大家好，我是小橘！以前老人經常說：「春食野，夏吃苦。」意思是選擇與季節相應的食物，可以幫助身體適應自然環境變化，保持身體健康。
今天，給大家推薦的是——茼蒿，也叫皇帝菜，不僅口感獨特，營養價值也極高，維生素含量是胡蘿蔔的10倍，一舒肝，二開胃，三通便，順應時節好養生！
此外，春天是肝氣生發的季節，適量食用茼蒿， 有助於疏肝解郁，緩解情緒波動、失眠多夢等癥狀，使人心情舒暢，精神煥發，晚上憨憨大睡，少做夢。
不僅如此，茼蒿還具有開胃消食、利尿消腫、止咳化痰、安神健腦等功效，足以可見營養價值有多高了。當然，茼蒿的烹飪做法也是多種多樣，可以清炒、涼拌、涮火鍋等。
下面給大家分享茼蒿的4種家常做法，建議中老年人，沒事多吃茼蒿，維生素是胡蘿蔔的10倍，清脆爽口，營養又美味，全家人都愛吃，一起來看看吧。
推薦食譜一：粉蒸茼蒿
食材準備：茼蒿、雞蛋、普通面粉、蒜末、辣椒粉、白芝麻、熱油、食鹽、白糖、生抽、陳醋、香油
詳細步驟：
1、茼蒿清洗幹凈，改刀切成小段，放入大盆中，打入一個雞蛋，充分地抓拌均勻，讓茼蒿表面全部裹上一層雞蛋液。
2、再少量多次的加入普通面粉，繼續抓拌均勻，讓每一根茼蒿表面都薄薄地裹上一層面粉，像這樣就可以了。
3、蒸鍋中放水，提前燒開，把處理好的茼蒿放進蒸鍋中，攤開一些，蓋上鍋蓋，開大火蒸5分鐘，把茼蒿給蒸熟。
4、時間到，關火出鍋，把茼蒿倒進盆裏，把它攤開一下，稍微晾一晾，這個茼蒿就會變得非常的松散。
5、調個料汁，碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋入熱油激發出香味，再加入食鹽、白糖、生抽、陳醋、香油，攪拌均勻備用。
6、再將料汁倒進茼蒿裏面，下手充分地抓拌均勻，聞起來就特別的香，充分拌勻就可以裝盤，一盤好吃的茼蒿就做好了。
7、這樣蒸出的茼蒿，好吃營養，超健康，脆嫩爽口，非常香，既可以當菜也可以當主食，兩全其美，非常不錯，保準大家吃一次就會喜歡上它。
推薦食譜二：清炒茼蒿
食材準備：茼蒿、大蒜、幹辣椒、花椒、食鹽、白糖、雞精、食用油
詳細步驟：
1、茼蒿清洗幹凈，改刀切成小段，長度根據自己的喜歡，切好後放入盤子備用。
2、準備幾顆大蒜，拍扁後剁碎，再準備兩個幹辣椒，用剪刀剪成細絲。
3、起鍋燒油，放入少許花椒，炒出香味，再放入蒜末、幹辣椒，繼續炒出香味。
4、再把茼蒿放進去，快速地翻炒，把茼蒿炒軟、炒熟，炒至斷生，這樣茼蒿才不會出水。
5、開始調味，加入食鹽、白糖、雞精，其他調料不用放，快速地翻炒均勻，出鍋前加點食用油，翻炒均勻，即可出鍋。
6、一道做法簡單、脆嫩又可口的清炒茼蒿就做好了，用這個方法炒出來的茼蒿特別的清香，脆嫩又可口，茼蒿的顏色碧綠，不發黃，不出水，真的太好吃了。
推薦食譜三：茼蒿雞蛋餅
食材準備：茼蒿、胡蘿蔔、雞蛋、食用鹽、食用油、生抽、胡椒粉、面粉
詳細步驟：
1、茼蒿清洗幹凈，直接放入鍋中焯水，滴入食用油、食用鹽，大概焯水90秒鐘就可以，再控水撈出來，放入涼水中過涼，擠幹水分備用。
2、胡蘿蔔削去外皮，洗凈後切成薄片，再改刀切成細絲，最後切成小丁，切好之後，放入碗中備用。
3、再把胡蘿蔔丁倒進鍋裏，給它焯一下水，這樣能減少煎制的時間，給它焯燙2分鐘左右，再控水撈出來，放入碗中備用。
4、然後把擠幹水分的茼蒿，直接給它切碎，盡量切的碎一點，這樣口感會更加的細膩，切好後放入碗中。
5、再把胡蘿蔔加進來，打入1-2個雞蛋，調味放入食用鹽、生抽、胡椒粉，用筷子充分地攪拌均勻。
6、再加入一大勺面粉，繼續攪拌均勻，把面粉攪拌化開，是食材全部融合在一起，像這種狀態就差不多了。
7、起鍋燒油，把調好的茼蒿面糊倒進來，用鏟子平鋪均勻，再撒入一點黑白芝麻或者蝦皮，增加香味和口感，開小火慢慢地煎。
8、底部煎至定型後，再翻過另一面繼續煎，把兩面都煎至金黃，全程大概煎2分鐘左右，時間不能太久，因為食材本身都是輸的。
9、最後出國裝盤，這樣煎好的茼蒿雞蛋餅，比燒餅油條還更香更好，一口接一口，根本停不下來，營養也特別的豐富，家裏人都非常喜歡吃。
推薦食譜四：肉沫茼蒿菜
食材準備：茼蒿、瘦肉、西紅柿、小蔥、小米辣、大蒜、生姜、生抽、香油、蠔油、雞精、胡椒粉、食鹽、澱粉、食用油
詳細步驟：
1、西紅柿打上十字花刀，淋入開水燙一下，再剝去外皮，然後改刀切碎，切好後放入碗中備用。
2、準備配料，一把小蔥、一把小米辣、幾個大蒜、一塊生姜，全部剁碎裝入盆中。
3、瘦肉或者五花肉，先切成薄片，再改刀剁成肉末，不需要剁的太碎，有點顆粒感會更好吃。
4、調個料汁，碗中加入1勺生抽、1勺香油、1勺蠔油、1勺雞精、1勺胡椒粉、1勺鹽、1勺澱粉，再加小半碗清水，攪拌化開備用。
5、起鍋燒油，把肉沫倒進去，快速地翻炒，使肉末變色，肉末炒變色後，把蔥姜蒜末倒進去，翻炒出香味。
6、再倒入西紅柿，翻炒出西紅柿汁，最後倒入料汁，翻炒至所有的食材入味，像這樣就可以了，先放在一邊備用。
7、鍋中水開後，加1勺油、1勺鹽，入點底味，再把茼蒿菜放進去焯水1分鐘，給它撈出來，瀝幹水分之後，裝入盤中。
8、再把炒好的肉末餡料，澆在茼蒿菜上面，吃起來鮮嫩多汁，茼蒿菜的口感脆嫩、不塞牙。再搭配上一碗米飯，真的是很下飯，吃著清新，香辣爽口，好吃到撐。
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