來源：積極的咖啡Z
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農家常吃的一種菜，其實就是一種寶，好多人都不知道它的價值有多高。
這幾天村裏勞力短缺，各種各樣的農活需要人工去幹，還好此時雇主缺人，我們缺錢，我們幾個老頭老太太也不會被雇主嫌棄，也就相約扛著鋤頭到雇主家挖藥材。說是藥材，其實就是農民常吃的家常菜—螺絲菜。相信大多數人都吃過，可不一定知道它的食用價值和功效。對人的身體健康需求來說它就是一種「寶」。
螺絲菜，又名叫甘露子、寶塔菜、地靈、地環兒、地蠶、地牯牛、羅漢菜、土人參等。這種菜適宜生長在近水低濕的窪地。
螺絲菜能為人類身體補充豐富的營養。因為每一百克螺絲菜中含有一百零八點八大卡的熱量，還含有二十二點八克的碳水化合物，含有零點四八克脂肪和四點四克蛋白質以及一點一二克纖維素，還有維生素等多種營養成分。人們食用以後，身體可以快速把這些營養吸收和利用，足以滿足人體代謝時對不同營養的需求。
它的另一個更大作用是能治療和預防疾病，而且功效顯著。螺絲菜性質平胡，味道甘甜，無毒，它能疏風清熱，活血散瘀，祛風利濕，解毒消腫，補肺益腎，滋陰補血。平時可以用於治療人類黃疸和尿路感染，以及風熱感冒等常見疾病的預防與治療。還能治療風濕性關節炎，毒蟲毒蛇咬傷，如果平時人們被毒蛇咬傷或者出現瘡毒腫痛時，可以直接把它研碎以後外敷，很快就能散瘀止痛。除此之外，螺絲菜對於治療肺結核、淋巴結核等相關的病癥也有一定的療效。
螺絲菜可以做成很多美味佳肴的食譜，比如糖醋螺絲菜、甜醬螺絲菜、腌制螺絲菜、等上百種食用菜譜。民間常用的食譜制作工序有：
醬螺絲菜
1、甘露子的根莖是制作醬菜的重要原料，把它腌成醬菜以後特別好吃，在腌制時需要準備甘露子五千克，食用鹽八百克，甜面醬四千克。
2、把準備好的甘露子去掉表面的泥沙，再用清水把它們沖洗幹凈，然後取出瀝掉水分，把腌菜的缸準備好，用開水消毒，再把它裏面的水分全部去掉。
3、把甘露子放一層在缸中，再加入一層食用鹽，再加入一層甘露子，最上層要撒上食用鹽，並壓上石塊，在第二天翻缸一次，腌制二十以後取出，用清水漂洗二到三次。
4、把漂洗以後的甘露子去掉水分放到幹凈的布袋中，直接放到面醬中腌制，每天晃動二到三次，十天以後自制的醬甘露子也就做好可以食用了。
奶油炒甘露子
1、奶油炒甘露子也很好吃，在制作時需要準備甘露子七百克，芹菜五十克和檸檬五十克，奶油需要八十克，鹽和胡椒粉各適量。
2、把準備好甘露子洗凈放到紗布袋中加入食用鹽，揉搓十分鐘再用清水洗凈然後瀝幹水分。把檸檬洗凈以後，取出檸檬汁，芹菜洗凈以後切成細末。
3、把處理好的甘露子放到鍋中，加入食用鹽和檸檬汁以及適量的清水，一起煮至十分鐘，然後取出幹水分。在厚底鍋中放入奶油加熱，再把甘露子入鍋炒勻炒到它變軟以後加入芹菜末炒勻就可以。
膳食螺絲菜不僅營養豐富，而且藥用價值更高，既可以調理身體，又可以預防疾病。對人來說簡直就是大自然賜予人類的一個「寶」。
