7月16日，盒馬首屆「挪威可生食鮭魚節」在上海、北京、廣州、深圳、南京、杭州、合肥7個城市同時開幕。作為肉質鮮美、營養豐富的魚類代表，越來越多的進口鮭魚「跳」上國人餐桌，其價格也逐年下降愈發親民；為了讓使用者明白消費、安心吃魚，盒馬的進口鮭魚也打上了「可生食」標簽。
圖說：盒馬第一屆挪威可生食鮭魚節在上海盒馬鮮生新江灣店開幕 采訪物件提供（下同）
挪威鮭魚，也就是北大西洋鮭魚，肉質軟糯甘鮮，富含omega-3，被譽為「冰海之皇」。在國人推崇健康、輕食的消費趨勢下，鮭魚這種營養豐富、熱量低的優質蛋白食品受到追捧，北歐產地更是受到消費者信賴。公開數據顯示，2023年，中國超越日本和南韓，成為挪威冰鮮鮭魚在亞洲最大的市場。
圖說：消費者正在挑選品嘗新鮮的鮭魚
在中國，鮭魚也被開發出各種網紅吃法，比如今年大火的「幹巴lunch」，鮭魚就被稱為其中的靈魂配料。盒馬的數據顯示，2024年上半年鮭魚的消費使用者同比上一年增長60%，銷量同比增長超過70%，在水產類目中「一枝獨秀」。
圖說：位於挪威的盒馬鮭魚養殖基地
但是，近年來市場上也出現淡水虹鱒魚混作可生食鮭魚售賣的亂象，給消費者帶來了困擾。為了打消消費者的種種疑慮，盒馬用兩大舉措讓顧客買得放心、吃得安心：首先，盒馬在今年初透過源頭合作和大單采購的模式，為全年穩定供給、全鏈路最優成本、最快流轉效率給予充分保障。據了解，盒馬對挪威鮭魚的采購規模預計將達到70萬條。
其次，為保障輸送到消費者餐桌上的鮭魚達到可生食標準，盒馬進口的挪威鮭魚從魚卵階段就采用高科技的環境監測裝置，24小時全方位監控水質及魚苗生長情況；在經過約三年的生長周期後，達到5-6公斤體重標準的鮭魚會被捕撈至就近的挪威加工廠處理，透過專線冷鏈，最快72小時到達消費者餐桌，以確保魚肉的品質安全及鮮度。
除了品質過硬，盒馬鮭魚的價格也在今年7月創下新低：290克挪威鮭魚切片價格同比下降了30%；200克挪威鮭魚腩與去年同期相比降低了20元左右。
這個夏天，市民不僅能在盒馬的門店現場了解各種鮭魚的小知識，參與釣魚小遊戲，還能觀看開魚儀式並現場品嘗，近距離感受「所見即所得」的新鮮。
新民晚報記者 金誌剛
