作者：俊彥
來源：【品讀】2024年第4期
北方人愛吃面食，一天三頓都離不了。如果哪一頓沒吃，即便吃了再多東西，也總感覺沒吃飽。這當然更是一種心靈上的需求，手裏捧著、嘴裏嚼著，便安心、踏實，不論身在何處，都會有回家的感覺。
在豫西北地方，人們的飲食樸素又簡單。中午吃撈面條，鹵子一般分為兩大類：肉鹵子和素鹵子。在這兩個大的門類下，根據食材的不同，又可以演變出許多種類。早、晚則是「饃、菜、湯」，也同樣豐儉由人，有條件的多炒幾個菜，熬點食材豐富的粥當湯喝；「饃」可以是燒餅、油饃、饅頭、包子、餡餅等等，如果條件有限，一碗玉米面「糊塗」就著饅頭和幾根鹹菜，照樣填飽肚子。
我十幾歲的時候，家裏生活特別艱難。為了給爺爺看病，父親借了不少外債，幸好家裏還有幾畝薄田，不至於挨餓。有段日子，早晚都是饅頭和腌白菜，沒有油水的飯食滋味寡淡，吃得人沒精打采。母親見狀提議：「咱們晚上吃混鍋面條吧。」
撈面條是將面條煮熟後，撈出來澆上鹵子吃；而混鍋面是把面條直接下到炒了菜的鍋裏，湯和面一起煮熟，所以也叫混湯面。母親從地裏拔了大蔥和白菜回來，油熱後用蔥花熗鍋，再將白菜倒進去翻炒，然後加水，水開下入搟好的面條，待再次煮沸就可以出鍋了。出鍋前，母親習慣再拍點蒜末進去，熱湯激發出蒜末的香味，吃起來味道更足。
我和哥哥每人捧著一碗熱騰騰的混鍋面，吃得鼻涕直往外流，寒冷的冬天硬是吃出了一身薄汗。因為混鍋面湯多面少，怕我們吃不飽，母親會掰半個饅頭遞給我們，讓我們就著吃。一口饅頭，一口面條，不僅填滿了胃，也讓渴望油水的心得到了滿足。吃面條就饅頭的習慣可能就是從那時候養成的，直到現在，偶爾吃面條的時候，我還是習慣性地想要吃上幾口饅頭。碳水配碳水，帶來的是雙倍的快樂。
那時我常常覺得奇怪，同樣是一團面粉和一點白菜，吃饅頭就腌菜會委屈，會覺得日子過得艱苦。可開了火，過了油，把饅頭變成面條，吃著就舒坦了，覺得這才是過日子的樣子。現在想來，讓人心裏舒坦、滿足的不一定是饅頭或者面條的區別，而是那點煙火氣，還有母親為了讓我們開心而做出的努力。
後來的很多個日子裏，每當我心灰意冷或者獨自一人懶得做飯，想要胡亂對付一口時，就會想起母親的混鍋面來。於是打起精神來到廚房，不需要復雜的做法，也不用花費太多時間，就能吃上一碗熱騰騰的飯食。一碗混鍋面下肚，委屈和傷感早就消失不見，就像當年母親用它驅趕了寒冷和艱苦，為那段黯淡的歲月帶來了一抹亮色。每每憶起，舊時的溫馨和幸福，都會將我包裹起來。
原標題：【混鍋面條】
編輯：楊西海柳楊
