頭伏餃子就選這個餡，開胃解暑還補鉀，一口下去滿嘴香，真解饞
小暑過後，天氣越來越熱了，再過幾天便是頭伏，俗語說，「伏餃子二伏面，三伏烙餅炒雞蛋」，每年的這個日子，東北習俗家家戶戶都吃餃子，餃子館排隊等待可火了。給大家推薦一道餃子館都吃不到的餃子，頭伏餃子就選這個餡，開胃解暑還補鉀，一口下去滿嘴香，真解饞！
頭伏吃餃子講究的一是順應節氣，應季而食。二是嘗新麥，順便解饞。三是忙碌的一家人小聚，更重要的是吃上熱氣騰騰的餃子，再喝上熱乎乎的餃子湯，發一身汗，有祛病散寒、彌補悶熱天瓦斯力消耗的作用。
老話說得好「好吃不如餃子」，餃子不但是節日的吉祥食物，還因為餃子餡可以千變萬化，百吃不厭。我家隔三岔五便會包一頓，幾天不吃還想的慌。今天給大家推薦的餃子餡是豇豆角豬肉餡，脆嫩爽口，味道鮮美，營養豐富，不但開胃解暑，重要的是還補鉀。豇豆角的鉀元素高達737毫克每百克，是夏天補鉀的絕佳食材。
夏天氣溫高，人體容易流汗，尤其是三伏天，出汗流失的不僅是水分，還含有大量的包括鈉、鉀等礦物質，這就是為什麽汗是鹹的。鉀是人體含量排第三的礦物質，對身體有很重要的作用，如果缺鉀，就會出現渾身無力、精神萎靡，還會引起中暑，所以三伏天一定要及時補鉀。
接下來就看看具體做法吧！
【豇豆角豬肉餡水餃】食材：面粉300克；豬肉餡300克；婆婆丁1把；味極鮮醬油、蠔油、生抽、橄欖油、五香粉、蔥姜、料酒各適量。
做法：面粉中加入適量的水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳著。
買回來的豇豆角反復清洗幹凈，鍋中加入適量的水，水開下入豇豆角焯水，加入一勺鹽少許油，保持豇豆角的鮮美度，顏色更翠綠。豇豆角可是好食材，它有健脾、和胃、補腎的作用，李時珍曾這樣描述它：「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。所以，碰到豇豆角我從不手軟，一次買兩捆，入菜包餡都好吃。
焯過水的豇豆角撈出過冷水，控凈水分，切碎成餃子餡。
豬肉餡裏加入1勺料酒攪拌均勻去腥，加入五香粉，分別加入味極鮮醬油3勺，蠔油2勺，特級生抽1勺，沿著一個方向攪拌上勁。加入蔥姜末，繼續沿一個方向攪拌均勻，最後加入適量的橄欖油拌勻，鎖住水分。
豬肉餡中加入準備好的豇豆角餡，攪拌均勻，餃子餡就準備好了。
包餃子，餳好的面團揉成長條，均勻地分成若幹個小面劑子，取一個面劑子搟成皮，包上餡，對折後兩手捏緊就好了。
煮餃子：鍋中水開下入餃子，煮開澆半碗冷水，第二次煮開再叫半碗冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。
出鍋裝盤，鮮香味美，脆嫩爽口太好吃了，真解饞。
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