麓山尋味經典湘菜
熱菜
1. 香煎臭鱖魚
臭鱖魚以辣為主，香、鮮、軟、嫩兼具，臭鱖魚的制作完美體現了這一點。湖南人善於用辣，對於食材的新鮮程度和烹飪技藝都有很高的要求，這也使得湘式臭鱖魚能夠成為當地的經典菜肴之一。
香煎臭鱖魚
2. 湖天椒炒土豬肉
湖天辣椒炒土豬肉是一道充滿湖南地方特色的家常菜，以其鮮香、辣味十足和肉質嫩滑著稱。這道菜簡單易做，卻能極大地滿足對辣味的渴望，因而非常受歡迎，更是本店銷冠。
本店選用的辣椒是湖南本地樟樹崗辣椒，樟樹港辣椒是湖南省嶽陽市湘陰縣樟樹鎮的特產，具有獨特的地理優勢和品質特點，樟樹港辣椒的品質特點非常突出，其椒果呈羊角形，青果淺綠色，熟果暗紅色，外表有縱棱和皺褶，具有良好的韌性和明顯的辣香味。這些特征使得樟樹港辣椒在口感、外觀上都具有極高的辨識度。
湖南辣椒炒肉是一道集美味與營養於一身的傳統美食，既符合湖南人的飲食喜好，也能很好地適應各類飲食場合。其簡單的制作方法和豐富的營養價值使其成為餐桌上不可或缺的佳肴之一。
湖天椒炒土豬肉
3. 小炒黃牛肉
小炒黃牛肉是一道深受人們喜愛的傳統湖南菜，以其突出的香辣味和嫩滑的口感著稱。這道菜不僅在湖南地區廣為流傳，也受到了全國乃至世界各地美食愛好者的追捧。
小炒黃牛肉的味道主要集中在鮮、香、辣三個方面，牛肉的鮮美與辣椒的辛辣相結合，形成獨特而鮮明的口味。牛肉軟嫩多汁，辣椒脆爽，結合蒜香和姜的微辣，使得整道菜在口感上層次分明、豐富多變。
小炒黃牛肉
4. 三年剁椒大湖魚頭
麓山尋味的三年剁椒大湖魚頭儀式感非常強，有開封剪彩儀式，給到宴請人和主客非常添彩，非常棒的祝福語贏得很多掌聲。
魚頭鮮香四溢：魚頭肉質細嫩，與剁椒的辣味完美結合，既保留了魚的鮮美，又融入了剁椒的獨特香辣，使得整道菜品味道層次豐富，鮮香四溢。
色澤誘人：紅亮的剁椒覆蓋在白嫩的魚頭上，色澤對比鮮明，增加了菜品的視覺吸重力，令人食欲大增。
吃魚頭，一定要把魚頭的肉用勺子扒開浸泡在魚頭盤中，更入味，更香，是宴請非常有面子的一道菜。
三年剁椒大湖魚頭
5. 麓山首創蒸方肉
麓山首創蒸方肉是一道具有深厚文化底蘊和獨特烹飪技藝的傳統湖南菜肴。這道菜不僅體現了湖南人對食材和味道的極致追求，還展示了其在烹飪方法上的創新與傳承。
麓山首創蒸方肉的最大特點是肉質酥爛而不膩，入口即化。肥肉部份經過長時間蒸制，油脂被充分渲染，與瘦肉的香味完美融合。
吃這道菜不用擔心會發胖，麓山選用的豬肉都是農家養的300多斤的土豬，每日現殺現做，工序繁瑣，口感非常棒還非常解饞。
麓山首創蒸方肉
6. 臘味合蒸
臘味合蒸是一道具有濃厚地方特色的傳統湖南菜，特別是在湖南的湘西地區，這道菜因其獨特的風味和制作方法而廣受歡迎。臘味合蒸充分體現了湖南人對食材和味道的深刻理解，將多種臘制品與新鮮食材結合，透過蒸制的方式完美融合各種風味。
麓山尋味的臘味合蒸特別的好吃，吃過的食客都點贊，香氣四溢：臘味合蒸的獨特之處在於多種臘制品與新鮮食材的混合蒸制，使得肉類的鮮香在高溫蒸汽中交融，產生一種復雜而豐富的香氣。
口感豐富：臘制品的鹹香與之蒸制使食材保持了原有的水分和質感，使得整道菜品既有咬勁又不失嫩滑。
