石斑魚是一種蛋白質含量豐富、富含多種人體必需營養物質的海鮮，常常成為宴席上的佳肴，深受國內外食客的喜愛。在石斑魚品種中，有一些被譽為十大名貴石斑魚，包括赤點石斑魚、老鼠斑、東星斑、青石斑魚、褐帶石斑魚、鞍帶石斑魚、赤石斑魚等等，一起來看看吧。
1、赤點石斑魚（世界自然基金會選為海洋十寶/瀕危）
紅斑，即赤點石斑魚，是名貴石斑魚中不可或缺的一員。自2006年被世界自然基金會評定為海洋十寶之一以來，其作為一種高經濟價值的食用魚備受矚目。其肉質鮮美，適宜清蒸或煮姜絲清湯，因其魚身象征中國文化中的吉祥紅色，曾是中式喜宴上備受推崇的食材。然而，由於海水汙染和捕撈過度，如今已是一魚難求，世界自然保育聯盟已將其列入瀕危物種紅色名錄。
2、老鼠斑（易危）
老鼠斑一直位居石斑魚種類價值排行的前列。這種石斑魚的身體呈鮮奶油色，布滿全身的黑色斑點給人一種喜慶之感，因此常被視為觀賞魚。同時，老鼠斑肥美肉質細膩，富含豐厚的魚油和濃郁的魚味。在石斑魚家族中，老鼠斑屬於獨一無二的品種，在全世界範圍內獨此一種。由於其「魚口」雕零較為稀有，它在各大飯店中被視為頂級海鮮食材。然而，由於受到捕撈和環境影響，老鼠斑已被世界自然保育聯盟列入易危物種紅色名錄。
3、東星斑
東星斑是十大名貴石斑魚之一，其色澤多樣，包括藍色、紅色、褐色及黃色等。相比一般斑魚，它的體形更為瘦長，頭部更為細小，其藍色眼睛中還有帶有烏黑瞳仁，形似天空中的星星，因身上布滿白色的細小斑點而得名「星斑」，因此也常被作為觀賞魚受人喜愛。然而，實際上，該品種不僅可供食用，還兼具觀賞價值。在市場上，一個重約三斤的東星斑價格約為每公斤360元左右，而在餐廳裏的售價則遠高於此。
4、青石斑魚
青石斑魚是最貴石斑魚品種之一，主要生長於北太平洋西部，中國主要分布在南海及東海南部，尤其南海各地海域產量較為豐富。青石斑魚以其高蛋白質含量以及富含的鈣、磷、鐵和維生素等多種營養成分而聞名。此外，它還含有多種胺基酸，其肉質細嫩，味道鮮美。其食用方法多種多樣，除了常見的清蒸、清燉和紅燒之外，煎、炸、炒等烹飪方法也能展現出不同風味。由於其暢銷且售價甚高，已成為一項創匯漁業，成為遠近聞名的名貴石斑魚種類。
5、褐帶石斑魚
褐帶石斑魚通常被稱為油斑，主要分布於西北太平洋地區，包括南韓、日本、中國大陸、中國香港地區以及中國台灣地區等沿岸地區。其被稱為「油斑」的原因在於在漁港養殖時，這種魚經常不停地遊動，使得其全身泛著油亮的光澤。從魚缸中撈出後更是光彩奪目。在日本，相撲選手非常喜歡將油斑用來烹製火鍋，並且日本和南韓都將其視為高級食材，其價格要比一般石斑魚高出3-4倍。
6、鞍帶石斑魚（昆士蘭最具代表性海洋生物）
鞍帶石斑魚通常被稱為龍躉或龍膽石斑等名字，是石斑魚家族中的大麥克，因其體型龐大而被尊稱為「斑王」，被認為是澳洲昆士蘭地區最具代表性的海洋生物之一。由於它經常獨居於深海珊瑚區和峽谷中，導致其肉質結實、皮層豐厚而堅韌。成年鞍帶石斑魚最大可長達2.7公尺，體重更可達半噸之巨。它以龍蝦和蟹類為食，間接攝取了富含蝦青素的食物，因此被譽為「美容護膚之魚」，因其食物來源的天然胞外抗氧化劑。
7、赤石斑魚
赤石斑魚，又稱為黑邊石斑魚或紅釘，主要分布在東非、日本、南韓、澳洲及中國等地。它們是肉食性魚類，偏好藏身於石頭之後進行狩獵，同時也是雌雄同體的。在20世紀80年代，成年紅石斑魚的體長通常為40厘米，然而如今卻僅有16厘米。這種魚體側具有8-10條橫紋，口大眼小，吻長，全身覆蓋著殷紅與淺紅相間的橫帶，肉質鮮嫩爽滑。然而，由於其瀕臨危險，被列入世界自然保育聯盟紅色名錄，因而市場價格相對較高。
8、點帶石斑魚
點帶石斑魚，又被稱為海青斑，一直以來都是名貴石斑魚品種盤點中的常客。它主要產於非洲、日本、澳洲和西太平洋等地。作為一種珊瑚魚，點帶石斑魚性情活躍，食量也很大，並且具有多次產卵的特性。該品種具有生長迅速、適應力強、肉質鮮美、營養豐富等特點，因此深受人們的喜愛。作為東南亞地區及中國的名貴海產魚類之一，點帶石斑魚在海水養殖中扮演著重要的角色。
9、鮭點石斑魚
鮭點石斑魚，又被稱為紅鲙或金鲙，是一種熱愛暖水環境的礁棲魚類，通常棲息於印度洋和太平洋的熱帶及副熱帶海域的巖石礁底質地帶。這種魚身體呈橢圓形，側扁，頭部相對較長，口略大；身體呈淺褐色，散布著許多橘黃色的小斑點；背鰭和臀鰭棘十分發達，在背鰭和尾柄背方共有三個顯著的褐色斑紋。其肉質異常鮮嫩，因此備受廣大消費者青睞，被譽為舉世聞名的海鮮美食之一。
10、雲紋石斑魚
雲紋石斑魚主要分布範圍為北太平洋西部，從越南海域一直延伸至中國南海、東海，直至日本和南韓的沿海水域。它們生活在水深100公尺以內的海域，通常棲息於礁石或泥質底質的中下層水域。
成年雲紋石斑魚性情兇猛，具有明顯的地域性，一般不會成群活動。須要註意的是，雲紋石斑魚是食肉性魚類，存在相互殘食的現象，特別是在幼魚階段。隨著個體的生長，它們的食性也在不斷地轉變。幼年時，它們以微小型的浮遊動物為食，長大後依然保持著食肉習性。
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