許多人買酒,最常去的地方是超市,在這裏你可以看到五花八門的酒水,幾乎能滿足絕大多數消費者地需求。經常逛超市的人也許會發現:有些酒備受青睞,可有些酒無人問津。
比如這4款白酒,筆者發現它們老在超市「積灰」,本以為這些酒的酒質、口感不怎麽令消費者滿意。直到後來,筆者終於搞清楚:是有人不懂酒,這些都是老一輩酒友的心頭愛。
一、孔府宴酒
這是山東魚台縣的特產,該酒的歷史相當悠久,文化底蘊深厚,曾是全國白酒的前三甲。很可惜,這款酒沒有註重90年代電視廣告之宣傳,使得它沒能緊跟步伐,如今只能積灰。
不可否認,它的酒質極佳,香氣十分馥郁,細品時有糧食的香氣以及獨特的陳香,入口醇和,細膩柔順,下咽順暢,回味時回甘明顯,老一輩酒友大量購買並視為口糧酒。
二、寶豐大曲
這是河南平頂山的傳統特產,曾經的寶豐大曲相當有名氣,深受國內資深酒客們的青睞,這一大原因離不開精細化釀制,酒廠選用優質高粱作為原料,采用傳統工藝釀制而成。
成酒酒體豐盈,香氣濃郁,喝起來綿甜柔和,細膩靜雅。
三、綠脖西鳳
這是陜西鳳香型白酒,曾經的綠脖西鳳備受推崇,可後來這款酒發生了不少變故,使得該酒的名譽下滑,如今躲在超市積灰,雖然不被年輕人熱衷,但是老年酒友經常打卡。
四、紅蓋玻汾
這是汾酒旗下的口糧嫡系酒水,從問世到現在,該酒的名氣始終不瘟不火。不過,整體品質可圈可點,值得試飲。
不得不承認,老一輩酒友的眼光非常獨特。最近,筆者發現他們又在試飲一款名為「國康1935」的大曲坤沙醬酒。出於好奇,我買了一瓶嘗了嘗,這才發現此酒絕非等閑之輩。
經我了解,國康1935源自茅台鎮國康酒業,釀制此酒的國康酒廠,占地60余畝並位於茅台鎮赤水河畔,此地有著得天獨厚的釀酒環境和氣候,並與茅台酒廠共同分享這般優勢。
比如常年氣候濕潤,雲霧繚繞,空氣中微生物菌群豐富,為高粱後期發酵創造了有利條件。紅櫻子高粱是該酒的原料,實則茅台酒同樣采用這種原料,這種高粱對環境要求挑剔。
僅在茅台鎮適宜的土壤、氣候、水源以及微生物菌群下最終才能長成釀酒需要的原料。這種高粱有別於普通高粱,其粒小,皮厚,結實,同時具有耐蒸煮,耐翻炒,耐高溫等特性。
足夠經得起12987大曲坤沙技術多次蒸煮,多次翻炒等復雜而又漫長的考驗。反觀普通高粱,僅在第五次高溫蒸煮時會被榨幹,破損率超過兩成,這些遠遠比不了紅櫻子高粱。
此外,紅櫻子高粱澱粉含量高達90%,單寧含量為3%,這為提升醬酒酒質也奠定了基礎。酒廠堅守古法12987大曲坤沙技術,采用30年窖池發酵,歷經一年周期才能蒸餾出原酒。
原酒要裝入陶壇進行漫長五年周期的陳放,使得酒液逐漸發酵至老熟狀態,成酒最終誕生。如此精細化釀制,這才造就該酒酒體飽滿,酒香濃郁,口感醇綿,回甘細膩等特點。
崇尚醬酒的朋友,不妨一試。如果家裏有老一輩酒友,不妨請他們品嘗此酒,老人家一定會欣然接受的。分享到這,以上幾款「積灰酒」,您可曾喝過?對此有何看法請留言。
