紅燒肉湯汁泡飯，好吃到絕絕子！
講到上海，人們總會想到那繁華的南京路、迷人的外灘夜景，還有那令人回味無窮的本幫菜肴。而在這些美食中，紅燒肉無疑是一顆璀璨的明珠，以其色澤紅亮、肥而不膩的口感，征服了無數食客的心。
紅燒肉的歷史悠久，可追溯到宋代。那時，它還不叫紅燒肉，而是被稱為「東坡肉」。據傳，大文豪蘇東坡先生不僅文采斐然，更是美食家一枚。他在杭州任官時，將百姓送來的豬肉切成方塊，用米酒代替水，加入調料，慢火煨制，最終烹製出了色澤紅亮、皮薄肉嫩的佳肴。這道菜深受百姓喜愛，遂流傳開來。隨著時間的推移，這道菜逐漸演變，最終成為了我們今天所熟知的紅燒肉。
紅燒肉在上海，更是被賦予了獨特的韻味。上海人對於紅燒肉的喜愛，不僅僅是因為它的美味，更是因為它所承載的人文情懷。上海是一個海納百川的城市，這裏匯聚了來自五湖四海的人們。而紅燒肉，就像這座城市一樣，包容著各種口味和風格。無論是本地人的家常做法，還是外地人的創新嘗試，都能在上海找到屬於自己的一片天。
而上海本幫紅燒肉，更是將紅燒肉的魅力發揮到了極致。它選用肥瘦相間的五花肉，經過精細的刀工處理，切成大小均勻的方塊。然後，油煎至兩面金黃，五花肉的油脂被逼出來，放入料酒，我喜歡放啤酒、生抽、老抽、冰糖等調料腌制入味，這裏啊要生抽要少點，冰糖要多點點才正宗。
接著，放入砂鍋中，加入適量的清水和姜片，用小火慢慢燉煮。在燉煮的過程中，紅燒肉逐漸吸收了調料的精華，變得色澤紅亮、味道濃郁。千萬不要舍不得煤氣，要燉足九九八十一分鐘以上
最後，收汁出鍋，有白芝麻的撒上點，一道色香味俱佳的本幫紅燒肉便呈現在了眼前。
品嘗上海本幫紅燒肉，是一種享受。那肥而不膩的口感、那濃郁的湯汁、那獨特的味道，都讓人回味無窮。每一口都仿佛在訴說著上海這座城市的歷史和文化。它不僅僅是一道菜，更是一種情感的寄托和傳承。吃紅燒肉必須配上金山或者崇明大米，五常大米馬馬虎虎也可以[憨笑]，將紅燒肉的湯汁搞裏頭攪拌攪拌，然後幹飯簡直是風卷殘雲。
紅燒肉在上海的普及，也離不開上海人的熱情和創新。他們不斷地探索和實踐，將紅燒肉的做法不斷完善和創新。他們註重食材的選擇和搭配，追求味道的和諧與平衡。
他們善於將傳統的烹飪技藝與現代科技相結合，讓紅燒肉更加符合現代人的口味和需求。正是這種不斷探索和創新的精神，讓上海本幫紅燒肉成為了中華美食的一張名片。
紅燒肉與上海，仿佛是一對天造地設的搭檔。它們相互映襯、相互成就，共同書寫著這座城市的美食傳奇。無論是在家庭聚餐、朋友聚會還是商務宴請中，紅燒肉都是一道不可或缺的美味佳肴。它見證了上海人的熱情與好客，也見證了這座城市的歷史與變遷。
在這個美食的世界裏，紅燒肉就像一首動人的詩篇，訴說著上海這座城市的故事與情懷。它讓我們在品味美食的同時，也感受到了這座城市的文化底蘊和人文魅力。
