聊起揚州美食別只知炒飯，10大揚州特產，露酒幹洌，風鵝酥嫩
在中國的江南水鄉，有一座城市，她以其悠久的歷史、燦爛的文化和獨特的美食聞名於世，她就是揚州。揚州，古稱廣陵，是江蘇省下轄的一個地級市，位於長江下遊北岸，京杭大運河穿城而過，自古以來就是交通要道和商貿重鎮。這裏不僅有著「煙花三月下揚州」的美譽，更是世界美食之都，其獨特的地理環境和深厚的文化底蘊孕育出了豐富多彩的美食文化。
在揚州的農村，有這樣一個趣聞：每年春天，當油菜花盛開的時候，村民們會舉行一場別開生面的「油菜花節」。在這一天，家家戶戶都會拿出自家的拿手好菜，擺上長桌，邀請親朋好友共享。這其中，有一道菜總是特別受歡迎，那就是「高郵湖大閘蟹」。這道菜不僅味道鮮美，而且寓意著豐收和吉祥，是村民們對美好生活的向往。
而在城市，揚州的美食更是融入了當地人的日常生活。每當夜幕降臨，揚州的大街小巷便熱鬧起來，各種小吃攤、餐館燈火通明，人們圍坐在一起吃著揚州炒飯、品著瓊花露酒，享受著這座城市獨有的夜生活。這些美食不僅僅是食物，更是一種生活的態度，一種對傳統的尊重和對創新的追求。
揚州10大特產指南
1. 高郵湖大閘蟹
營養資訊 ：大閘蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，每100克蟹肉大約含有90卡路裏的能量，18克的蛋白質，以及一定量的脂肪和礦物質。
烹飪原理 ：大閘蟹的烹飪關鍵在於火候的控制，以及調料的搭配，以突出蟹肉的鮮美。
風味特點 ：高郵湖大閘蟹以其肉質鮮美、膏肥脂滿而著稱，是揚州美食中的佼佼者。
食材清單 ：
步驟說明 ：
- 將大閘蟹清洗幹凈，去除泥沙。
- 用料酒、生姜、蔥腌制大閘蟹10分鐘去腥。
- 預熱蒸鍋，將大閘蟹放入蒸盤，撒上蔥姜。
- 蒸制約15分鐘，至蟹殼變紅，蟹肉熟透。
- 調變蘸醬，將醬油、糖、醋按個人口味混合。
2. 揚州炒飯
營養資訊 ：揚州炒飯以其豐富的食材搭配，提供了均衡的營養，每100克炒飯大約含有150卡路裏的能量，5克蛋白質。
烹飪原理 ：揚州炒飯的關鍵在於米飯的炒制，要求米飯粒粒分明，不粘連。
風味特點 ：揚州炒飯色澤金黃，口感豐富，是揚州的傳統名點。
食材清單 ：
步驟說明 ：
- 將雞蛋打散，火腿、蝦仁切丁，胡蘿蔔、豌豆焯水備用。
- 熱鍋涼油，倒入雞蛋液快速炒散。
- 加入火腿丁、蝦仁丁快速翻炒。
- 加入米飯，用鏟子將米飯炒至粒粒分明。
- 加入豌豆、胡蘿蔔，繼續翻炒，最後調味。
3. 瓊花露酒
營養資訊 ：瓊花露酒含有多種對人體有益的成分，每100毫升大約含有80卡路裏的能量。
烹飪原理 ：瓊花露酒的釀造工藝復雜，需要經過多次發酵和蒸餾。
風味特點 ：瓊花露酒色澤金黃，口感醇厚，具有獨特的香氣。
食材清單 ：
步驟說明 ：
- 將五泉大曲與各種補品混合，進行初次發酵。
- 發酵完成後，進行蒸餾，提取酒液。
- 將蒸餾得到的酒液進行陳化，增加風味。
4. 揚州漆器
營養資訊 ：揚州漆器作為一種工藝品，其本身並不含有營養成分。
烹飪原理 ：揚州漆器的制作需要精湛的工藝和耐心。
風味特點 ：揚州漆器以其精美的外觀和實用的功能而著稱。
食材清單 ：
步驟說明 ：
- 選擇優質的木材，進行初步加工。
- 用漆樹樹脂和顏料進行多次塗抹和打磨。
- 在漆器表面繪制精美的圖案，貼上金箔。
5. 寶應荷藕
