冬天雖然天氣寒冷，但是來一鍋燉菜就能驅散冬日的寒意。內地人可能會燉臘肉燉各種菜，但對於沿海人來說，燉魚也是個很好的選擇。
尤其是一些價格親民又味道鮮美的魚，雖然煙台人把它們歸類於小雜魚的行列，但實際上煙台人對小雜魚的偏愛也是有目共睹的，比如前幾天有網友提到的紅鞋魚。
紅鞋魚，顧名思義就是長得像紅色鞋子的魚，雖然一身喜慶的紅顏色，但並不能改變它外表有點獵奇的現實——很多人因為紅鞋魚長得奇奇怪怪而拒絕吃它。
因為這一身的紅，它的學名裏也帶了顏色，紅鞋魚學名短鰭紅娘魚，沿海其他地方也叫紅娘子魚或者紅頭魚，出沒於煙台的各個大小農貿市場，相當常見。
在煙台，紅鞋魚的價格也非常便宜，基本不會超過10塊錢，再加上個頭一般也不算大，所以即使只買兩三斤也有不少，是很多煙台人冬天燉菜的首選之魚。
往往大家買上幾斤，回家和豆腐、菠菜一起燉上滿滿一盆，冒著騰騰熱氣的燉魚配上一大碗米飯，既好吃又下飯，而且非常符合冬天的氣質。
紅鞋魚最好的做法還是燉。有人喜歡燉豆腐白菜，也有人喜歡燉蘿蔔，紅鞋魚價格雖便宜，但營養卻不打折。它含有豐富的胺基酸和優質蛋白，而且魚身刺少肉多，再加上肉質雪白細膩，因此贏得了很多普通人的喜愛。
不過，紅鞋魚還有另一種吃法頗受煙台人喜歡，做魚鹵面，而這種處理紅鞋魚的做法，煙台人一般稱之為「曬魚米」。
所謂魚米就是將紅鞋魚洗凈灑鹽放在鍋中蒸熟，趁熱將魚肉剝下，將魚刺撿凈，然後涼幹即可。曬好的魚米可以放在冰箱裏，想吃的時候拿出來可以。
在過去食物不豐富的年代，很多人家會將紅鞋魚曬成魚米，留到冬天食物少的時候再吃，大部份人會用來做面條，也有人會用它來拌涼菜。
