熬豬油，只放鹽是外行，切記多放2樣，又白又香沒腥味，久放不壞
俗話說「一勺豬油勝過十付藥」，雖然有些誇張，但也足以說明豬油的價值之高。小時候，最愛吃的油就是豬油，那叫一個香！過去吃肉少，豬油具有天然的香味，是植物油不能比的，炒青菜特別油潤好吃，所以家家戶戶的廚房裏都有一罐豬油，都是自己熬的。一家熬豬油，隔著院墻都能聞到香味，很是懷念呀。
豬油不僅吃著很香，營養價值也很高，可以補虛、潤燥，給身體提供能量，還有防銹、防凍等妙用哦。在農村，豬油可是個寶貝呢。
不過，隨著時代的進步，人們開始不吃豬油了，改吃植物油，認為更健康。其實並不是這樣，植物油、動物油，都屬於脂肪，吃多了對身體都沒有好處。正確的做法是掌握好量，一天不要超過25克。只要合理食用豬油，對身體都沒有壞處。在炒素菜時，尤其是比較清淡的蔬菜，用豬油來炒，味道會香很多，口感滑潤，是植物油無法相比的。
我就比較愛吃豬油，每隔一段時間就會自己熬一次豬油，方法也是和老媽學的。熬豬油的方法很簡單，要想又白又香沒腥味，並且久放不壞的話，切記多放2樣。保證豬油又白又香，放一年不壞。
今天我就給大家分享熬豬油的方法。
首先在制作之前，我們對豬肥肉的選擇上就是有講究的，可以選擇豬板油或雞冠子油，但是千萬不要選擇下踹，也就是豬肚子位置的肥油，這個地方的肥油腥味重，出油率不高，而且用刀切的時候總是切不斷，所以這個位置被人們俗稱為滾刀肉。
買回來的豬板油，先用溫水清洗一下，之後用刀切成小塊兒。這樣方便煉油的時候同時出油，切好後我們將豬肥油放進大鍋中，往裏面加入清水水量沒過豬板油就行，先給它焯一下水，這個步驟可以去除大部份的腥味。熬出來的豬油顏色雪白，沒有腥味。
焯水的時候往裏面放上一些姜片蔥段，還有料酒。不僅去腥還能增香，而且一定要放冷水，隨著水溫慢慢升高，把豬板油裏面的汙血雜質全部焯出來。撇掉上面的浮沫，再煮幾分鐘，之後用溫水把表面的血沫子洗凈。
把鍋子刷幹凈這些豬板油重新放回鍋裏，往鍋中加入一點點清水，再加入兩勺食用鹽，開小火慢慢熬制，聽到鍋裏面水慢慢開始沸騰升騰起水蒸氣了，就可以把火調到中火，繼續熬制，熬的時候記得用鏟子不停翻瓣，避免下面糊底，看到水蒸氣慢慢減少，而鍋底慢慢出現清亮的油，這時候就可以不用翻瓣了，底下一出油，豬肥膘就會慢慢的浮到油上面，把火力稍稍調小一些就不用管它了。
讓這些豬肥膘慢慢的熬出油，看到豬肥膘從原本的白色漸漸轉為淺黃色，再轉為金黃色，體積縮小飄在油面上，這時候就可以用漏勺墊在油面上，從裏面往出盛油了，裝油的罐子很有講究，我們可以選擇搪瓷罐子，也可以選擇陶瓷的，在罐子底下放上幾粒花椒，再放上幾粒黃豆。
豬油罐子中放入花椒，花椒的獨特氣味能一定程度上掩蓋和中和豬油可能存在的腥味，從而提升豬油的味道。會起到保鮮的作用，有助於豬油更長久地保存而不變質。最後鍋底剩下的豬肥膘再稍稍翻拌一下，用鏟子能夠感覺到它焦焦的脆脆的就可以收火了，把剩余的油都盛出來，練好的豬肥膘已經變成了豬油渣。
這些豬油渣可以趁熱撒上一些白糖吃，也可以撒上一些椒鹽或者孜然粉辣椒粉也可以選擇麻辣鮮蘸著吃，椒香酥脆非常好吃，可以當做小零食，也可以當做下酒菜。罐子中的油，等到它慢慢冷卻之後，就會凝固成雪白的豬油。
【技巧總結】
熬豬油，牢記做2步、加2樣，豬油又白又香，久放不會壞。
做2步：第一步是豬板油要焯水，可以去除血水，減小腥味；第二步是用小火熬豬油，豬油不發黃，顏色更雪白。
加2樣：除了食鹽，還要加花椒、黃豆，可以讓豬油久放不變質，長久香濃。
豬油除了可以吃在生活中還有許多神奇的妙用。
1. 烹飪：炒菜時加入豬油可以讓菜肴更加香味濃郁。在蒸饅頭時，揉入一小塊豬油，能使饅頭更加膨松、潔白且香濃可口。
2. 護膚：豬油在冬天可以用來擦手和擦腳，能夠有效地防止皮膚幹裂。在非洲，有人經常使用豬油擦手擦腳，以保持皮膚光滑。
3. 保護皮鞋：用棉簽沾取一些豬油，塗抹在皮鞋的各個部位，再用化妝棉把豬油塗抹開來，這樣可以在皮鞋上形成一層保護膜，防止皮鞋發黴變臟。
4. 防止生銹：將豬油塗在容易生銹的物品上，如鐵鍋、門的合頁等，可以起到潤滑和防止生銹的作用。
5. 消腫去瘀：身上有淤青時，塗抹豬油在淤青的皮膚處，具有消腫去瘀的作用。
