「春季是肝臟的開胃季」，在這個季節，肝臟承擔著促進新陳代謝、排泄廢物以及調節人體內部平衡的重要功能。
春天要多吃一些能幫助肝臟排毒、調理身體的食物，如苦瓜、苦菜、豆腐、黑木耳、紅棗、各種蔬菜等。
養肝護肝需要足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪，還需要維生素A、葉酸、硒等關鍵的營養素。蛋白質可修復肝臟；碳水化合物和脂肪提供能量；維生素A助肝臟代謝脂肪和蛋白質； 葉酸助肝臟代謝蛋白質和維生素；硒是重要的抗氧化劑，可減少肝臟受到自由基的損傷。
簡言之，飲食上要註意葷素搭配。就如今天這鍋雞肉香菇油菜包子，看似簡單，卻具備了上述幾乎所有的養肝護肝的營養素，雖沒有濃汁醬湯，卻勝在鮮美柔嫩，老少皆宜；除了當頓吃，多余的還能第二天當早餐，非常省事。
---【雞肉香菇油菜包子】---
【面皮】 中筋面粉500克，幹酵母5克，室溫清水320克
【餡料】 雞胸肉250克，油菜250克，鮮香菇200克，植物油15克，幹粉絲30克，鹽4克，雞精5克，蔥花10克
【制作】
1. 中筋面粉、幹酵母、室溫清水入盆；
2. 先用筷子攪拌成絮狀，再揉成無幹粉的面團，蒙保鮮膜，放溫暖處基礎發酵；
3. 處理餡料：雞胸肉，油菜，鮮香菇清洗幹凈；
4. 雞胸肉切小丁，溫油，蔥花煸炒出香味，放雞胸肉煸炒變色，關火；
5. 會有少量肉汁滲透出來，趁熱放一把把幹粉絲，很快就能將湯汁吸幹凈；
6. 油菜入開水中焯燙10秒撈出，過涼水，切碎，攥幹；香菇入開水中焯燙1分鐘，撈出晾至溫熱，攥去多余的汁水，切碎；
7. 油菜碎、香菇碎、雞胸肉、鹽、雞精拌勻；
8. 面團發至2倍大；
9. 面團放在撒了面粉的案板上，揉一揉排氣，搓長條，切劑子，搟成四周稍薄、中間略厚的圓皮；
10. 放適量餡料；
11. 包成喜歡的包子形狀；
12. 碼放在蒸屜抹了油的蒸鍋中，蓋蓋，發酵至將近2倍大；
13. 開大火，上汽後蒸8分鐘，燜3分鐘出鍋。
【蘋果私房話】
1. 油菜香菇焯水後易熟，口感滑嫩，還不會產生太多的湯汁，包子不塌底；
2. 因為餡料是熟的，所以蒸的時間不宜太長，以免油菜變黃影響品相；蒸的時間根據包子大小調整。
「用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、健康管理師、營養師、美食作家，著【百萬點選量的家常菜】。每天相聚在這裏，分享各種家常美食，炒菜、煲湯、小吃、面食、烘焙，讓生活有滋有味。
