「少吃脂肪,多吃蔬菜,每天運動,健康生活。」醫生陳德剛常常用這句話結束他的健康講座。可是,這次他剛說完,突然又加了一句,「尤其是你啊,王曉明,少吃點自助餐吧!」
故事要從王曉明和他的老同學張文濤重逢的那一天說起。
那天,王曉明正準備享受他最愛的自助餐。他是一個會計師,工作壓力大,常常需要熬夜,因此對吃有一種特別的執著。
他選擇的這家自助餐廳菜品豐富,海鮮、牛排、甜點應有盡有。他正拿著盤子猶豫要不要再加點牛排時,碰巧看見了他的大學同學張文濤。
張文濤現在是一名心內科醫生,平時很忙,老同學難得碰見,於是兩人決定一起坐下吃飯聊聊近況。
一邊聊著,王曉明一邊往盤子裏堆了兩大塊牛排。「老張啊,工作累得很,今天可要好好補一補!」王曉明笑著說。
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張文濤瞥了一眼他盤子裏的牛排,皺了皺眉,「曉明啊,補是要補的,不過你這牛排是不是有點多了?」
「怎麽?你這醫生還不讓我吃牛肉了?」王曉明開玩笑地說道。
「牛肉倒是可以吃,但得有個度。」張文濤放下筷子,臉色變得有些嚴肅,「你知道嗎?最近歐洲的脂肪肝發病率飆升,其中一個很大的原因就是牛肉。」
王曉明一聽楞住了,「牛肉?不至於吧?牛肉不是高蛋白低脂肪嗎?」
張文濤點點頭,「你說得沒錯,牛肉確實是高蛋白質食物,但並不是所有的牛肉都對健康有益。
歐洲的很多國家,人們愛吃牛肉,尤其是加工過的牛肉產品,比如牛肉幹、牛肉腸,還有各種經過調味的牛排。」
王曉明拿著筷子的手停在了半空中,「那這和脂肪肝有什麽關系?」
張文濤耐心地解釋道,「脂肪肝的形成跟高脂肪飲食、高糖飲食和缺乏運動有很大關系。你吃的這些牛肉,尤其是油煎或烤制的牛排,其中含有大量的飽和脂肪酸。
這些脂肪酸容易在肝臟中積累,長此以往,就會形成脂肪肝。」
王曉明皺起眉頭,「那還真得小心了,脂肪肝不是小事啊。」
「是的,」張文濤繼續說道,「很多人以為脂肪肝就是肝臟多了點脂肪,不算大問題。
可實際上,脂肪肝如果不加以控制,會導致肝纖維化,嚴重的甚至可能發展成肝硬化甚至肝癌。而且,脂肪肝還會增加心血管疾病的風險。」
王曉明有點驚訝,「那這麽說,吃牛肉就有可能得脂肪肝?」
張文濤搖搖頭,「不完全是這樣。牛肉本身不是問題,關鍵在於你怎麽吃。適量的牛肉,特別是瘦牛肉,確實是很好的蛋白質來源。
但如果攝入過量,尤其是油炸、過度調味或者配合高糖、高脂的食物一起吃,就會增加脂肪肝的風險。」
「那是不是只要少吃牛肉就好了?」王曉明有些擔心地問。
「牛肉不是唯一的問題,還有兩樣東西更得註意,」張文濤語重心長地說道,「一個是含糖飲料,一個是加工食品。」
「含糖飲料?」王曉明顯然有些意外。
「沒錯,」張文濤點頭,「歐洲很多人愛喝含糖飲料,比如可樂、果汁飲料等等。這些飲料中的糖分極高,會引起血糖迅速升高。
長期攝入高糖飲料,肝臟會將多余的糖轉化為脂肪儲存,這就導致了脂肪肝的形成。」
他接著解釋道,「含糖飲料除了糖分高之外,還往往含有大量的果糖。而果糖代謝時更容易轉化為脂肪,堆積在肝臟內。所以,含糖飲料對肝臟的傷害更大。」
「那加工食品呢?」王曉明繼續追問。
「加工食品,尤其是那些經過高度加工的零食、速食、罐頭食品等,通常含有大量的飽和脂肪、反式脂肪和人工添加劑。」
張文濤解釋道,「這些物質不僅會增加體內脂肪的積累,還會對肝臟的代謝功能產生負面影響。肝臟負責處理這些有害物質,長時間下來,肝臟的負擔加重,脂肪肝的風險就更高了。」
他補充道,「在歐洲,脂肪肝的發病率持續上升,這和人們大量消費加工食品、含糖飲料密切相關。
更糟糕的是,很多人沒有意識到問題的嚴重性,直到身體出現明顯的癥狀才去就醫,這時候往往已經有了肝臟的損傷。」
聽完張文濤的話,王曉明有些沈默。他看著眼前的自助餐,突然覺得那些原本誘人的食物有些「危險」。
「那我以後是不是只能吃素了?」王曉明半開玩笑地問道。
張文濤笑了笑,「當然不是。肉類可以吃,但要註意選擇和攝入量。比如,多吃一些白肉,如魚肉和雞肉,少吃紅肉。
而且,即便是吃紅肉,也要選擇脂肪含量較低的部位,盡量避免加工肉制品。同時,多吃蔬菜、水果和全谷物,保持均衡的飲食結構。」
他頓了頓,繼續說道,「還有一個最關鍵的,就是適量運動。運動可以幫助身體消耗多余的脂肪,尤其是內臟脂肪,這對預防和改善脂肪肝非常有效。」
王曉明點點頭,「看來以後得改改我的飲食習慣了。」
「是啊,健康比什麽都重要。」張文濤鼓勵地拍了拍王曉明的肩膀。
他們繼續聊著天,王曉明卻沒再往盤子裏加牛排,而是選擇了一些蔬菜和水果。雖然對他來說,這次自助餐有些「掃興」,但他知道,這些看似「掃興」的選擇,才是對自己身體最好的禮物。
餐廳的喧囂聲漸漸散去,王曉明心中卻有了新的問題:「那對於喜歡吃甜食和油膩食物的人來說,應該如何更好地預防脂肪肝呢?」
張文濤思考了一會兒,說道,「這其實是個非常常見的問題。對於喜歡吃甜食和油膩食物的人來說,預防脂肪肝首先要做到的就是‘節制’。
一切都要適量。可以適當減少甜食和油膩食物的攝入量,並且多選擇健康的替代品,比如用水果代替高糖甜點,用蒸煮代替油炸。」
他補充道,「還有一點很重要,那就是定期檢查身體。脂肪肝在早期往往沒有明顯癥狀,定期的肝功能檢查可以幫助早發現、早治療。
此外,增加運動量,特別是有氧運動,如跑步、遊泳等,可以有效幫助消耗肝臟中的脂肪,預防脂肪肝的進一步發展。」
王曉明聽後若有所思,他意識到,健康的生活方式和飲食習慣並不是對快樂的限制,而是對自己身體的尊重和愛護。
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資料參考:
[1]郭永成.血脂及肝功能指標在脂肪肝臨床診斷中的價值,中國醫藥指南,2024-04-20