在開始研究美食之前，我真的不知道這個世界上還有很多人會對雞蛋或者牛奶過敏。那些加了雞蛋或者是帶有牛奶成分的美味食物，對蛋奶過敏者來說，都只能是遙不可及的美食享受。所以今天這個不加奶也不加蛋，連奶油也不用的香蕉小蛋糕，算是特別為蛋奶過敏者客製的一款專屬美食了。雖然它的味道比起加了蛋奶的同款略顯清淡些，但因為加了香蕉泥和玉米粉的緣故，所以我覺得整體口感也蠻好吃的，有那種獨特的玉米面香氣。
份量：9個
時間：大約9個，模具上口直徑約6.5cm 底部直徑約5cm 高約3.5cm
蛋糕材料：玉米粉30克，低筋粉130克，即食燕麥片30克，無鋁泡打粉3克，豆漿95克（無糖），玉米油30克，細砂糖30克，香蕉200克，碧根果（或其他堅果）25克
表面裝飾：碧根果5個，香蕉片9片
1、兩根香蕉剝皮後放入大碗中，滴入幾滴檸檬汁（可以防止氧化變黑）然後搗成香蕉泥，越細膩越好。2、之後在香蕉泥中倒入豆漿、玉米油和細砂糖，拌勻成細膩的香蕉豆漿糊。
3、之後先篩入玉米粉，低筋粉，泡打粉的混合物。再倒入燕麥片，用刮刀拌勻到沒有幹粉的狀態即可。4、最後加入切碎的碧根果果仁（或其他果仁堅果幹）拌勻即可，然後裝入裱花袋或者保鮮袋中。
5、我用的蛋糕紙模不大，大概擠到8分滿即可。之後在表面放半顆碧根果，一片香蕉裝飾即可。6、炸鍋溫度170度預熱3分鐘，再烤20分鐘左右。
炸鍋烤的蛋糕因為裏面有熱風，所以表面看起來會比烤箱版的幹一些。用炸鍋烤的，溫度設定要比烤箱的低一些，否則就會像我這個蛋糕一樣，面上的香蕉片顏色過深。烤到最後幾分鐘的時候，拿牙簽插入蛋糕內部抽出，看看有沒有蛋糕糊黏連。沒有的話就是烤熟了。