營養資訊 ：寶應荷藕含有豐富的膳食纖維和微量元素，每100克荷藕大約含有50卡路裏的能量，1克蛋白質。
烹飪原理 ：寶應荷藕的烹飪關鍵在於保留其清脆的口感和獨特的風味。
風味特點 ：寶應荷藕以其清脆的口感和淡雅的甜味而受到人們的喜愛。
食材清單 ：
步驟說明 ：
- 將荷藕洗凈，去皮，切成薄片。
- 用糖、醋、鹽等調料進行腌制。
- 將腌制好的荷藕片放入冰箱冷藏，食用時取出。
6. 涇河西瓜
營養資訊 ：涇河西瓜含有豐富的水分和維生素，每100克西瓜大約含有30卡路裏的能量。
烹飪原理 ：涇河西瓜的烹飪主要是直接食用，或者制作成果汁、冰沙等。
風味特點 ：涇河西瓜以其清甜的口感和豐富的汁水而著稱。
食材清單 ：
步驟說明 ：
- 將西瓜洗凈，切開。
- 用勺子挖出西瓜球或者切片食用。
7. 秦郵董糖
營養資訊 ：秦郵董糖是一種傳統的甜點，每100克董糖大約含有400卡路裏的能量，5克蛋白質。
烹飪原理 ：秦郵董糖的制作需要精細的手工操作和對火候的精準控制。
風味特點 ：秦郵董糖以其酥軟的口感和香甜的味道而受到人們的喜愛。
食材清單 ：
步驟說明 ：
- 將糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料混合均勻。
- 在鍋中加熱，不斷攪拌，直至形成團狀。
- 將糖團取出，冷卻後切成小塊。
8. 大儀風鵝
營養資訊 ：大儀風鵝富含蛋白質和不飽和脂肪酸，每100克鵝肉大約含有200卡路裏的能量，25克蛋白質。
烹飪原理 ：大儀風鵝的烹飪關鍵在於腌制和烘烤的過程，以保持肉質的鮮嫩。
風味特點 ：大儀風鵝以其臘香濃郁、肉質鮮嫩而著稱。
食材清單 ：
步驟說明 ：
- 將活鵝宰殺，清洗幹凈。
- 用鹽、香料、料酒等腌制鵝肉。
- 將腌制好的鵝肉放入烤箱，烘烤至外皮金黃，肉質熟透。
9. 界首茶幹
營養資訊 ：界首茶幹是一種豆制品，每100克茶幹大約含有150卡路裏的能量，15克蛋白質。
烹飪原理 ：界首茶幹的制作需要經過多道工序，包括浸泡、磨漿、凝固、壓制等。
風味特點 ：界首茶幹以其醬紅的色澤和獨特的風味而受到人們的喜愛。
食材清單 ：
步驟說明 ：
- 將大豆浸泡，磨成豆漿。
- 加入鹽、香料等調料，進行凝固。
- 將凝固好的豆花壓制成茶幹。
10. 揚州特色糕餅
營養資訊 ：揚州特色糕餅含有多種營養成分，每100克糕餅大約含有400卡路裏的能量，5克蛋白質。
烹飪原理 ：揚州特色糕餅的制作需要精細的手工操作和對火候的精準控制。
風味特點 ：揚州特色糕餅以其多樣的口味和精美的外觀而受到人們的喜愛。
食材清單 ：
步驟說明 ：
- 將面粉、糖、雞蛋等原料混合均勻。
- 加入各種果仁，進行攪拌。
- 將攪拌好的面糊倒入模具，烘烤至金黃。
美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活的態度。在揚州，每一道菜都蘊含著對生活的熱愛和對美好的追求。它們不僅僅是食物，更是揚州人情感的寄托和文化的傳承。每當品嘗這些美食時，我們不僅能夠感受到它們帶來的味覺享受，更能夠體會到揚州人對生活的熱愛和對傳統的尊重。
在評論區，你可以分享自己的烹飪經驗，或者對這些菜譜的反饋。讓我們一起交流，一起進步，讓美食成為連線你我的橋梁，讓生活因美食而更加精彩。
關註食味流年，帶你了解更多和美食有關的知識和技巧。