臘味合蒸
7. 土匪豬肝
土匪豬肝是一道具有湘西特色的香辣美食，其特點為片大味濃、野性十足，口感鮮嫩潤口。名稱由來：土匪豬肝的名稱來源於湘西地區解放前的社會背景。該地區因地理環境險惡，曾是土匪活動的頻繁區域，因此產生了「土匪」系列菜肴。
風味特點：這道菜以大塊豬肝為主料，透過快速爆炒的方式，保留了豬肝的鮮美和嫩滑。加入的紅辣椒和大量的地方特色調料，使得這道菜既香辣霸氣又不失湖南菜的傳統風格
土匪豬肝
8. 小炒臘肥腸
小炒臘肥腸是一道具有濃郁地方特色的傳統湖南菜，特別是在湘西地區，這道菜因其獨特的風味和制作方法而廣受歡迎。小炒臘肥腸充分體現了湖南人對食材和味道的深刻理解，將臘制品與新鮮食材結合，透過快速炒制的方式完美融合各種風味，香氣四溢：小炒臘肥腸的獨特之處在於臘肥腸與新鮮食材的混合快炒，使得臘肥腸的鮮香與蔬菜的清新在高溫油中交融，產生一種復雜而豐富的香氣。
口感豐富：臘肥腸的鹹香與芹菜的清甜在口中交織，加之快炒使食材保持了原有的水分和質感，使得整道菜品既有咬勁又不失嫩滑。
小炒辣肥腸
9. 紅燒甲魚配油條
紅燒甲魚配油條是一道具有獨特風味和創意的菜肴，它將傳統的紅燒甲魚與油炸食品油條相結合，形成了一種獨特的口感和風味體驗。這道菜不僅展現了廚師對傳統烹飪技法的創新運用，還為食客提供了一種全新的味覺享受。
口味層次：紅燒甲魚的鮮美與油條的香脆相結合，既保留了甲魚原有的營養價值，又增添了油條的獨特風味，使得整道菜味道層次豐富，口感多變。
營養搭配：甲魚富含高品質蛋白質和多種微量元素，而油條則提供了碳水化合物，這樣的搭配在一定程度上實作了營養的均衡。
紅燒甲魚配油條
10. 紅煨甲魚撈飯
紅煨甲魚撈飯不僅是一道美味的傳統湘菜，更是一種文化的象征和傳承。它透過獨特的烹飪手法和豐富的風味特點，展現了湖南人對美食的熱愛和追求。無論是在日常家庭餐桌還是在節慶宴席上，這道菜都能給人們帶來愉悅的味蕾體驗和美好的情感共鳴。麓山尋味的紅煨甲魚撈飯儀式感非常強，有開封剪裁儀式，給到宴請人和主客非常添彩，祝福詞寓意非常好。
口味層次：紅煨甲魚的鮮香與米飯的綿軟結合，既保留了甲魚的原汁原味，又增添了米飯的溫潤，使得整道菜品味道豐富，口感多變。
營養搭配：甲魚含有豐富的蛋白質和必需胺基酸，與米飯中的碳水化合物相結合，形成了一種營養均衡的飲食搭配。
紅煨甲魚撈飯
11. 麓山蔥燒甲魚
麓山蔥燒甲魚不僅僅是一道色香味俱全的湖南特色美食，更是一種融合了傳統與創新的烹飪藝術體現。以其獨特的烹飪手法和豐富的風味深受食客喜愛。
麓山蔥燒甲魚以新鮮的甲魚和大量的蔥作為主要食材，透過紅燒的方式進行烹飪，使得甲魚肉質鮮嫩，蔥香四溢，口感豐富多層。這道菜不僅味道獨特，還具有較高的營養價值，甲魚富含高蛋白、低脂肪，以及多種維生素和微量元素。
麓山蔥燒甲魚
12. 甲魚裙邊花膠牛肝菌
甲魚裙邊花膠牛肝菌是一道融合了多種珍貴食材的美食，其獨特的口感和營養價值使其成為了眾多食客的新寵。這道菜品不僅展現了中華料理的精湛技藝，也體現了人們對健康美食的追求。這道菜品以鹹鮮為主，同時融入了牛肝菌的山野清香和花膠的海洋風味，形成了一種獨特的復合口感。裙邊的軟糯、花膠的爽滑以及牛肝菌的鮮香，共同構成了一道風味層次豐富的美食。高營養價值：甲魚裙邊、花膠和牛肝菌都是高蛋白、低脂肪的食材，含有豐富的膠原蛋白和多種對人體有益的微量元素和維生素，對提高人體免疫力、美容養顏等方面有很好的效果。
