3月20日，落於廣州「城市綠肺」白雲山腳下的麥當勞廣州雲山天地餐廳（以下簡稱「雲山天地餐廳」）正式開業，這家餐廳按照國際權威綠色建築認證LEED（Leadership in Energy & Environmental Design，能源與環境設計先鋒）「零碳排放（Zero Carbon）」標準設計建造，采用「光伏發電+電儲能」綠色能源利用模式。
據悉，「光儲一體模式」具有可復制、可推廣的潛力，麥當勞將這種模式推廣到更多門店中。
「今年是麥當勞中國進入‘金拱門時代’的第七年。目前我們已在全國開設了約6000家餐廳，僅去年一年新開餐廳數量就超過1000多家。我們今年還將新開1000家餐廳，到2028年實作10000家餐廳的目標。」麥當勞中國執行長張家茵表示，「綠色增長引擎」是企業高速發展的重要內驅力。
年發電量5.5萬度光伏裝置滿足餐廳所需
落於廣州「城市綠肺」白雲山公園南出口的雲山天地餐廳，采用麥當勞餐廳標誌性的CUBE設計風格，由國際知名設計師梁誌天主持設計，以快樂兒童餐餐盒（HM BOX）為靈感，融入立方、暖色、隱藏的微笑等設計元素。
「這家‘零碳餐廳’有一個非常大的亮點，在屋頂安裝了年發電量5.5萬度的光伏發電裝置，可以滿足餐廳所有照明的需求。同時，配備了領先的電化學儲能裝置，透過這些化學儲能裝置，它就像一個充電寶，不僅能夠管理所有清潔能源，減少浪費，同時透過合理的配置和排程，更好地實作減碳的目標。」麥當勞中國首席影響官顧磊介紹，這一模式是麥當勞在「零碳餐廳」努力上的一個重要的突破，它能讓更多的麥當勞綠色餐廳擁有獲得LEED零碳認證的可能性，具有可復制、可推廣的潛力。
雲山天地餐廳屋頂安裝的光伏發電裝置
雲山天地餐廳是麥當勞中國「點面結合」推動綠色餐廳建設的全新裏程碑。餐廳按照LEED「零碳排放（Zero Carbon）」標準設計建造，從餐廳選址與設計、建材與施工、到能源管理，全程減少對環境的影響，推動節能減排。
雲山天地餐廳使用國際權威標準綠色衛士（GREENGUARD）環保認證的裝修材料，嚴格控制材料在室內空氣中的化學揮發量，為顧客提供清新、安心的用餐環境。「高效油煙凈化系統+大風量新風系統」組合方案，使開放式廚房形成微負壓區域，避免油煙進入用餐區域，確保空氣品質數據PM2.5和TVOC優於國家標準；新風系統配合高能效空調系統，控制餐廳與戶外氣壓差，防止戶外氣流對沖影響，讓室內溫度穩定舒適。
「智慧能耗管家」全年貢獻約700萬度節電量
舒適用餐環境背後，麥當勞中國透過「數位化+智慧化」，積極推進餐廳的節能減耗。
據介紹，麥當勞80%的餐廳用能裝置獲得能源之星（Energy Star）認證，整體降低用電能耗需求。AI輔助的「智慧能耗管家」透過物聯網連線7大系統用能裝置，管理團隊在手機移動端透過即時數據看板進行追蹤和管理，借助智慧開關機、能耗異常管理和用能分析等功能，發掘餐廳能耗最佳化的機會點。餐廳的「減碳智慧屏」可以直觀展示餐廳能耗、綠電用量、減碳效果等資訊，增加零碳行程的可視度、透明度，提升消費者的減碳參與感。
麥當勞中國首席發展官梁海靜具體談到：「透過演算法，我們可以知道每一個餐廳的能耗的狀況，哪一個餐廳的某一個裝置如果有一些狀況，我們可以預先知道，可以提前去采取措施。這樣就使得我們餐廳的能耗，每一度電、每一滴水都用在該用的地方，沒有一點的浪費。」
正得益於技術的升級，使得麥當勞在一步步履行低碳足跡同時，能有效降低相關成本。據統計，2023年「智慧能耗管家」系統全年貢獻約700萬度節電量，按三口之家一年用電量測算，可供近6000多戶家庭使用一年。
綠色餐廳平均每年減碳8萬噸
2018年，麥當勞中國引入綠色建築國際權威認證LEED標準，為綠色餐廳設計、施工、營運提供了一個量化標準的全面框架。2018年9月，麥當勞中國首家LEED認證綠色餐廳落地雄安新區。2022年9月，北京首鋼園得來速餐廳開業，成為全球首家同時獲得LEED「零碳排放+零能耗」雙認證的「零碳餐廳」。雲山天地餐廳是麥當勞中國「零碳餐廳」隊伍的最新一員。
截至目前，麥當勞中國已建成超2700家綠色餐廳，其中超過50%位於二三線城市，100%獲得LEED綠色建築權威認證。「很驕傲，麥當勞中國是全球擁有最多LEED認證綠色餐廳的品牌」，顧磊分享數據說，綠色餐廳平均每年減少碳排放超過8萬噸，相當於每年種植約800萬棵樹。
自從2017年進入金拱門時代以來，麥當勞中國一直堅持用綠色增長引擎推動業務的增長和發展，同時把餐廳作為顧客收獲綠色體驗的平台。「預計2028年底，當我們擁有10000家餐廳的時候，至少70%的餐廳是綠色餐廳。」對於綠色未來，麥當勞中國首席發展官梁海靜充滿了期待。
撰文 李劼
【作者】 李劼
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
