與其說「大千世界，無奇不有」，倒不如說是「認識是寶，不懂是草」。
在近些年很多人為了健康，也可能是生活水平提高了，想著換換口味，像過去是為了充饑才吃的一些野菜、野果，如今都紛紛成為了稀罕貨。不僅很多人爭著搶著去采挖，甚至價格不便宜，但購買的依然不少。
今天跟大家介紹的這種植物，也曾是中國一種重要的農作物，南北方都曾有種植，但是多數人都是吃它的果實，而莖葉都是當垃圾扔掉了，或者是曬幹了拿回家燒火了。
可是在河南，它卻被當地人當成是餐桌上的珍寶，深受當地人喜愛，而且價格還不便宜。而它就是芝麻葉，也就是芝麻的葉子。那它到底有何魅力呢？一起來了解下吧！
芝麻葉：一種河南人偏愛的特殊的蔬菜
芝麻大家都熟悉，這是很多家庭廚房也常見。但是如果說芝麻葉子也能吃，估計多數人都是大吃一驚。甚至會發出靈魂一問：芝麻葉能吃嗎？
確實在很多地方，都是不吃芝麻葉的，甚至很多人都以為它不能吃。小編第一次去河南出差，吃到了芝麻葉的時候，也感覺不可思議。後來把這個事情，分享給我家人們，他們都說第一次知道芝麻葉子也能吃。
然而，在河南芝麻這種作物不僅以其籽粒的香氣和營養價值受到人們喜愛，其葉子同樣具有獨特的食用價值。
可以說，對於河南人來說，芝麻葉不僅僅是一種食材，更是一種情感的寄托，一種對家鄉味道的懷念。像很多河南人的家中，芝麻葉是面條的最佳搭檔。
無論是新鮮的芝麻葉還是曬幹的芝麻葉，都能為面條增添一份獨特的香氣和口感。新鮮的芝麻葉口感鮮嫩，與面條的爽滑相得益彰；而曬幹的芝麻葉則帶有一種獨特的香氣，讓人回味無窮。
正因為如此，很多河南人去外地了，也會帶一些家鄉的芝麻葉。
河南人為何偏愛芝麻葉，它有什麽獨特魅力？
首先，和當地的傳統有關。在河南，把芝麻葉當蔬菜吃，是有著悠久的歷史了，早在很多年前就有了，特別是在過去艱苦的歲月，芝麻葉還曾是一種很重要的救荒菜。
大家也知道，河南是中國的一個人口大省，在過去食物比較短缺的年代，很多東西都要拿來充饑，而芝麻葉就脫穎而出，受到了無數河南人的喜愛。
特別是河南的飲食文化源遠流長。當地人以面食為主，而芝麻葉作為與面條相得益彰的食材，自然受到了人們的喜愛。
小編就見到過，當地人下面條都會放幾片芝麻葉子，就和現在很多年輕人下面條放青菜一樣普通，甚至芝麻葉是面條的靈魂所在。這種飲食習慣的傳承，使得芝麻葉在河南的餐桌上占據了不可或缺的地位。
其次，芝麻葉的營養價值也很高。
芝麻葉之所以受到人們的喜愛，還與其豐富的營養價值密不可分。芝麻葉含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質，具有滋補肝腎、潤燥滑腸的功效。
比如在煮面條的時候，放幾片芝麻葉子進去，煮上兩滾。這種芝麻葉面條吃起來光滑可口，而且關鍵還在於它具有清香潤喉、潤肺、養胃飽暖的作用，吃完以後也是唇齒留香。
除了營養豐富外，芝麻葉還具有獨特的美味口感。它口感鮮嫩、香氣撲鼻，與面條搭配在一起，既能增添面條的香氣，又能使口感更加豐富多樣。這種美味可口的特性，使得芝麻葉在河南的餐桌上備受推崇。
最後，芝麻葉的養生保健的價值
除了作為食材外，芝麻葉還具有一定的養生保健價值。中醫上就認為，芝麻葉性平味苦，具有滋養肝腎、潤燥滑腸的功能。在中醫理論中，芝麻葉被認為是一種具有藥用價值的食材，它還可以緩解中暑癥狀。
比如在夏季天熱頭暈時，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡代茶飲，有清暑解渴之效；此外，芝麻葉對於關節炎疼痛也有一定的緩解作用。芝麻葉的這些獨特的藥用價值，使得其在河南的養生文化中占據了重要地位。
芝麻葉的食用方法參考
在河南，芝麻葉的食用方法多種多樣。新鮮的芝麻葉可以用來下面條、燉湯或者涼拌；而曬幹的芝麻葉則可以用來燉肉、炒菜或者做餡料。不同的食用方法能夠展現出芝麻葉不同的口感和風味，讓人們在品嘗中感受到它的獨特魅力。
而芝麻葉曬幹的方法也簡單，就是把它清洗幹凈，然後放鍋裏水煮一下，翻滾後就撈出來，過一遍涼水，這樣能去掉其苦味。之後撈出來，曬幹了就可以。
別看曬幹了以後的芝麻葉是黑不溜秋的，看起來像爛掉的葉子。但是如果想吃了，拿出來水泡一會兒，然後就可以烹飪了。這樣的芝麻葉和新鮮的味道沒啥區別。
而且別看芝麻葉在很多地方都有，但是曬幹以後的芝麻葉卻能賣到30幾元一斤。只因為芝麻葉的營養價值高，同時加工、采摘的人工成本也高。目前當地已經開始發展種植葉用型芝麻了，這也凸顯出了芝麻葉在當地的受歡迎程度。
你們吃過芝麻葉嗎？夏至節氣以後，就是采摘、加工芝麻葉的最好時機，喜歡吃的可不能錯過了！
