅筧菜
準備食材: 紅筧菜、蒜末、姜絲。
做法步驟:
1、紅筧菜摘成小段清洗幹凈,然後把蒜末和姜絲準備好。
2、熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末和姜絲爆香,接著倒入紅筧菜大火翻炒均勻。
3、然後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮,接著淋入少許的清水一起翻炒,炒至紅筧菜斷生以後,即可出鍋開吃。
絲瓜蒸牛肉
準備食材:絲瓜,牛肉,姜絲,蔥段,蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹凈切成薄片,放入姜絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、絲瓜削掉外皮,清洗幹凈切成小塊,擺放在蒸碗底部,再鋪上腌制好的牛肉,水開上鍋蒸十五分鐘。
3、絲瓜牛肉蒸熟後,取出來撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。
南瓜肉末豆腐湯
準備食材: 貝貝南瓜、豆腐、瘦肉、豌豆、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉剁成肉末放入大碗中,接著加入料酒、生抽和花生油,再抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2、用食鹽搓洗幹凈南瓜切小塊,接著熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,然後倒入肉末煸炒
3、炒出香味後,再加入南瓜和豌豆一起翻炒均勻,接著加入適量的清水大火煮開,然後把豆腐切小塊放入繼續燉煮。
4、繼續燉煮五分鐘左右後,再加入適量的食鹽調味,即可出鍋開吃。