鐘薛高退場，20年前的老雪糕正在重新占領冰櫃

此外，2002年推出的蒙牛隨變系列旗下的經典香草口味冰激淩名列第三位，2000年便已問世的伊利四個圈蛋奶巧克力味排名第四，於2003年先後推出的伊利心情棒冰和蒙牛綠色心情綠莎莎雪糕綠豆味分列第五名和第七名，1996年年底便已問世的伊利苦咖啡巧克力脆皮雪糕排名第8。可以說，在前十名的名單中，除了伊利巧樂茲巧絲絨產品是在2019年上市的以外，其他產品幾乎都有著近20年的歷史。

此外，在該列表上，還可以看到1999年上市的伊利小布丁雪糕，充滿年代感的伊利玉米香雪糕、伊利牧場雪糕紅棗牛奶味、伊利三色心香雪糕等眾多已經在市場中馳騁了多年的產品。

從曾經一根雪糕就要賣到66塊，到雪糕刺客、高端原料、AI周邊，再到如今的裁員、欠薪、退租、賤賣，鐘薛高給雪糕市場帶去了數不盡的起伏與爭議，如今似乎開始回到了原點。

艾媒咨詢數據顯示，在「2023年中國消費者購買單支冰激淩或雪糕的可接受價格」調查中，14.27%的消費者選擇5元以下，35.40%的消費者選擇5—10元，28.55%的消費者選擇10—15元，12.77%的消費者選擇15—20元，6.59%的消費者選擇20—30元。中國消費者對冰激淩單價的接受度普遍在3—15元（不含15元）之間。

在這一市場趨勢的引導下，據CBDData不完全統計，2023年各品牌共釋出70余款新品，46%新品的單只價格區間集中在3至10元。根據Innova新品資料庫計算，包裝冰淇淋單價下跌43%。

在消費者日趨理智的時候，10元以下的雪糕正在重新成為市場的主流。

從苦咖啡到巧樂茲

從品牌角度看，雪糕市場目前的走勢，也是經典品牌在渠道、價格和產品層面的優勢再現。

在上述TOP20產品排名中，幾乎全部由伊利股份、蒙牛乳業與聯合利華三家企業包攬。其中，伊利旗下共有12款產品進入TOP20，並在TOP5中獨占四席。

相較之下，聯合利華旗下和路雪夢龍冰淇淋松露巧克力口味和香草口味在列表中價格最貴，並且聯合利華產品定價最低也在7.25元，整體均高於伊利股份與蒙牛乳業。

不過，作為從上世紀80年代即靠冷飲闖天下的品牌，伊利始終占據著不可撼動的地位。根據伊利股份2023年報披露，伊利冷飲業務收入106.88億元，同比增長11.72%，市場份額穩居第一。成為了中國冰淇淋市場上第一個突破百億的冷飲品牌。

這個過程中，「苦咖啡」產品的推出，開啟了伊利冰品業務一飛沖天的時代。

1996年底，伊利首次將巧克力與牛奶結合推出掛皮雪糕「苦咖啡」。最初，「苦咖啡」並沒有受到市場的青睞，銷量低迷。隨後，伴隨著「苦咖啡」電視廣告無孔不入的密集投放，苦咖啡的業績開始飛速發展。

1997年，苦咖啡以1.3億元的銷售額成為全國銷售冠軍。這一刻也成為了伊利冰品業務發展的一個重要裏程碑。

隨後的1999年，小布丁雪糕的上市，又顯著的拉動了伊利的冰品銷售。2002年，小布丁銷售額超過4個億。

2003年巧樂茲問世。透過在脆皮裏增加了脆品輔料的方法，巧脆棒和香奶棒不僅成為了雪糕市場的全新品類，一經推出，便成為了當時冰品行業中的爆款產品。在那個以棒棒冰、三色雪糕、老冰棍等產品為主流的粗放而蓬勃的市場環境下，推出第一年，巧樂茲就收獲了超過2億的銷售額。

作為伊利冰品體系裏最為知名的雪糕系列，2022年，巧樂茲成為國內第一個破50億的冰品品牌。

艾媒咨詢數據顯示，中國購買過巧樂茲的消費者占冰淇淩消費者總數的一半以上。伊利2023年中報顯示，上半年中國冰品第一品牌巧樂茲保持雙位數高增長，銷售額突破41億元，市場滲透力、市場份額均位列行業第一。

雪糕市場的新機遇

與此同時，在「復古」潮流的帶動下，也給了眾多傳統地方冰品企業突出重圍的機會。

根據馬上贏數據顯示，對比2022年-2024年4-5月CR10集團市場份額變化可以發現，一方面，鐘薛高從2022年的第五名一路下跌，如今早已消失在榜單上；另一方面，在2023年新上榜的品牌中，包括奧雪、德華、天冰等傳統的地方冰品企業均有著不錯的表現。