小雨今年假期跟著國家規定休，大年三十才到家。
父母準備了滿滿一桌飯菜，其中自然少不了小雨最愛吃的清炒蘆瓜。
他們還特地把清炒蘆瓜放在飯桌中間，不成想，就是 這道不大起眼的菜，當晚就把他們一家人送進了醫院 。
吃完飯半小時，一家人開始覺得胸悶，但沒當回事。吃完飯兩個小時， 小雨跟弟弟腹痛難忍，奶奶和媽媽開始嘔吐 。
他們這才意識到可能是食物中毒，卻百思不得其解，趕緊呼叫120。
醫生告訴她們：是那盤清炒蘆瓜出了問題，她們都是 葫蘆素中毒引起的中毒性腸炎 。
平時吃撐了也沒事的葫蘆瓜，怎麽就在年夜飯上出了差錯呢？
一、葫蘆瓜出現這種情況，千萬別吃
普通的葫蘆瓜其實很安全，有毒的是 發苦的葫蘆瓜 ，這也是放倒小雨一家人的罪魁禍首。
帶著苦味的葫蘆瓜，算是一種特殊的「品種」，攜帶了苦味的基因，含有 糖甙毒素 。
這種毒素 高溫並不能將其「消毒」 ，因此煮熟之後仍具有毒性，人體攝入後0.5~7小時後容易出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。
因此，一旦吃到有苦味的葫蘆瓜，保險起見要盡快吐出，不要繼續食用。
二、一家五口3次進醫院，罪魁禍首竟是常見的它
無獨有偶，不久前網上也流傳著「奇葩一家人，3次進醫院」的離譜遭遇：
1、老爸一杯葡萄酒，讓我拉稀倒腿軟
該博主說，周末回家，她爸特意讓她嘗嘗他 自己釀的葡萄酒 ，還說啥自己做的幹凈又衛生。喝了一口，感覺口感和味道還是不錯的。結果喝完後，沒過多久博主肚子就痛得不行，瘋狂跑廁所，拉到都腿軟了。最後扶著墻，讓老爸打了120把她拉走。
到醫院檢查，醫生說是細菌性腸炎，就是喝葡萄酒感染的。老爸的那一瓶葡萄酒，簡直就是細菌的「窩」。
葡萄富含醣類，這玩意細菌最喜歡了，為它們生長提供了良好的環境。而且家庭釀酒，裝置有限，消毒很難過關，即使是開水，有些細菌也是不能完全殺滅的，所以 自釀葡萄酒，有很大的細菌汙染風險 。
2、爺爺一盤四季豆，又將我「二進宮」
出院之後，爺爺心疼她，特意給她做了愛吃的清炒四季豆，爺爺不愧是以前在飯店幹大廚的，嘎嘣脆好吃。結果第二天，肚子又開始痛了，不停怕廁所，頭暈乎乎的，痛得也快和炸開了一樣，趕緊又往醫院跑。
抽血檢查之後，醫生說，這是老爺子 四季豆沒炒熟，導致中毒了 。沒煮熟的四季豆含有皂素、血細胞凝集素，可以引發腹痛腹瀉、頭暈嘔吐等中毒癥狀。
別以為不愛吃四季豆就沒危險了，醫生說大家早上常喝的豆漿，也很容易讓人中毒。這是因為 豆漿會「假沸騰」 ，豆漿含有皂甙，煮到80℃左右，就會產生泡沫，看起來像是煮熟了一樣。如果 喝下假沸騰的豆漿，一樣可能會導致中毒 。
3、奶奶煮的一鍋菇，全家差點一起「躺板板」
好不容易又出了院，奶奶看她被折騰進了兩次醫院，又特意做了一個蘑菇火鍋，給她補補。全家人吃了火鍋之後，都很開心，然後跳起了舞。
結果神奇的是，第二天醒來，她居然又在醫院了。醫生說，我這次是野生菌中毒。和之前兩次經歷不同的是，她們一家人整整齊齊地都躺在了醫院裏。
這是很多野生菌都是有毒的，據官方統計，僅2018年，全國就有276起蘑菇中毒案件，其中22人死亡，769人中毒。
所以，千萬不要隨便吃野生菌。
三、不想吃到「奪命菜」，4種食物要拒絕
飯菜要徹底熟食才安全，來源不明的食物，最好不吃，以下4種菜也很危險：
1、來歷不明、不熟悉、奇怪鮮艷的海鮮
越是美麗的東西，越是危險，這句話也適用於海鮮。比如藍環章魚，外表艷麗，有藍色的環。但是其墨汁毒性極強，受到攻擊時噴出的墨汁，可以讓一個成年人在幾分鐘就死亡。
即使把藍環章魚做熟了，毒性也是存在的，中毒之後，無藥可解，只能靠呼吸機續命。
2 、過度泡發的木耳、薯類等
木耳最好現泡現吃， 不要泡發超過2小時 。因為長期泡發的木耳，可能會受到環境的影響，產生「椰毒假單胞菌」的致病菌，其含有米酵菌酸。
少量攝入，可能會引起腹痛腹瀉、惡心嘔吐等輕度中毒癥狀，如果大量攝入，可能會引起 血尿、抽搐、器官衰竭 等嚴重後果。
此外， 馬鈴薯粉絲、甘薯面粉 等薯類， 河粉、粿條、濕米粉 等谷類發酵制品泡發時間過長，也同樣有風險。
3、發芽的食材
發芽的馬鈴薯 ，可能會產生龍葵堿，人體食用後，可能會導致中毒。 花生發芽 ，芽雖然沒有毒，但是芽會破壞花生的外殼，使得花生更容易受到黴菌汙染，不建議食用。
4、新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜食用後可能會產生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等中毒癥狀，這是因為新鮮的黃花菜含 有毒性物質生物堿 ，一個成年人吃上一到二兩，就可能會中毒。
民以食為天，食以安為先。每年食物中毒的事件都高發，小九希望大家都能多了解食物安全知識，少吃陌生的食物，以及不煮熟的食物。
既要過個平安年，更要過個健康年！
參考資料：
[1]【一道菜放倒一家人！這五類食物最易引起中毒，一定要小心！】.健康時報.2022-09-19
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