在廣東,一說到美食,有兩個地方一定是繞不開的:一個是順德,一個是潮汕。
尤其是由汕頭、潮州和揭陽組成的潮汕地區,美食種類更是豐富多樣,但這三地細究起來卻又有著非常不一樣的風味。而如果只推薦去一個地方的話,那一定是汕頭。
汕頭,素有「嶺東門戶、華南要沖」的美稱,是中國著名僑鄉之一,也是中國大陸唯一一個中心城區擁有內海的城市。
這裏有山,有海,有騎樓,更是一個吃貨來了就不想走的美食之都。
美食家陳曉卿說:「汕頭是中國美食界的一座孤島!「「如果一個中國人說他是美食家,他沒去過汕頭,那他就不是。」
汕頭的美食也是吸引著很多節目前來,不管是【舌尖上中國】,還是【風味人間】,都多次將鏡頭聚焦到這裏。 謝霆鋒和楊千嬅錄制【百姓的味道】,也挖掘了很多當地小吃。
接下來,我們將為大家獻上【汕頭吃喝攻略】,把我們覺得值得推薦的美食、店鋪都分享給你們。如果你也有來汕頭的旅行計劃,那直接收藏起來就可以了。
沒有一頭牛,能活著走出汕頭
01.汕頭牛肉火鍋
牛肉火鍋大概是汕頭最好的名片, 沒有人去汕頭不吃牛肉火鍋的吧?
汕頭的牛肉火鍋以其牛肉的鮮嫩口感而聞名。食材通常是牛骨清湯和白蘿蔔,以沙茶醬或普寧豆醬蘸料。不同部位有不同的口感,如匙柄、吊龍伴、五花趾、肥胼等。
店鋪推薦:
杏花吳記牛肉火鍋:他家有自己的屠宰場,牛肉新鮮程度可想而知,經常要排隊
八合裡海記牛肉店:金平區黃崗路坪西
02.汕頭牛肉丸
牛肉丸是潮汕著名的傳統小食之一,又稱手捶牛肉丸。
汕頭牛肉丸,以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱。既可作點心,是潮汕地區比較知名、大眾化的傳統小吃,又可作為一道筵席湯菜。
店鋪推薦:福合埕牛肉丸、定記丸店
潮汕粿類的「七十二變」,每天一「粿」不重樣
在潮汕,凡是用粘米粉、糯米粉等加工而成的食品都稱「粿」。
除了日常的粿條、韭菜粿、無米粿,還有菜頭粿、筍粿、鹹水粿、鯗粿等,不同的時節還會制作各種相關的粿品,如春節的紅殼桃、元宵的鼠曲粿、清明的松粿等等。
01.粿條
北方人愛吃面,南方人愛吃粉,潮汕人卻愛吃粿條。
在潮汕, 粿條的做法多種多樣。最常見的就是粿條湯,牛肉粿條湯最是經典, 在饑腸轆轆的午後,來一碗牛肉丸粿條湯,簡直是太滿足了!
