金桔的特點就是可以將果皮和果肉一起食用，因為金桔百分之八十的維生素C都集中在果皮上，每百克高達200毫克。而維生素C不但能增強機體抗寒能力，還能防止感冒，降低血脂。和糖一起熬煮後，口感還特別好，很適合孩子們止咳化痰時候食用，也可以預防咳嗽感冒的發生。
這個甜蜜好吃的金桔蜜餞，用烤箱的話一個下午就能完成。喜歡吃金桔或者蜜餞的，建議你一定要做這個吃，因為做出來後，我必須要控制我自己，才能限制住每天只吃三顆。畢竟吃多上火，又是高糖零食，再好吃也要節制的。
■ 食材和時間
份量：大約兩碗
時間：4小時以上
材料：金桔800克，冰糖200克，清水四碗
開始做嘍
1、金桔清洗幹凈後，每個小金桔去蒂兒後，用刀子在屁股上劃個十字。這裏註意，不劃的話金桔容易煮爆開，但也不用劃太大，否則同樣容易煮爛掉不成形。
2、四碗水倒入鍋子中，然後倒入冰糖，一起加熱煮到冰糖融化了再說。
3、之後放入小金桔，就開始用中小火熬煮吧。
4、鍋裏的糖水會一直煮沸冒泡泡，煮久後水分就越來越少了。
5、煮到糖汁變得濃稠快要剩個底了，小金桔的皮也變得有些透明了就可以關火了。這裏要註意，煮到最後特別是糖漿變得比較粘稠後，金桔貼在鍋底的部份容易燙糊變黑，所以最後階段一定要守著鍋，看到差不多了就趕緊關火拿出來。
6、這時候的金桔表面還是黏糊糊的，用手碰會拉出黏黏的糖絲來。所以將它們平鋪在烤盤的油紙上，有間隔地放開。
7、接下來就是進行烘幹了，這一步時間會長一些，我直接用了果幹程式裏的制作葡萄乾程式，預設熱風模式65度，6小時。大家可以用家裏的空氣炸鍋或者是烤箱，也是將溫度盡量調到不超過80度的低溫溫度，然後帶著熱風功能的就開啟，這樣烘幹的效果會好一些。大概需要至少三、四個小時的時間，將金桔的水分烘幹即可。
8、圖裏的是我用烤箱烘了差不多四個小時後的狀態，表面的水分基本上已經烘的差不多了。烘好的標準是什麽呢？就是你用手拿起這顆蜜餞，發現已經不怎麽粘手了，表面摸過去，糖汁是幹的了。
10、之後將金桔蜜餞都拿出來就可以開吃了。怕甜的，可以泡一顆在杯子裏，整杯水喝掉的最後再把這顆蜜餞吃掉，解渴爽口。我要控制我自己，一天不能吃太多，畢竟蜜餞還是屬於高糖的食物了。
烘到水分變幹後，這個蜜餞就會變得有些晶瑩剔透的感覺。吃起來是那種很有韌性，比較有嚼頭的口感了。如果沒有時間烘幹這麽久，那就滾上一層粗砂防粘即可。
嬸子碎碎念
1、這是烤箱版的，做的量比較大，用65度一直烘烤到變幹就行了，差不多要三四個小時，才會變得不怎麽粘手。有空氣炸鍋的也可以用炸鍋來烘幹，速度會更快一些，就是制作的量會少一些了。
2、金桔屬於酸性食物，所以熬煮的時候盡量用玻璃或者陶瓷鍋，不粘鍋這些來煮，別用鐵鍋，因為水果中的果酸受熱後容易與鐵鍋發生化學反應，導致最後熬出的果醬變成黑色。而且鐵鍋通常還有鐵腥味，熬煮水果的時候這種味道也會進入其中，影響成品的口感。
3、如果你不想做這種蜜餞，也可以做成金桔膏來吃，平時泡水喝效果更佳~點選下面的圖片即可檢視做法
