在快節奏的現代社會中，國酒茅台以其獨特的品質和口感贏得了人們的廣泛贊譽。其「醬香濃郁，酒香細膩，口感醇厚，回味悠長」的特點，使得無數人為之傾倒。然而，很少有人知道，這種獨特風味的背後，隱藏著一種古老的釀造技藝——3755低水分國粹釀藝。
低水分國粹釀藝是傳統茅台醬酒的精髓所在，茅台第一代釀酒宗師王紹彬老廠長將低水分釀酒技藝提升到了一個全新的高度，成為了傳統醬酒技藝高山仰止的存在。在「賺快錢、快賺錢」的時代，這種技藝顯得尤為珍貴。它需要釀酒師們具備匠心獨運的精神，耐心地等待時間的沈澱，精心地呵護每一個釀造環節。在這樣的背景下，「小窖大道」酒莊依舊選擇堅守傳統，以慢工出細活的態度，重塑3755低水分釀藝的輝煌。
在「小窖大道」酒莊裏，有一對師徒，他們背負著百年傳承的使命。他們是「二茅」袁仲華和「三茅」譚文興。他們避世釀酒，組建起低水分國粹釀藝酒師傳藝所，招募和培養第四代傳承人。在他們的指導下，「四茅」新生成長起來，他們將王紹彬發揚光大的百年技藝和精神品質開啟新的傳承。
低水分國粹釀藝的核心特點，可以概括為低水分工藝、小窖池發酵、純手工釀造以及原產地藏養十年。袁仲華如今已年逾古稀，卻依然堅守在釀酒的第一線。50年如一日地守護著3755低水分國粹釀藝，從最初的48%水分技術逐漸掌握了39%的低水分技術（即蒸100斤高粱只需用39斤開水，同行都在58斤以上），如今的他仍然帶領著年輕的徒孫們下窖烤酒，仍在為減少2斤水而努力，不斷追求王紹彬所達到的37%的造詣。
在袁仲華的引領下，「小窖大道」酒莊在全面掌握3955低水分釀酒工藝的基礎上，繼續沿用傳統的核桃木鏟、硃砂石蒸酒器、三合土晾堂、糯米秘方窖縫泥等工具和工藝。他們以名優醬酒23倍的成本，致力於釀造出正宗的傳統極品醬香。他們的目標是在未來的3-5年內，達到3755低水分釀酒工藝的巔峰。
從王紹彬的艱苦探索，到袁仲華和譚文興的執著堅守，「小窖大道」正逐漸嶄露頭角。在他們的努力下，低水分醬酒的獨特風味得以延續和傳承。這種風味不僅僅是一種口感體驗，更是一種文化、一種歷史的積澱。他們的故事和精神，也給我們展現了對傳統和品質的堅守，以及對未來的信心和希望。
同時，小窖大道酒莊也會不忘初心，追求生命品質，復興國粹釀藝，傳承工匠精神。追求實作從商業之美到生命之美，從生活之美到藝術之美。這裏的每一個人都希望透過自己的努力，讓更多人品嘗到真正的好醬酒，感受到醬酒背後的文化和歷史！
