「一天不吃冷面，就感覺不帶勁兒。」 冷面之於雞西人，是一種貫穿四季的習慣。作家魯學民先生在散文【漫話雞西冷面】中寫道：不少雞西人都有這樣的感覺，個把月不吃冷面，就好像缺點什麽。離家在外的雞西人，只要一回到雞西，就會立刻奔向冷面館……
在哈爾濱國際會展中心B館雞西展區內，擺放雞西大冷面、洞藏酸菜、糖蒜等特色食品的展台旁人頭攢動，過往賓客品嘗各種特色食品，紛紛豎起了大拇指。
「我們區這次參展帶來的地方特色食品，主要就是經過塑封包裝的雞西大冷面，和經過原生態工藝發酵的酸菜、糖蒜等地方特產。」雞西市城子河區商務局工作人員張健告訴記者，雞西大冷面，既是「面」又是「菜」，是主副食的統一稱呼，也就是人們常說的「吃冷面離不開冷面菜」。「永紅金正花」品牌是當地的特色冷面品牌之一。
吃著冷面辣菜長大的城子河區永紅鄉北韓族人金正花，從2005年一個不足百平方米的平房做起，開始了她的「永紅金正花」品牌冷面創業之路。目前，她的廠房面積已經達到了1500多平方米，年產值超過數百萬元。金正花告訴記者，「在創業伊始，我們就立誌要打造以傳統工藝為主的產品，沒有‘科技與狠活兒’，從白菜品種、發酵方式、到精鹽等的選擇，都是經過精心選擇。白菜是南韓的黃心品種，親自種植。」她介紹，這種黃心白菜含糖量較高，為發酵提供了天然的營養。為了實作長時間高品質發酵，公司選擇了萬平方米的防空洞作為腌漬空間。這裏冬夏恒溫，常年保持在6攝氏度左右。發酵過程緩慢但卻十分透徹，同時也不容易出現變質。
金正花介紹說，這是她第三次來哈參展。透過展會，她不僅將特色食品銷往北京、三亞、廣東等省市，還與部份國外客商建立起了聯系。哈市文旅出圈了，為此她這次來哈參展之余，還專門考察了店面，「準備在哈投資，開一個上千平方米的特色餐飲店，到時可以讓更多的冰城市民和遊客們，體驗到正宗的雞西大冷面等特色食品。」
來源：哈爾濱新聞網
記者：劉述波
編輯：王悅
