春季已經到了了，春風拂面，小雨淅瀝瀝的下著，然後就開始放晴，天氣會越來越熱，許多蔬菜也開始上市，比如說韭菜，薺菜和茴香菜。很多人沒有吃過茴香菜，茴香菜既可以做成餃子餡，還可以搭配肉類，雞蛋和蠶豆炒著吃，風味獨特，吃起來很有食欲。茴香菜是高纖維的思維，散發出特殊的味道，據說有祛濕的效果，還可以疏通腸道，抵禦病毒的入侵，好處多多。春季，這菜使勁吃！一清腸，二祛濕，三抗菌，應季而食，別不懂吃。
【茴香菜炒蠶豆的具體做法】
選購一些食材：挑選新鮮蠶豆320克（蠶豆又叫豌豆，是春季最該吃的豆類，要選擇個頭飽滿，色澤嫩綠的蠶豆，吃起來清甜解膩，葷素都能夠搭配，補充鈣質，鉀元素和多種微量元素），冷水少許，食用油少許，一些大蒜頭，食鹽若幹，若幹個大蒜頭，選購新鮮茴香菜一小把（茴香菜又叫小茴香，是一種春季上市的新鮮蔬菜，味道獨特，可以趕跑身體的濕氣，春季一定要使勁吃），生抽半勺，食鹽和雞精少許，其他調味品。
具體制作順序：
第一步：提前選購好蠶豆，茴香菜和其他配菜，先把新鮮蠶豆都剝掉外殼，去掉表面的多余部位，反復清洗幹凈。
第二步：另外起鍋，加上適量清水，煮沸後加上食鹽，滴入一些食用油，倒入蠶豆焯燙一會兒，這樣蠶豆的色澤很好看，口感會非常脆口，不會降低其營養價值。
第三步：將茴香菜的根部切掉，掐掉發黃的葉片，茴香菜放在容器裏，加上兩勺食鹽，加上適量清水沒過食材，將茴香菜清洗幹凈。
第四步：控幹茴香菜的水分，切成長度相同的段，大蒜頭去掉蒜皮，剁碎成細末，準備好蠶豆和茴香菜，開始制作這道茴香菜炒蠶豆。
第五步：鍋底提前燒熱乎，加上食用油燒熱，加上蔥段和蒜末，倒入蠶豆大火爆炒，將其炒至斷生。
第六步：倒入一些茴香菜煸炒一小會兒，加上半勺生抽，加上食鹽一小勺，雞精和胡椒粉半勺，用鍋鏟迅速翻炒幾下，關火裝盤，這道茴香菜炒蠶豆就烹飪完成了。
茴香菜炒蠶豆的烹飪小貼士：首先，選用新鮮的茴香菜和蠶豆是關鍵。茴香菜應該選擇顏色鮮綠、葉片鮮嫩的，蠶豆則應該選擇飽滿、無蟲蛀的。這樣的食材炒制出來的菜肴才會更加美味。其次，烹飪前要將茴香菜和蠶豆分別清洗幹凈。茴香菜可以放在流動的水下輕輕沖洗，然後用廚房紙巾吸幹水分；蠶豆則需要放入清水中浸泡一段時間，然後撈出瀝幹水分。這樣可以去除食材表面的雜質和農藥殘留，保證食品的衛生安全。
在炒制過程中，火候的掌握也至關重要。一般來說，火候要適中，不宜過大或過小。對於茴香菜炒蠶豆這道菜來說，可以先將蠶豆炒至七八成熟，再加入茴香菜翻炒，這樣可以保證兩種食材都能均勻受熱，味道更加協調。
此外，調料的使用也是提升菜肴口味的關鍵。在炒制過程中，可以適量加入鹽、雞精等調味料，提升菜肴的鮮味。
網友們，你們是否吃過這道茴香菜炒蠶豆嗎？（文中的配圖都出自網路）
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