甲魚裙邊花膠牛肝菌
13. 甲魚煨牛蛙
甲魚煨牛蛙是一道集傳統與創新於一體的美食，它將甲魚的鮮美與牛蛙的細嫩完美結合，透過獨特的烹飪手法，打造出了一道營養豐富、口感獨特的佳肴。甲魚煨牛蛙不僅是一道美味的傳統湘菜，更是一種文化的象征和傳承。它透過獨特的烹飪手法和豐富的風味特點，展現了湖南人對美食的熱愛和追求。無論是在日常家庭餐桌還是在節慶宴席上，這道菜都能給人們帶來愉悅的味蕾體驗和美好的情感共鳴，
甲魚煨牛蛙
14. 甲魚燜鹿筋
甲魚燜鹿筋是一道具有濃郁湖南地方特色的美食，尤其在湘菜中備受推崇。這道菜以珍貴的甲魚和鹿筋為主料，透過特殊的烹飪方法，不僅保留了食材的原汁原味，還使得菜品的營養價值和口感都達到了極致，口味層次：甲魚的鮮美與鹿筋的軟糯相結合，形成了獨特的口感對比。甲魚的鮮香濃郁，鹿筋的爽滑細膩，使得整道菜品層次分明，味道豐富。
營養搭配：甲魚富含蛋白質和多種必需胺基酸，鹿筋則含有大量膠原蛋白，兩者結合不僅美味，還具有很好的滋補效果，尤其適合體質虛弱和需要恢復體力的人群食用。
甲魚燜鹿筋
15. 鮮椒糯香牛蹄
鮮椒糯香牛蹄是一道以牛蹄為主料，搭配鮮椒調味的美食。這道菜品不僅口感獨特，而且營養價值高，是集美味與健康於一體的佳肴。
口感層次：鮮椒的辛辣與牛蹄的糯軟結合，形成了獨特的口感對比。牛蹄的糯香和鮮椒的微辣，使得整道菜品既滿足了味蕾的豐富性，也增添了菜品的層次感。
營養搭配：牛蹄富含膠原蛋白，對關節和皮膚有很好的滋養作用，而鮮椒則富含維生素C，有助於提升身體免疫力，這種搭配既美味又健康
鮮椒糯香牛蹄
16. 生炒脆肚
生炒脆肚是一道以豬肚為主要食材的湖南菜肴，特別是湘菜中非常受歡迎的一道菜。這道菜以其獨特的口感和豐富的營養價值受到了食客們的喜愛。
口感層次：生炒脆肚的最大特點是豬肚的脆嫩口感。透過快速炒制，豬肚能夠保持其固有的彈性和脆嫩，同時吸收了調料的香味，使得整道菜品既有嚼勁又不失鮮美。
營養搭配：豬肚富含蛋白質和多種微量元素，對身體健康有很好的促進作用。同時，蒜片和姜片等調料還具有一定的殺菌和抑菌效果，增加了菜品的健康價值。
生炒脆肚
17. 尋味雙脆
尋味雙脆是一道具有湖南地方特色的美食，以其獨特的口感和豐富的調味受到食客的喜愛。這道菜以毛肚和黃喉為主要食材，透過爆炒的方式烹飪，使食材保持了脆爽的口感，同時融合了湘菜特有的香、麻、辣味道，非常下飯。
尋味雙脆
18. 鮮蘆筍炒松茸
湖湘鮮蘆筍炒松茸是一道具有濃郁湘菜風味的湖南特色菜肴，以鮮嫩的蘆筍和珍貴的松茸為主要食材，透過簡單的烹飪方式展現食材的原始風味，鮮蘆筍炒松茸是一道美味的菜肴，結合了鮮嫩的蘆筍和香氣濃郁的松茸菇。這道菜的關鍵在於保持食材的新鮮和口感，透過簡單的烹飪方法來突出食材本身的風味。作為宴客時的精致小炒。
鮮蘆筍炒松茸
19. 湖辣椒炒牛肝菌
