問：吃豆制品會引起痛風嗎？
不是！
很多坊間說法都將豆類歸類為高嘌呤食物，高蛋白食物，吃了容易引起尿酸高和痛風，但其實這是一個誤區。
首先，人體內的嘌呤只有20%是外源性的，即來自食物攝取，剩下的80%都是內源性的，是人體自身代謝出來的。
豆制品在制作時，幹豆會經過加水浸泡、磨漿和燉煮等過程，這些程度會在一定程度上使得嘌呤含量損失或稀釋，例如每100克豆腐裏只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。
再者，多項研究證實，豆類導致痛風的說法並不準確。
2015年一項新加坡國立大學的研究發現，進食大豆和其他豆類制品，不僅不會導致痛風，還可能降低痛風的發病風險。
2012年，一項上海地區的調查研究發現，飲食中蛋白質的總攝入量跟高尿酸血癥並無關聯，而且來自植物性食物的蛋白質（例如豆類）有可能減低高尿酸血癥的發病風險。
所以，血尿酸值高，的確需要調整飲食方式，但不必談豆制品而色變，當然攝入量也不能貪多，而且這其中也存在個體差異。
