我們吃東西的時候，不僅是食物本身讓我們垂涎三尺，還有一些別的東西也在暗中發揮作用。
一道好菜，除了要選好食材，調好味道， 還要有一些香料，只要一點點，就能讓菜肴更加鮮美 。
我們平常用的香料有很多種，比如花椒、香葉、桂皮等，但其實還有更多的香料等著我們去發現。
這些香料可不簡單， 它們大部份也是中藥， 用得好不僅能讓菜更好吃，還具有一定的食療作用。 以下這5種「料」，不管你燉什麽肉，都可以放一些。
1.紫蘇：小小一片卻是「聖草名藥」
紫蘇葉子是紫色的，所以叫紫蘇，看起來很普通，但它卻是一種 藥食同源 的食材。
中醫認為，紫蘇味道辣 ，性質溫，能夠驅散寒氣、活血化瘀、還能幫助消化 。天氣冷了，早晚溫度差大，容易感冒，這時候用紫蘇葉泡水喝，能夠緩解癥狀。
紫蘇做菜也很好用，它能 去油膩、增加香氣、去除腥味、還能解毒 。
你可以用紫蘇葉和鱸魚一起做菜，紫蘇葉的清香和魚的鮮味相互襯托，吃起來又辣又香，讓人食欲大開。
2.百裏香：燉肉去腥的好幫手
百裏香葉子很小很密，看起來不起眼，但它有一種特別的香味，李時珍在【本草綱目】裏就說過它：「 味微辛，土人以煮羊肉食，香美 。」
百裏香的香味有點像草藥， 它能去掉一些食物本身的腥味，讓它們更好吃 。
在燉雞、鴨、牛羊肉或者海鮮，只要放幾根百裏香，它的香味就會慢慢滲入食物，讓它們既不腥又香。
百裏香去腥的秘訣： 百裏香的香味要燉久一點才能出來，所以你用百裏香的時候要一開始就放進去。
3.羅勒：種在陽台上的香料
羅勒是一種香草，可以用來做菜。它的葉子光滑有光澤，開花時像一座座小塔，所以有些地方也叫它九層塔。
【本草綱目】裏就有記載， 羅勒味辛氣溫，能和血潤燥，有解毒、消食、開胃的作用 。
羅勒的汁水裏有很多羅勒烯和香料，兩廣地區喜歡用它來做菜，能夠瞬間激發食物的味道。
特別是做茄子，加點羅勒，小火慢燉，讓羅勒的汁水和茄子融合在一起。普通的肉沫茄子就變成了高級菜，香甜可口，既能增加食欲，又促進消化。
註意： 羅勒很容易變黑，最好用水泡著，不要讓它直接接觸空氣。
4.薄荷：香料界的清涼君子
薄荷是大家都熟悉的草本植物，藥用和食用都行，一盆也不貴。
薄荷可不簡單，它是世界三大香料之一，被稱為「亞洲之香」。 它不僅香氣清新，而且作用也很多。
中醫認為，薄荷性辛涼，歸肝、肺經。 它能清肝熱、疏肝氣，還能清熱利咽、殺菌，對嗓子疼、口腔不幹凈都有好處。
平時大家喜歡用薄荷泡茶或者做涼飲，其實也可以用薄荷葉做薄餅，外皮酥脆，裏面軟嫩，當早餐吃，既營養又美味。
5.迷叠香：「香料之王」
迷叠香是一種香草，你可能買過它的盆栽，覺得它的味道很怪，像生姜和茴香的混合，有些人不太喜歡。
它的香味很特別，味道辛辣有點苦，但是 它的抗氧化劑含量很高 ，在所有的香料裏排名前列， 抗氧化劑能減少氧化應激和自由基造成的炎癥，提高人體的免疫力 。
迷叠香一般用來烹飪肉類，能增加香氣和鮮味，特別適合牛肉和雞肉。
