雞蛋的華麗轉身，賣相和價格翻幾番並且更受大家的歡迎
要說我最喜歡的食材是什麽，那一定是雞蛋。從小到大雞蛋已經吃了不計其數，但還是不膩。在各種烹飪手法中煎蛋是最愛，此外鹵蛋、茶葉蛋亦是割舍不了。尤其是偶爾在小吃店打卡就必須要來兩個解解饞，但普通的小吃店所做的茶葉蛋基本上只是名義上的茶葉蛋。味道絲毫沒有半點入味，為此自然也就不好吃了。
要想茶葉蛋好吃又滋味並且感官好看，從選料到制作都很關鍵。別看小小一個雞蛋，烹煮起來全是技巧。為此一些精品名店，一個茶葉蛋所售的價格並不便宜。
很久以前一個酒店準備中秋販賣特制茶葉蛋開價就是2988元RMB/個你沒有看錯是2988元一個。有人還將這個報去工商局，但是人家明碼標價屬於正常銷售不觸犯法律。所以這真的吃不起的茶葉蛋！
買不起我們還做不起嗎？來，今天的美食分享將教您在家怎麽制作一鍋好吃香噴噴的茶葉蛋學起來不要錯過。茶葉蛋算是一種小吃了吧？一般最常見於便利商店或沙縣小吃店，總是用一口大鍋小火煨著。
買的時候用勺子舀一個，只要煨的時間足夠吃的時候一股淡淡的茶香夾雜在香醇的蛋黃與蛋白中很是美味。對於像我這種雞蛋的愛好者來說每回都要吃上兩個才夠味，你是否和我一樣喜歡吃了？
茶葉蛋
食材：雞蛋20個、紅茶1撮、桂皮2片、香葉3片、草果1個、八角4個、小茴香少許、生抽2匙、老抽1匙、鹽少許
制作步驟：
1、雞蛋富含蛋白質和多種營養適量的食用有助於身體健康，在眾多雞蛋的做法中制作茶葉蛋是很受歡迎的吃法。根據要食用的人數自行定量，至於雞蛋的選擇就不要用土雞蛋了。雖然土雞蛋比較貴但雞蛋比較小，經過長時間的烹煮縮收之後就更小了。所以市場購買一些比較大的雞蛋來制作會更好，烹煮前記得清洗一下比較衛生幹凈。
2、對於茶葉要求比較大一點，像鐵觀音就不適合使用。一般來說可以使用的茶有普洱、紅茶和烏龍茶。茶葉選擇普通的就行，千萬不要把你老公哪個一斤上萬的茶葉拿出來煮。制作前可以把香料和茶葉裝入棉袋中，防止一鍋香料、茶葉亂漂看起來渾濁不堪。
4、烹煮雞蛋是有技巧的，熱水放入雞蛋一會雞蛋就爆了。為此一定要冷水入鍋然後加入一小匙的細鹽，然後中小火慢煮至雞蛋熟。
5、雞蛋感覺熟後倒出種一下冷水直接降溫，然後拿起雞蛋用一個湯匙均勻地敲出裂紋。所敲的裂紋將決定茶葉蛋的賣相，所以多敲幾下會比較好看。
6、把香料及調味料放入鍋中先中小火水煮半小時，把香料的味道煮出來後再放入雞蛋慢慢煨煮一天即可食用。煨煮茶葉蛋要註意控制火候，必須要小火此外水量必須足夠。萬一燒焦了，那一鍋茶葉蛋基本上就不能要了。
地主小貼士：
1、茶葉最好使用紅茶或普洱
2、雞蛋敲裂紋一定要敲出碎紋，也就是不要有一整片的蛋殼這樣煮出來的茶葉蛋才會漂亮美觀。
3、大火煮開後全程最小火煨煮，這樣才能讓雞蛋吸收茶葉的香味。
4、味道的調整要註意，必須稍微多加點鹽才能有味
5、水一定不能煮成收汁樣，必須保證有足夠的茶水浸泡著雞蛋。
不定分時享各種美食烹飪教程和烘焙制作 ，幫助您廚藝更上一層樓 。點進主頁看看，總有一道是您喜歡的美食。如果您覺得還不錯，記得分享朋友一起關註 贊賞 轉發 支持一下，今天的美食分享就到這裏 關註地主大叔 學做更多美食。
