貴是貴了點，但營養突出又好吃，家人喜歡，再貴也值得
在眾多的美食中，涼菜受歡迎的程度實際上是最高的。不管是在家小酌一杯還是宴席上，涼菜一般都是先上預熱氛圍和開胃。
在眾多的涼菜裏醬牛肉無疑是非常受歡迎的，大部份人之所以喜歡醬牛肉最主要是喜歡它的滋味與口感。鹵到恰到好處、鹵到入味的醬牛肉不管是味道還是口感，都足以讓人垂涎三尺念念不忘。
此外牛肉的營養非凡，是孩子成長階段的最佳選擇。因為牛肉含有多種胺基酸、維生素群、多種礦物元素及蛋白質等，這些物質都是保證孩子強壯和長個的重要因素。
雖然牛肉的價格比較貴，但是為了家人的健康千萬不要省。今天分享您這一美食的制作方式，收藏分享朋友一起試試吧。
醬牛肉
食材：牛腱子肉1大塊、老姜1大塊、蒜頭4瓣、青蔥3根，
香料：香葉1片、八角2個、草果1個、山奈2片、桂皮1片、辣椒3個、花椒少許、桂枝3根、茴香少許、白胡椒粉1克
調料：生抽3匙、鹽1小匙、味精半小匙、郫縣豆瓣醬2匙、老抽半小匙
烹飪步驟：
1、想制作醬牛肉，那選擇的牛肉就不能隨便。像牛裏脊就不適合用於鹵制，因為肉質會非常柴。為此建議選擇「五花」或者是牛腱子，其中的牛腱肉自然是最佳的食材。
根據要食用的人數自行定量，牛腱肉買回來後稍微處理一下泡在冷水裏大致一個小時去除所含的血水。然後拿出用紮針或是牙簽在表面紮出一些小孔用於入味，這樣的小步驟可以讓牛肉更具味道。
2、香料的品種比較多看著麻煩，實際很容易能買到。在一般的香料攤每樣隨便拿一點就能湊齊了，如果有棉袋就把香料裝入棉袋之中方便鹵煮使用。除了香料之外，靈魂調味料豆瓣醬是必不可少的。有豆瓣醬的提味、入味醬牛肉才會好吃。此外去腥增香的老三樣蔥姜蒜，也是必備的。
3、鍋熱少許油放入老姜煸幹煸香，待聞到濃郁的姜油香時再放入蒜瓣一般煸出香味。接著勺入一大匙豆瓣醬炒出紅油炒出味道，豆瓣醬稍微翻炒幾下味道才能揮發出來。
4、再來加入大量的水並加入所需要的調味料、香料，然後放入小蔥。大火煮開之後轉小火慢燉半個小時，使香料的味道全部釋放出來。
5、富鹽水放涼後過濾掉香料，倒入高壓鍋中並放入牛腱子肉浸泡在鹵汁中三個小時或一夜。讓充分吸收味道腌制入味，最後鹵煮響氣壓鹵15分鐘關火。待氣閥落下開蓋浸泡至富鹽水冷卻，即可拿出切片食用。制作的時間雖然漫長但是美味絕對值得等待，學起來試試吧。
6、非常好吃的醬牛肉，建議經常制作。
地主小貼士：
1、醬牛肉最佳選擇部位是牛腱肉
2、香料和豆瓣醬是味道的靈魂，不要少哦。
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