湖辣椒炒牛肝菌是一道利用湖辣椒的辣味與牛肝菌獨特的鮮味相結合的菜肴。這道菜不僅味道鮮美，而且具備一定的營養價值，因為牛肝菌含有豐富的多糖、必需胺基酸和蛋白質等成分，具有降低血糖、通便、補血益氣、強身健體的功效。
湖辣椒炒牛肝菌
20. 青椒豆鼓炒油渣
青椒豆鼓炒油渣是一道具有湖南地方特色的家常菜，其獨特的香辣口味和油渣的酥脆口感是這道菜最大的特色。它以獨特的香辣口味和油渣的酥脆口感而備受食客喜愛。
青椒豆鼓炒油渣
21. 封壇牛肉
封壇牛肉是結合了湖南地區特色和傳統烹飪工藝的美食，其不僅僅是一道普通的佳肴，而是融合了地方文化、歷史傳統與現代創新的結晶，封壇牛肉不僅是一種美味的肉制品，更是湖南文化的重要組成部份。它透過獨特的制作工藝、豐富的營養價值和深厚的文化底蘊，展現了湖南人對美食的熱愛和追求。
封壇牛肉
22. 鮮椒爽口牛舌
鮮椒爽口牛舌是一道結合了湖南地方特色的傳統美食，以牛舌為主料，搭配湖南特有的鮮椒，透過獨特的烹飪工藝制作而成。
鮮椒爽口牛舌
23. 鰻魚黑蒜燒海參
鰻魚黑蒜燒海參是一道融合了海鮮和大蒜香氣的美食，其不僅口感獨特，還具有一定的營養價值。
鰻魚黑蒜燒海參
24. 永州血鴨
永州血鴨是湘菜知名菜肴之一，以其醬紅、嫩辣、鮮香的獨特風味著稱。鴨血的加入使菜肴口感更加豐富，鹹鮮適中，既適合作為下飯菜，也適合作為佐酒佳肴。
永州血鴨
25. 青蒜辣椒炒臘肉
青蒜辣椒炒臘肉是一道融合了湖南地區獨特辣味和煙熏臘肉風味的家常美食。這道菜以其獨特的香辣口感和濃厚的鄉土氣息，深受食客們的喜愛。
青蒜辣椒炒臘肉
26. 長沙臭豆腐
長沙臭豆腐不僅是一道地方特色美食，更是長沙文化的一個重要組成部份。其獨特的制作工藝和風味特點使其成為來長沙旅遊的遊客必嘗的美食之一，長沙臭豆腐色墨黑，外焦裏嫩，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有鮮而香辣的獨特風味。
長沙臭豆腐
27. 湘味小魚小蝦
湘味小魚小蝦是一道源自湖南，具有濃郁地方特色的傳統美食。這道菜以其獨特的香辣風味和鮮美的口感而聞名，是許多湘菜愛好者必嘗的經典菜肴之一，湘味小魚小蝦不僅僅是一道簡單的菜品，它承載著湖南地區的文化特色和歷史傳統，是湘菜系中不可多得的珍品。
湘味小魚小蝦
28. 過橋豆腐
過橋豆腐是一道源自中國湖南省的傳統湘菜，以其柔滑細嫩、鹹鮮適口的特點而聞名。這道菜肴不僅色澤美觀，而且營養豐富，將簡單的食材透過獨特的烹飪技巧轉化為一道色香味俱全的佳肴。
過橋豆腐
29. 石鍋韻味魚雜
石鍋韻味魚雜是一道具有濃郁湘菜風味的傳統湖南菜，以其獨特的香辣味和豐富的營養價值而受到食客的喜愛，石鍋韻味魚雜的特色在於其鮮、香、辣、燙的風味，石鍋的使用使得菜肴保溫性好，香味不易流失。
石鍋韻味魚雜
30. 紫蘇青椒土鱔魚
紫蘇青椒炒土鱔魚是一道融合了湘菜特色的傳統湖南菜，以其獨特的香辣味和鮮美的口感而備受食客喜愛，紫蘇青椒炒土鱔魚的特色在於其鮮、香、辣、爽的口感，尤其是紫蘇的獨特香味與土鱔魚的鮮美完美結合，令人回味無窮。
紫蘇青椒土鱔魚
31. 尋味酸菜肥腸