除了傳統的粿條湯,還有 芥蘭牛肉炒粿條 、沙茶幹粿、炸粿條......還有上百種配料可供選擇。
店鋪推薦:
老胡牛肉粿:藏在巷子裏的一家小店,最出名的就是牛肉湯粿條和牛肉幹粿粉
02.粿汁
雖然名叫粿汁,但不是「果汁」,原材料其實是米漿,呈三角狀,薄厚適中,咀嚼帶著一股韌勁。
粿汁 它不同於粿條,由米條切成小塊,煮熟後切成條狀,再配以豬雜青菜。
店鋪推薦:
同益老牌粿汁:這家店位於同益路30號,粿汁料非常足,【早餐中國】曾專程來拍過
03.炒糕粿
吃過了帶湯和幹撈的粿條,當然也不能錯過炒糕粿。
米漿蒸熟後切成小方塊,先用熱油煎至微微金黃,再加入芥蘭、番茄和雞蛋翻炒,冒著香氣出鍋。
炒糕粿成品外酥內軟,鮮香微甜,鹹裏帶辣最靈魂的是灑在盤子邊上的一小撮白糖,鹹中帶甜很開胃。
店鋪推薦:池姨炒粿、老姿娘炒糕粿
04.鱟粿(hòu guǒ)
鱟粿,是汕頭市潮陽區特有的傳統小食,是以潮陽特產的甘薯粉與大米、海鱟肉汁為主料制作而成。
鱟粿的做法是取鱟肉與米漿混合,加入加入瘦肉、幹貝、鮮蝦、香菇等餡料,最後再經油浸高溫烹製而成。出鍋後用剪刀剪開,澆上一勺醬油、一勺沙茶醬,入嘴Q彈,值得一試。
店鋪推薦:李記潮陽鱟粿
05.紅桃粿
紅桃粿外形是粉色桃子狀,外皮軟糯,咬開裏頭裹著糯米香菇蝦米豬肉,油潤鹹香。
店鋪推薦:
老潮興:如果想外帶粿品,可以來這家,可以選擇的種類很多,推薦紅桃粿、梔粿
飄香小食店:這家的粿種類比較齊全,可以點個小吃拼盤,裏面有不同的粿
汕頭的好吃,在於追求對食材極致的鮮和精細
01.生腌
生腌,被稱為潮汕「毒藥」。汕頭靠海嘛,對海鮮的喜愛程度自然不用說。其中,生腌的做法,就是本地人心中永遠的神。
一般都在宵夜的時候配白粥,種類特別多。
店鋪推薦:
長平老姿娘夜粥:24小時營業,生腌海鮮是配白粥的首選
瑞嬌嫲嫲潮汕生腌:網紅店,有多家分店,節假日經常排隊
金二順潮汕生腌:網紅店,很多美食博主來過
02.潮汕砂鍋粥
在潮汕,各種粥店檔隨處可見,粥就是當地人的主食。
潮汕砂鍋粥 是由米飯和各種鮮美的配料制成, 品種變化多端,最具代表性的是鱔魚粥、 基圍蝦 粥、肉蟹粥等, 還有特別的制作方式,比如用河海鮮、禽類、蛇、蛙等來煮粥。
店鋪推薦:
適口砂鍋粥:在當地蠻有名氣的老店,主打海鮮粥,還上過【舌尖上的中國】
03.汕頭鹵鵝
潮汕有句俗話叫「無鵝不成宴」。
潮汕的鹵鵝一般都是選用澄海的獅頭鵝, 以醬油、冰糖、桂皮、豆蔻、八角、香菇等鹵制而成。
用澄海獅頭鵝制作的鹵鵝,肉質鮮嫩,再配上幾條青翠的芫荽,調碟蒜泥醋,蘸著吃,其味無窮。
店鋪推薦:
日日香鵝肉飯店:總店在澄海,店內吃的都是每天現殺的鵝,可以點個鵝肉五拼
春梅裏鵝肉店:知名度很高的老字號,鵝肉不肥不瘦,很入味
非遺蘇南勤記鹵鵝:也是知名老店,鹵蛋鹵鵝肉鹵鵝血都是新鮮現做的,分量大
汕頭的好吃,還在於藏在街頭巷尾裏的小吃
01.腸粉
腸粉,是 以米粉、各種蔬菜和肉類為主要原料制作而成。它的口感軟糯、清香爽口。
不過潮汕腸粉和廣州的腸粉還是不太一樣,汕頭的腸粉富鹽水和料會更足。
店鋪推薦:
小吳腸粉:是當地的網紅店,排隊的人巨多
