蘇州人懂吃、會吃
這都不用多說
你問一個老蘇州，早上想吃點啥？
99%的回答，一碗面，最好頭湯
有人還會告訴你：過橋，寬湯、重青
明明是個溫婉的江南城市
吃起面來可絲毫不輸北方
從這一碗面裏，就能做出大文章
不信，你看呀！
從3元~1880元，每個價位都有
蘇州人也太會吃面了吧！
價格實惠，咪道靈！
蘇州人會過日子，愛精打細算
蘇式面作為日常不可或缺的必需品
在蘇州平價實惠的面館
開遍了大街小巷
/陽春面/
陽春面，說白了就是一碗光面，湯頭和面，撒上一把新鮮的蔥花就可以上桌了。但敢賣這一碗光面，也是要有底氣的，十分考驗湯頭和下面師傅的技巧。
參考價格：3元
/素澆面/
素澆面也是小魚的心頭好，早上上班前，一碗清清爽爽的素澆面，喚醒一天的好心情。
參考價格：8元
/炒肉面/
只有實實惠惠的蘇州本地人，才懂得炒肉面的奧妙。炒肉面裏的「肉」只是搭搭鮮味，這一碗裏扁尖和木耳才是主角，十足的鮮味在舌尖流淌了！
參考價格：9元
/燜肉面/
燜肉面是屬於會讓你一見鐘情的那種，一大塊五花肉擱在表面油光四溢，用筷子輕輕一戳，那一大塊肉慢慢彎折著浸沒到湯裏，一圈細細的油花漾了開來，肉需要燉得軟爛，又不能散開，極是考較功夫，看起來肥吃起來卻一點不膩，一入舌尖便化掉了！
參考價格：10元
/爆魚面/
小魚曾在招待外地朋友時說：「走，請你吃碗爆魚面！」朋友們都說：「小魚也太客氣啦，不用難麽破費……」其實，此「爆」非彼「鮑」。爆魚的滋味，微甜、香酥，非常受蘇州人歡迎。
參考價格：12元
進階美味，精致滋味
上面這些實惠的蘇式面
已經讓人垂涎三尺了
下面要介紹的這些面
澆頭更贊啦！現炒、雙澆都有！
/楓鎮大肉面/
入夏後，蘇州人有了時令新寵。一碗酒釀香，吃口清爽的楓鎮大面！
參考價格：25元
/太湖十八澆/
青椒牛肉絲、糖醋小排、紅燒小腸、太湖蝦仁、洋蔥鱔絲、銀魚炒蛋、太湖白蝦、糖醋鳳尾魚、獅子頭、五香肉絲、豬肝、水面筋……抱歉，小魚去流口水了！
參考價格：30元
/蕈油面/
相傳，早年興福寺的和尚常入虞山采摘食材，卻尋覓到一種叫做「蕈」（xun）的菌類，熬湯煮面，沒想到卻新鮮美味，然後便傳開了。慢品一碗蕈油面，禪意無限。
參考價格：35元
/凍雞面/
凍雞面是蘇州傳統冬令面代表品種。一碗晶瑩剔透的凍雞面澆頭，從草雞浸漂焯水到文火「焐」等，一道道程式精工細作，要花上8~10個小時才能「大功告成」。一天就供應30多碗，去晚了就吃不到。
參考價格：38元
/兩面黃/
「兩面黃」要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然後撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，面會變軟，勁道有味。
參考價格：45元
/湖鮮面/
這碗有魚有蝦有蟹有貝殼的湖鮮面，每一味食材都是從陽澄湖新鮮打撈的，清蒸的烹飪手法也最大限度得保留了食材的本味。
參考價格：48元
食材高檔，不時不食
/三蝦面/
三蝦面的「三蝦」用的是籽蝦，拆成蝦籽、蝦腦和蝦仁三部份。三蝦是老蘇州記憶裏的味道，過去文人墨客「會吃」，有道菜叫「炒三蝦」，肉質鮮美、營養豐富。
烹飪好的三蝦色澤鮮艷，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。三蝦作為澆頭，有兩種吃法。一種是湯面「過橋」，面湯需用白湯，否則會蓋住三蝦澆頭的鮮美。
另一種是拌面，直接拌著蔥油面，吃起來一點兒也不浪費。三蝦面時令性極強，一般只有一個多月的時間。
參考價格：98元
/蟹粉面/
每天早上7點-11點，店內員工都在忙碌的出蟹粉。
出蟹粉的前期準備就是一個繁瑣的過程，首先要把螃蟹各部份都分離，腳歸腳，鉗歸鉗，蟹身還要先從側面剖開，蟹黃和蟹肉還不能放在一起。
現炒的澆頭,可配蝦仁或蹄筋，趁熱倒入面裏，拌一下，濃濃的蟹香撲鼻而來，每根面條都和蟹黃蟹膏合二為一，兩個字「滿足」！
參考價格：98元/碗
/禿奶油面/
去年，紀錄片【風味人間】讓禿奶油徹底火了。禿奶油面和蟹粉面最大的差別，在於前者以蟹黃為主，後者為蟹肉為主。
煮熟的大閘蟹拆出蟹黃、蟹膏，然後以葷油、姜末等佐料炒制，炒好的澆頭色澤深黃，油光透亮，散發出誘人的香氣。
一小碗金黃澄亮的禿奶油，撈一勺在面上拌一拌，裹上了每一根面條，這碗千金不換的禿奶油拌面誰舍得一下子吃完？
參考價格：188元
/澳洲龍蝦面/
蘇州這碗1880元/碗的澳洲龍蝦面，絕對可以堪稱面條中的「勞斯萊斯」。
不算傳統的蘇式澆頭，用澳洲龍蝦做澆頭。一碗面可以幾個人吃，除了整只的澳洲大龍蝦，裏面還有鮑魚，鴿子蛋。
參考價格：1880元
附贈蘇州人點單行話
其實面不在貴
好吃就行
你最愛蘇州的哪一碗面？
