夏天，多選它少吃牛羊肉，蛋白質含量高，烹飪簡單，滿足口腹之欲
隨著夏天的到來，隨著氣溫的升高，人們的代謝水平也在不斷的提高，汗水的分泌也在不斷的增加。在這個階段，要想維持身體的健康與活力，就要多吃一些清淡的食物，適當的補充一些營養。在酷熱的夏天，相對於高卡路裏的牛羊肉，魚是一種更好的選擇，因為它富含蛋白質和脂肪。鯉魚以其肉味鮮美，營養豐富，價格低廉而倍受人們青睞。
鯉魚既好吃又有很高的營養價值。本品中含有豐富的優質蛋白，可協助身體進行組織的修補及提高免疫功能；豐富的維他命 D及鈣質，有助骨骼的生長；富含omega-3不飽和脂肪酸，具有降脂、抗動脈硬化、抗動脈硬化的功效。另外，鯉魚還含有多種微量元素，如鋅和硒，能增強人體的抗氧化能力，促進新陳代謝。尤其在夏天，適當吃些鯉魚，不但可以給身體提供必需的營養，而且還可以起到消暑、護腦明目、健脾養胃、增強免疫力的作用。
下面，我要給大家做一道夏天最受歡迎的鯉魚——水煮魚。
建議菜：水煮活魚
食材：一條1.5公斤左右的鯉魚，火鍋底料一個，蔥，姜，辣椒，鹽，料酒，澱粉，豆芽，青菜，幹紅辣椒，白芝麻，食用油，蔥，香菜。
具體操作：
1.魚的處理：將鯽魚洗凈，去內臟，去鱗，用小刀將魚肉切片，魚骨剁碎，魚頭對半，將魚肉、魚骨、魚頭分開，放入兩只盆中，加適量鹽，料酒，蔥姜，澱粉，拌勻，腌制30分鐘。
2)熬湯：燒開鍋，將湯倒入鍋內，加入蔥姜辣椒絲，持續攪拌，加入適量燒開的水，加入適量食鹽，大火燒開後，改用小火煨10分鐘，取出調味汁，只剩湯即可。
3.焯菜法：另燒一鍋，加適量水燒開，將芽菜及菜心洗凈，煮熟，取出，瀝乾備用。
4)烹煮魚骨及魚肉：將已腌好的魚骨及魚頭置於高湯內，以旺火燒開，改用慢火煲約十分鐘，然後將已腌好的魚肉及魚骨及魚東加入鍋內，燒滾後再煲2分鐘，取出，將已煮熟的魚肉、魚骨及魚湯倒入盛有豆芽菜及白菜的鑊內。
5)調料及點綴：在碗裏灑適量花椒、幹紅辣椒及白芝麻，起鍋加熱，倒入花椒、幹紅辣椒及白芝麻，炒出香氣，灑上蔥花及芫荽葉點綴。
烹調技術
1)鯽魚一定要洗凈，特別是肚子裏那層黑色的薄膜，不然會影響味道。
2)魚須切片。為了讓魚肉更加鮮嫩，可以把玉米澱粉加到腌泡汁裏。
3)湯汁要熬得夠久，這樣熱鍋裏湯汁的香味才能完全散發出來，才能讓湯汁變得更濃。
4)在出鍋時，要用足夠的熱油，這樣才能把胡椒、胡椒的香氣發揮出來，讓整個菜肴更加香濃。
這道水煮魚不但味道鮮美，還具有很好的營養價值。不但能滿足味蕾的需要，更能為您提供夏天所需要的多種營養，使您在炎熱的夏天依然精力充沛。趕快嘗試一下，讓這款可口的水煮魚成為您夏天的一道靚麗風景！
[我的個人看法，只做參考！這篇文章是"秀廚藝"的原創，所有的文章和照片都是有著作權的，沒有經過我們的同意，不要抄襲，抄襲，抄襲，否則將會被追究責任！
搜尋主題進階程式
