秋天涼風至，雖然部份地區的氣溫依舊炎熱，但自然之氣中，陽氣漸收，陰氣漸長，已經進入到陽盛逐漸轉變為陰盛的節點。
在秋初時，有許多飲食習俗，比如在天津和江蘇地區，有「咬秋」的習俗，也就是吃西瓜和香瓜，據說可以不生秋痱子。
而在部份地區依舊保留著秋社的習俗，也就是秋季祭祀土地神，在宋代時，秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。正所謂「此身願作君家燕，秋社歸時也不歸。」
民間在秋初時，很喜歡貼秋膘，因為經過一個夏季，缺乏胃口，飲食清淡，很多人想必都瘦了，苦夏已過，秋風起，胃口開，總是想吃點好的補一補，但比起貼秋膘，在秋初時，我們更應該吃三種豆類，清補潤燥，健脾祛濕，幫我們趕走秋乏！
寧可不吃肉，也要吃三豆！
【黃帝內經】中講道：「五谷宜為養，失豆則不良。」豆類的營養價值非常高，是五谷雜糧中不可缺少的部份，每天堅持食用豆類，可以提高我們身體素質，尤其是這3種豆，秋初定要常吃。
第一種：赤豆
李時珍稱赤豆為「心之谷」，清心火，補心血，養心安神。在【歲廣記】中也曾有這樣的記載：「秋日，以秋水吞赤小豆十粒…」，赤豆的營養豐富，富含維生素B族和鐵，還有蛋白質，脂肪，以及各種微量元素，它的脂肪含量很低，是優質的蛋白來源哦。
對於脾胃來說，赤豆可以清脾胃中的濕氣和燥熱，和不同的食材搭配，能發揮出不同的效果。
赤豆+陳皮：祛濕化痰
在我們的日常生活中，有一道耳熟能詳的甜品，叫陳皮赤豆沙，喝起來香甜濃郁，帶有陳皮的清香，尤其是夏秋相交時，來上一碗。沁人心脾，身心舒暢。
赤豆祛濕清熱，而陳皮重在醒脾，化濁氣，脾胃的濕濁久了，吃什麽都生化不成氣血，還容易瘀堵，變成痰濕，時間久了，精神氣都給耗沒了，整日無精打采的，還容易上火。而陳皮健脾化痰，剛好可以解除脾胃的負擔，讓脾胃主動地運轉起來。
喜歡美食，重視健康的朋友不妨做一做，全家老小都愛吃。先把赤豆提前泡一個晚上，加適量清水，大火煮開轉小火煮上1小時，煮至赤豆開花。陳皮提前浸泡半小時，刮去內瓤，切成絲，把煮好的豆子撈出後，用勺子碾出赤豆沙來，把豆子皮丟掉。
再把豆沙倒回鍋中，加入陳皮和冰糖，用原來燉煮豆子的赤豆湯繼續煮半小時，小火即可，不斷攪拌，關火後晾涼即可享用。
赤豆+桂圓：祛濕補氣血
到了秋天，我們身體容易疲乏，也就是大家口中的秋乏，總是覺得累，這時候我們可以為自己煮上一碗紅糖，扭轉身體虛弱虧損的氣運。
需準備赤豆一小把，桂圓6顆，桑葚幹10克，紅棗5顆，紅皮花生10克，枸杞10克，陳皮一瓣兒和適量紅糖。
桂圓是補虛安神的，桑葚滋陰養血，紅棗養脾胃，紅皮花生補脾胃之氣，枸杞補陽，紅糖能夠補充身體的陰液，調補元氣。
只需把這些食材清洗幹凈後，放到鍋中或電壓力鍋中煮熟即可，香醇濃郁，不挑體質，脾胃再差勁的朋友也可以放心喝！大人孩子都能喝哦。
第二種：白扁豆
白扁豆健脾和胃，【本草綱目】中記載：「其性溫平，得乎中和，脾之谷也。」秋天我們容易胃火旺盛，這時候適當吃一些白扁豆，能降胃火，還能消暑祛濕，養好脾胃。
白扁豆是夏秋兩個季節的優質豆類，特別對於南方炎熱多余的氣候，濕氣重，我們也容易胃口不好，這時候白扁豆的作用就發揮出來了，我們在吃白扁豆的時候一定要註意，徹底炒熟或是煮熟後再食用，不能半生不熟的吃。
