一直很想去西安旅遊，看看十三個朝代的古都，體驗一下中原人的飲食文化特色，這次終於有機會，去陜西西安出差了5天。
到了西安後，肚子早就饑腸轆轆了，於是便找了一家油潑面餐館吃飯，點了一碗臘汁肉拌油潑面，忍不住大快朵頤的吃了起來。
油潑面雖然風靡整個陜西地區，但是在外地卻很少見，這次我在西安吃了一碗油潑面，才終於明白：為何油潑面很難走出陜西？
為何外地市場，找不到油潑面的身影，其實主要有以下5個原因造成。
1、做法復雜費時費力
首先,油潑面的制作過程的確相當復雜費時，傳統的制作方法要經歷很多繁瑣的步驟,包括準備面條、熬制肉湯、拌制醬料等,需要投入大量的時間和精力。
一家普通的小餐館要想每天供應新鮮的油潑面,廚師們通常要在淩晨就開始準備,很難做到工序標準化和批次生產，這種依賴老師傅的制作工藝無疑是走向外地市場的一大挑戰。
2、外地人口味吃不習慣
外地人的口味偏好與當地人有所不同,很難完全適應油潑面的獨特風味。陜西人普遍偏好濃郁醇厚的口味,但對於來自其他地區的食客而言,油潑面的重油重辣可能會有些過於強烈。
許多外地人嘗試之後,都會覺得這種面食過於油膩,難以接受，要想徹底改變這種狀況其實很難，畢竟每個人的口味不會輕易改變。
3、價格不占優勢
油潑面的制作過程復雜,加之需要使用優質的食材,一碗正宗的油潑面通常要價不菲，比如我吃的那碗臘汁肉拌油潑面，價格22塊錢一碗。
相對於蘭州拉面而言，油潑面的價格過於昂貴了，並且分量很少，看起來碗裏也就只有一根面條，重量不到200g，比其他的面條而言，價效比更低。
而當下消費者越來越註重價效比,油潑面的價格沒有明顯優勢,那麽它在全國市場的推廣就會面臨不小的阻力。
4、制作上沒有標準化
油潑面的制作也缺乏標準化，在陜西西安的街頭，每家店鋪對於油潑面的做法都不盡相同,有的偏重於面條的韌性,有的則更註重湯汁的濃郁。
這種差異性一方面體現了陜西地方特色,但另一方面也給油潑面的規模化復制和連鎖經營帶來了障礙，如果無法保證每一家分店的口味都能與標桿店鋪一致,那麽油潑面的品牌價值也很難真正凸顯。
5、缺乏宣傳
油潑面雖然很美味，雖然在陜西地區，油潑面在本地已經家喻戶曉婦孺皆知了,但對於其他省份的消費者來說,它還缺乏足夠的知名度。
要想徹底開啟全國市場,僅靠口碑是遠遠不夠的,還需要借助各種傳統和新興媒體進行廣泛宣傳，只有讓更多消費者了解並認可油潑面的獨特魅力,它才能真正走出陜西,成為全國性的美食。
綜上所述,盡管油潑面是陜西地區享有盛譽的傳統美食,但要想大規模推廣到全國市場還面臨著不少挑戰。
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