大樹腸粉:十年老店,就在小吳腸粉對面,豬肉蛋腸粉和牛肉蝦腸粉是他家招牌
金華腸粉:想吃老派的汕頭腸粉就來這家,粉皮很厚實,醬汁相比小吳家的更濃郁
02.蠔烙
蠔烙是潮汕傳統食品之一,以鮮蠔為主料,配以魚露等配料。
它的制作過程獨特,將新鮮制作的紅薯粉漿,加入蠔仔肉、雞蛋等食材,用熱油煎成金黃色的餅,最後蘸上魚露蘸料。
蠔烙外皮焦脆,內餡鮮嫩,咬起來軟嫩卻有嚼勁,還伴有蠔仔的鮮甜。
店鋪推薦:
傻腦蠔烙:藏在巷子裏,還能加入應季的絲瓜,更解膩
03.雙烹粽球
粽球是中華民族的傳統小食,而潮汕粽球在制法上卻有自己獨到之處,為六角球狀,稱為「雙烹粽球」。
這是因為每一個粽球中,都同時有鹹、甜兩種餡,甜餡為紅豆沙,鹹餡為鹹蛋仁。
店鋪推薦:
老宮媽粽球:這家店開了很多年,就藏在小公園附近,招牌是雙烹粽球,料很足
汕頭的甜食,同樣堪稱一絕
01.糖蔥薄餅
糖蔥薄餅,起源於潮南區陳店鎮福潭村, 曾經上過 【舌尖上的中國】 。
把三張薄餅擺成品字形,中間放兩塊糖蔥,灑上碎花生米黑白芝麻,包起來, 咬一口嘎嘣脆,味道微甜。
店鋪推薦:不需要刻意找店,看見就買就行
02.反沙芋頭
反沙芋頭制作過程需要炸制芋頭、煮制糖漿並均勻鋪上糖霜。成品顏色誘人,吃起來口感脆甜,內部芋頭粉香且不膩。
店鋪推薦:普寧反沙番薯芋頭、偉順反沙屋
03.豬腸脹糯米
豬腸脹糯米是把煮熟後的豬腸脹糯米,經過浸泡的糯米更加香軟,跟香芋、栗米、豬肉、香菇、蝦米混合在一起,吃起來又香又糯。
店鋪推薦:烏橋老牌豬腸糯米
04.甘草水果
在汕頭,有很多種水果制品可以選擇,其中有一種非常受歡迎的叫做甘草水果。
甘草水果就是各種新鮮果切拌上甘草汁,酸酸甜甜非常可口,而且水果的種類很多,吃起來非常滿足。在汕頭, 兩三步路就能偶遇一間甘草水果店,來的可以試試。
此外,把水果做成果汁、沙拉或者甜品,都能給人們帶來愉悅的味覺體驗。
店鋪推薦:
亞鴻甘草水果:汕樟路32號東101
月浦老牌梅汁水果:開了很多年,主打一個經濟實惠,20元就有滿滿一大盆
十二中草莓冰:就在十二中對面的小巷子裏,不是很起眼,但經常排隊
亞強果汁冰:汕頭的老牌果汁冰,口味選擇很多,不加料的純果汁就無敵好喝
05.豆花
豆花在汕頭是一種老牌甜品,溫熱緊實,黃豆味比較濃。一般上面還撒了花生碎和湯粉, 一口進去香香甜甜的。
店鋪推薦:
龍眼豆花:店面看著十分不起眼,但味道不錯,店裏的招牌是豆花,草粿也做的挺好
廣場老牌豆花:開了幾十年的老字號,在汕頭名氣更大,招牌是豆花和鴨母撚
旅行TIPS
1.主要景點
自然風光:南澳島、礐石、海濱長廊、媽嶼島、西堤公園、北山灣、汕頭大學
人文歷史:汕頭小公園、陳慈黌故居、汕頭開埠文化陳列館、潮汕歷史文化博覽中心
2.最佳旅行時間
每年的4-5月和9-12月是汕頭的最佳旅遊時間,此時,溫度適宜,十分適合出行。
3.如何到達
飛機:揭陽潮汕機場
火車:汕頭站
都說:「食在廣州,味在潮汕」。
如果你是吃貨,這個冬日一定要來汕頭。這是一個光是為了吃就值得你來一趟,兩趟、三趟、四趟、五趟的城市。
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