哈嘍呀，親愛滴吃貨同誌們，今個兒咱們就聊聊一道好吃又下飯的家常菜——竹筍炒臘肉！想一想啊,新鮮嫩滑的竹筍搭上濃郁香氣撲鼻的臘肉，那味道，真是棒呆啦是不是等不及想去嘗嘗了呢別急別急，咱這就把竹筍炒臘肉的正宗做法給您送上，讓您在家也能輕松炮製出媲美高級餐廳的下飯
來，看看需要啥材料:
竹筍、臘肉、青椒、紅椒、姜絲、蒜末、大蔥、醬油、老抽、鹽、白糖少量
雞精適量。只需這些，輕松跟我一起創造美味吧！
【步驟】看好了哈：
先把竹筍剝兩層皮，洗凈切片，放到開水鍋裏焯個幾分鐘去個澀味，撈出來控幹水份放在一邊等著。
緊接著，拿出過年時剩下的臘肉切片，扔進鍋裏小火慢慢煸炒，直到炒出幸福的香氣和誘人的油花。
再來個畫龍點睛一步，熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆炒出香味，再加上切好的紅綠辣椒大力翻炒一番，讓顏色與風味一並熱熱鬧鬧地融入這道菜。
下面就是咱主角出場的時候啦，將預處理過的竹筍倒入鍋內，用猛火快手炒勻，讓香氣四溢的臘肉與鮮美的竹筍完美地相遇。
加調料也是一門技術活兒，適量放點醬油、老抽、鹽還有糖和雞精，大火炒勻後就可以靚麗登場裝盤啦~哇，看著就讓人流口水！
您瞧瞧這道竹筍炒臘肉，紅綠相間，香氣四溢，口感豐富得讓人嘖嘖稱贊 👏 鮮甜脆爽的竹筍和醇香回味的臘肉搭配在一起，既保持了獨特的味道，又相輔相成，簡直是為我們的餐桌呈現了一道獨具魅力的佳肴 🤗 而且呀，這道菜裏還含有大量的膳食纖維和優質蛋白，營養價值高得不得了，不僅好吃，還是一道健康營養的家常菜 🍜
這道菜做起來雖然看似簡單，但火候的掌握、調料的搭配都很關鍵，每一個環節都有講究。比如處理竹筍時，提前焯下水才能去掉澀味；煸炒臘肉時，要小火慢慢炒才能把香味釋放出來，讓每一粒油花都散發出誘人的芳香；至於調料的搭配，也得拿捏準分寸，既不能掩蓋住竹筍的清甜與臘肉的濃香，還要讓整道菜的味道有層次感。
再教你一招，竹筍焯水時，往水裏加點鹽，這樣既去了澀，又能使竹筍更鮮嫩。
老臘肉煸炒的時候，如果它比較肥的話，放油就要適當少一些，免得出鍋後太膩哦。
炒竹筍的時候，記得要用旺火快速翻動，這樣炒出來的竹筍才會依然鮮嫩可口。
愛吃辣的話，可以在炒節骨眼兒上看情況添點兒豆瓣醬或者辣椒醬，就能增點兒辣意啦。
調料的分量，當然要結合您自己的口味適度調整，調出您最滿意的那款味來。
沒毛病啦，這下子您學會了竹筍炒臘肉的正宗做法和一些小竅門，是不是已經心癢難耐想立刻動手試一試啦 😆 那麽，趕緊行動起來吧！相信您一定能夠炮製出一道無比美味的竹筍炒臘肉，讓家人和朋友們都會忍不住嘖嘖稱贊 🥇
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