大寒，在這寒冷的日子裏，人們傳承著一種美好的習俗，即「食糯」，特指以糯米制作的美食。這古老的傳統在大寒之際愈發顯得珍貴，這一寓意深遠的食俗，象征著人們對寒冬的抵禦，寄托了對健康的美好祈願。在這個寒季，食糯成為人們日常生活中的一份溫馨儀式，將寒意驅散，期盼著一年的身體安康。
糯米，以其高含糖量而備受青睞。據信，大寒之際食用糯米可禦寒氣、溫暖身心。中醫更贊譽其具有補中益氣之功效，滋養人體正氣，促使全身溫熱，發揮禦寒、滋補、養胃的三重效益。此外，大寒吃糯米更寓意著一年「暖笠笠」的美好願景。
以下是兩款糯米美食的制作方法，口味獨特，歡迎喜愛美食的朋友們一同制作，共同享受這份冬日的溫暖美味！
一、 洋白菜蒸糯米
1、選用一顆嫩綠欲滴的新鮮包菜，去掉根部後輕放於準備好的盆中。將嫩蔥切成細蔥花，將小米椒修剪成猶如花朵般的形狀。香菇切成小塊，洗凈的糯米泡發備用。將大蔥切碎，生姜切碎，大蒜拍扁剁成蒜末。
2、在鍋中燒開水，將香菇浸泡一段時間，加入少量料酒，然後取出香菇用涼水沖洗，去除雜質。
3、重新燒一鍋開水，撒入適量的食鹽。將整顆包菜輕輕置於鍋中，用小火將水溫逐漸升溫，待水溫升至開後，巧妙使用勺子逐片剝開包菜葉，輕輕燙軟後將其撈出，隨即置於準備好的涼水中，輕柔沖洗。
4、將肉餡放入盆中，加入蔥末、料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、生抽、白糖，用手攪拌均勻，接著，融入香菇顆粒和泡發過的糯米，攪拌至均勻。
5、取出包菜葉，巧妙地將餡料置於其上，用包菜葉包裹餡料，使得每一口都充滿豐富的口感。接著，用預先浸泡過的牙簽巧妙地穿起，整齊地擺放在盤中。
6、在鍋中燒水，將包菜卷置於蓖子上蒸45分鐘，取出後抽出牙簽。
7、再次在鍋中燒熱一勺清水，加入鮮香的蠔油、食鹽、雞粉和生抽，小火慢慢燒開。待湯汁熬至香濃而濃稠時，輕柔地加入適量水澱粉，繼續熬煮至湯汁更為濃郁。最後，將這香氣四溢的湯汁均勻澆在包菜卷上，點綴上一抹小米椒花和嫩綠的小蔥花，一道美味的佳肴即刻問世。
二、 糯米雞蛋餅
1、拿出昨天剩余的糯米飯，打入四個雞蛋，並撒入青紅椒粒。用筷子輕輕攪拌，確保每粒米飯都被雞蛋液均勻包裹，然後輕輕加入適量的食鹽和雞粉，調配出更為醇香的味道。
2、鍋內塗抹足夠的油，將混合好的米糊倒入鍋中，形成均勻的米餅。開啟小火，不斷轉動鍋，確保米餅受熱均勻。
3、當米餅邊緣變色時，翻面處理。在翻轉後的一面，順著鍋邊輕輕滴入幾滴油，以免粘鍋。持續采用小火，繼續烙制2分鐘，直至米餅完全凝固成型。
4、將鍋蓋蓋好，持續小火烙制2分鐘，確保米餅內部充分熟透。時間到後再將其翻面，一直保持小火狀態，使得米餅兩面均呈現出金黃的美麗色澤。烙制5到6分鐘，直至米餅兩面呈現金黃色。此時，美味的米餅就可以品嘗了。
好了，本期就分享到這裏，有時間的小夥伴可以嘗試一下，感謝您的閱讀和支持，下期見！
