獨家秘制，潮汕改良口味，高端頭牌菜（掛蜜腸頭）制作方法與配方
口味特點：外酥裏嫩，肉香四溢，甜柔濃郁，回味無窮，潮汕菜系經典高埠感
食材： 大腸頭2斤
蘸料： 酸梅醬蘸料20克。
陸豐潮州富鹽水配方制作方法及配料
富鹽水底料材料：
海天生抽400克，雞油300克，豬大骨1斤
富鹽水的香料配方：（裝入香料袋）
香葉5克，羅漢果1個，花椒10克，丁香2克，小茴香5克，陳皮15克，乾薑150克，香茅30克瑤柱10克，大地魚10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克
富鹽水油炸香料： （油鍋小火慢熬至出香即成）幹辣椒5克，蒜60克，姜35克，蔥頭50克，大蔥50克，香芹50克，芫姜30克
富鹽水調味料： 鹽120克，味精50克，雞精50克，花雕酒150克，魚露35克，玫瑰露酒15克，蠔油80克，冰糖220克。
富鹽水制作方法流程： 香料袋放入湯桶加10斤水，再加生抽和豬骨頭，富鹽水油炸香料裝袋一起放入湯桶，放雞油，慢火煮3小時，撈出香料袋、雞油豬骨頭，最後放調味料，慢火煮15分鐘即成。
糖醬汁配方： 水500克，麥芽糖250克，瓊脂少許。
制作方法： 麥芽糖放入水中煮至溶解改用小火放瓊脂攪至均勻即成糖醬汁。
糖醬汁適用範圍： 適用所有的燒味蜜口淋汁。
酸梅醬蘸料配方： 冰花牌酸梅醬500克，白糖100克，白醋50克，檸檬汁10克
制作方法： 把所有原料混合，用慢火煮至白糖溶解即可。
酸梅醬蘸醬適用範圍： 作為蜜汁烤肉，烤腸頭，燒鴨、燒鵝等的蘸料。
大腸頭制作方法：
1、大腸頭放入燒開的水中以慢火煮20分鐘，取出過涼水待用
2、大腸頭放入富鹽水小火鹵制20分鐘，取出淋糖醬汁。
3、大腸頭放烤爐中次烤5分鐘，取出淋上糖醬汁再放入爐中慢火10分鐘，再取出淋上糖醬汁即可。
蜜汁腸頭烤制要點： 烤大腸時，第一次入爐用中火烤幹水分，第二次放入爐用慢火至表皮金黃脆嫩即可。