尋味酸菜肥腸是一道具有濃郁湘菜風味的湖南特色菜肴，尋味酸菜肥腸的特色在於其鮮、香、酸、辣的口感，尤其是酸菜的酸爽和肥腸的鮮美完美結合。
尋味酸菜肥腸
32. 幹煸土豬紅燒肉
幹煸土豬紅燒肉是一道具有濃郁湘菜風味的湖南特色菜肴，以土豬肉為主料，透過幹煸和紅燒兩種方式烹飪，使肉質更加鮮香入味。這道菜以其獨特的口感和豐富的營養價值而受到食客的喜愛。幹煸土豬紅燒肉的特色在於其鮮、香、酥、爛的口感，尤其是幹煸後的肉質更加入味，紅燒則使肉質酥爛，味道醇厚
幹煸土豬紅燒肉
33. 湘菜雜燴湯
湘菜雜燴湯是一道具有濃郁湘菜風味的湖南特色菜肴，以豐富的食材和獨特的烹飪方式展現湘菜的鮮香和多樣。這道菜將多種食材匯聚一鍋，不僅味道豐富，而且營養價值高，是一道深受食客喜愛的家常菜，湘菜雜燴湯的特色在於其食材的豐富和口感的多樣，一碗湯中可以品嘗到多種風味，是湘菜中的一道獨特佳肴
湘菜雜燴湯
34. 長山藥煨灘羊排
長山藥煨灘羊排是一道結合了湖南地方特色的傳統菜肴，以寧夏鹽池的灘羊排和湖湘地區生產的長山藥為主料，透過獨特的烹飪手法將兩者的美味完美融合。這道菜不僅味道鮮美，而且營養價值高，適合各種人群享用，長山藥煨灘羊排的特色在於羊肉的鮮美與山藥的細膩完美結合，湯汁濃郁而不留膻味。
長山藥煨灘羊排
涼菜
35. 擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋是一道結合了湖南地方特色的傳統菜肴，以獨特的烹飪手法將辣椒和皮蛋的美味完美融合。這道菜不僅味道鮮美，而且營養價值高，適合各種人群享用，擂辣椒皮蛋的特色在於辣椒的刺激與皮蛋的獨特口感相結合，產生一種獨特的風味。
擂辣椒皮蛋
36. 木姜子油拌絲瓜尖
木姜子油拌絲瓜尖是一道結合了湖南地方特色的傳統菜肴，以獨特的烹飪手法將木姜子油和絲瓜尖的美味完美融合。這道菜不僅味道鮮美，而且營養價值高，適合各種人群享用，木姜子油拌絲瓜尖的特色在於木姜子油的獨特香氣與絲瓜尖的清甜脆嫩相結合，產生一種獨特的風味。
木姜子油拌絲瓜尖
37. 湖南手撕鴨
湖南手撕鴨是一種傳統的湘菜，以其獨特的香辣味道和手撕的食用方式而受到人們的喜愛。這道菜選用優質的鴨子作為主要食材，透過特制的調料和精心的烹飪手法，使得鴨肉入味且肉質鮮嫩，湖南手撕鴨的特色在於其辣而不燥的味道，以及手撕這種獨特的食用方式。這種方式不僅增加了食用的樂趣，還使肉質更加入味。
湖南手撕鴨
38. 蠶豆折耳葉
蠶豆折耳葉是一道結合了湖南地方特色的傳統菜肴，以蠶豆葉和象耳朵葉為主要食材的家常菜。這道菜結合了蠶豆葉的藥用價值與象耳朵葉的獨特口感，不僅美味可口，還具有一定的健康益處，湖湘蠶豆折耳葉的特色在於其清淡而不失風味，脆嫩的口感和豐富的營養整道菜更加開胃。
蠶豆折耳葉
面食
39. 糖油粑粑
糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，其主要食材為糯米粉和紅糖，口感軟糯甜香，色澤金黃，深受食客喜愛。
糖油粑粑
40. 湖南米粉
湖南常德牛肉米粉是湖南省常德市的一道傳統風味小吃，是湘菜中主要主食之一，牛肉的醇厚和米粉的柔軟滑爽著稱，深受食客喜愛。
湖南米粉
