俗話說得好，「一日之計在於晨」，早餐作為開啟新一天的重要一餐，其重要性不言而喻。外面早餐店的餅雖美味，但衛生和食品安全難以保證。今天，我將教大家在家自制6款早餐餅，不僅美味營養，還能確保全家人的健康飲食。無需早起，10分鐘就能完成。
一、雞蛋餅
這款雞蛋餅有小時候的味道，蛋香面香撲鼻而來，暄軟的口感每次都忍不住多吃，做法簡單快手，留出5分鐘，即便是工作日早上打工人也能吃到噴香柔軟的雞蛋餅，滿滿幸福感！
食材：中筋面粉125克、水250克 、雞蛋1個 、鹽2克 、蔥花適量
做法：
1、把除蔥花外的所有材料混合，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一夜，或者常溫靜置1小時左右，這一步是雞蛋餅柔軟的關鍵
2、把蔥花加入冷藏好，靜置好的蛋液糊，攪拌均勻，平底鍋刷一層油烙餅子，中大火烙到兩面金黃即可
3、蛋餅裏可以加任何喜歡吃的蔬菜或火腿腸，冷藏一夜和靜置是為了雞蛋餅更柔軟，不喜歡這種口感的可以直接烙，雞蛋餅也可以蘸任何你喜歡的醬
二、酥脆的油餅
這簡直就是我的夢中情餅，配上花生辣椒醬，香麻了！
食材：面粉、蔥花、鹽、十三香、油酥、蔥花、辣椒粉
做法：
1、面粉中加少許鹽拌勻。加入水攪拌成團（偏軟一些），三揉三醒。第一次醒5-10分鐘，第二次醒25分鐘
2、2-3勺面粉裏加鹽、十三香，鍋中熱油加入蔥花炸香，潑入面粉裏，攪拌成粘糊狀
3、醒好的面，分成若幹個小劑子，搟薄。加入油酥、蔥花、辣椒粉等。
4、把餅皮切成一條條的狀態，有一頭不切斷，兩頭捏緊抻一下，卷成一團按壓一下，搟薄備用
5、平底鍋或電餅鐺裏加油，油熱後放入餅，中小火兩面各煎2-3分鐘，金黃狀態即可出鍋
三、蔥油餅
食材：250克面粉、130克蔥花、60克豬油、1克十三香、1克椒鹽
做法：
1、 250克中筋面粉中加入3克鹽，128克40度溫水，28克玉米油，廚師機2檔2分鐘，5檔4分鐘，揉成團，醒面30分鐘。
2、小碗中稱40克中筋面粉，6克鹽，1克十三香，1克椒鹽，粉類攪勻後潑入燒熱的豬油60克，再次攪勻。130克小蔥切碎，加入0.5克小蘇打，攪勻備用。
3、揉面墊上均勻撒上面粉，醒好的面團搟開搟大，搟薄至能透光。將準備好的油酥均勻的刷在面皮上，接著均勻撒上蔥花，將面皮卷起。
4、 切段，兩端捏緊，將面團一邊旋轉一邊按壓，按扁的面團放在刷油盤中醒15分鐘，接著將面團搟成圓形，鍋中倒油，小火將兩面煎至金黃（5分鐘左右）。煎好後送進空氣炸鍋烤6分鐘，即可開動。
5、太香了，煎的時候就滿屋飄香，空氣炸鍋烤一下之後餅皮會更加酥脆，夾起來都直掉渣渣，一口咬下去那種焦脆的口感，混合著小蔥的香氣，真是太過癮了！
四、芝士馬鈴薯餅
馬鈴薯和芝士的搭配真的特別好吃！還加了鹹香的午餐肉，撒點香菜，一口下去好吃到沒朋友！
食材：馬鈴薯、芝士、雞蛋、鹽、黑胡椒、辣椒粉
做法：
1、雞蛋打散後，加鹽，黑胡椒，辣椒粉調味混合攪拌均勻，再加一把芝士碎混合攪拌均勻備用
2、馬鈴薯切成小段，鍋裏熱油倒入馬鈴薯，加點辣椒粉混合翻炒至馬鈴薯變色，加入午餐肉丁混合翻炒均勻
3、再倒入芝士蛋液，小火煎至蛋液定型，表面再撒點芝士碎加熱融化，撒上香菜碎就可以啦
五、醬香餅
醬香餅！一斤面粉做了2塊大餅，和外面賣的味簡直一樣一樣的，跟著這個做法來，絕對能成功！
食材：500克面粉（普通面粉就行，這裏是2個大餅的量）、170克熱水、170克涼水
靈魂醬料：大蒜沫1:1洋蔥沫、1勺郫縣豆瓣醬、2勺黃豆醬、2勺番茄醬、1勺白糖、1勺五香粉、蠔油、生粉、半碗清水
油酥：2勺面粉加熱油
做法：
1、面粉分成2邊，一邊加入170克熱水，另一邊加入170克涼水，攪拌成絮狀，上手揉成面團，蓋上蓋子發酵30分鐘
2、發酵的時間調醬汁，洋蔥和蒜切成小沫備用、另拿一個碗，放入1勺（小湯匙）郫縣豆掰醬、2勺黃豆醬、2勺番茄醬、1勺白糖、1勺五香粉、清水半碗，攪拌均勻備用
3、鍋中倒入食用油燒熱，油稍微多點，加熱好的油倒一部份在面粉碗裏，攪拌成稀酸奶狀油酥就調好了，鍋中剩下的油中倒入洋蔥蒜末炒香，倒入攪拌均勻的料汁，小火熬兩分鐘左右鼓泡後，加入少許澱粉和耗油，翻炒均勻即可盛出備用
4、面團醒發至兩倍大後，放到搟面墊上搟成薄片，刷上油酥，以中心為圓點，多切幾刀，中間不要切斷，留一片稍微大點的，每一片向中間折疊，最後一片大的將所有的包起來，再次搟成大薄片
5、平底鍋中刷油，放入薄餅，稍微講餅弄一點褶子出來，更容易起酥，小火慢煎，兩面煎至微黃即可，刷上靈魂醬汁、撒上蔥花芝麻，就可以切塊開吃啦
六、蔥花千層餅
食材：面粉300克、酵母3克、水190克、蔥花若幹、小蘇打（小拇指指甲蓋大小的量）、油酥（面粉加油混合均勻，酸奶質地）
做法：
1、面粉酵母水和成面團，蔥花加一捏捏小蘇打防止蔥花變黃，揉進面團裏
2、面團分成劑子（大小看個人，我分了5個），搟開均勻抹上油酥
3、搟開的面餅切一刀卷起來收好口，從頂部往下按，按成圓餅搟開
4、平底鍋放油，油熱煎餅，兩面金黃出鍋，發面蔥花餅做出來特別軟，剛出鍋又脆脆的，我一下能吃幾張
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種早餐餅的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關註，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