煮熟的標準是，白扁豆的顏色全部改變，沒有豆腥味，則為安全！
分享一道三白粥，秋日食用，既能暖胃健脾，又能祛濕補虛。
準備生薏米，白扁豆和山藥，加適量大米。薏米和白扁豆提前浸泡2小時，所有食材洗凈放入鍋內，加適量清水，大火煮開再轉小火煮40分鐘，如有電壓力鍋，煮出來的豆子會更軟糯，適合我們脾胃不適，秋季體倦乏力者食用。
若不喜粥食，也可以試試這道扁豆八珍糕，健脾養胃，已有百年歷史。做起來也十分簡單，準備山楂30克 ，麥芽30克 ，茯苓50克，薏苡仁50克 ，蓮子肉50克 ，芡實50克 ，懷山藥50克 ，白扁豆30克。
將上述所有的食材打成粉，再加上大米粉和糯米粉各200克，攪拌均勻，粉打的細一些，口感更好，打好的粉先放到鍋中炒一炒，之後加適量清水揉成面團，分成一個個小面團，可以用糕點的模具壓成型，或是做成自己喜歡的樣子，隔水蒸熟即可。
如果一次做得多，建議吃不完的冷凍保存，待吃時繼續放蒸鍋加熱即可。
如果懶得自己做糕吃，也可以試試這款八珍糕，裏面除了山楂，麥芽，茯苓，蓮子，懷山藥，白扁豆外，還添加了薏米，雞內金，砂仁，陳皮，用小麥粉，雞蛋調變，不含糖，低脂更健康！
這個糕點是0添加的哦，老人孩子放心吃，都是一些養脾胃的食材，比如雞內金，就是化瘀的，薏米和茯苓都是祛濕的，砂仁和陳皮一樣，有股獨特的清香，能醒脾，麥芽善於化澱粉類的食物，所有的食材都是經過破壁打粉，吃下去營養更容易被身體吸收。
加上優質小麥粉和土雞蛋，經過烘焙後，面粉的焦香與蛋香，加上天然的谷果混合一起的味道，令人食欲大開，吃著有些酥酥的口感，既不會太幹噎嗓子，又不會太濕黏牙。
每一塊都是獨立的小包裝，幹凈衛生，開袋即食，想吃就吃，也不用擔心儲存的問題，小包裝密封性好，不會受潮變質，飯前飯後都能吃，下午餓了還能當小零食墊墊肚子，既營養又美味，每天2~3塊，好吃不怕胖！
第三種：黑豆
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，有「豆中之王」的美譽。與肉類相比，黑豆的蛋白質含量也毫不遜色，反而要更勝一籌。黑豆的蛋白質含量是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為「植物蛋白肉」。
而且含有豐富的維生素E、花青素及異黃酮，對皮膚有很好的養護作用，抗衰老。所以想要瘦身，保養皮膚的朋友們，知道該吃什麽了吧！
黑豆不僅補腎精，還能補肝血，肝腎同源，精血互生，所以多吃黑豆，頭發就會濃密而有光澤，掉頭發、頭發幹枯、長白發的人最適合！
但是黑豆的適口性明顯不如紅豆，不容易煮爛，一般都是用來和肉類燉湯，但是有一種吃法，黑豆軟糯適口，酸中帶甜，這就是醋泡黑豆。
醋是入肝的，可以酸收，用醋泡過的黑豆，可以把黑豆的滋補之力，引到肝裏，養眼睛特別好。
養馬的人最知道黑豆養發的厲害了，養馬的人會給馬餵黑豆，吃了黑豆的馬鬃毛特別茂密有光澤，那都是歸功於黑豆補肝血、補腎陰的作用！
更為難得的是，黑豆還可以延緩衰老，【延年秘錄】裏說：「服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填精髓，加氣力。從現代醫學的角度來解釋，黑豆中含有一種叫花青素的物質，它能抗 氧 化！
如果你經常熬夜、睡眠品質差、用腦多、用眼多、操心多；如果你年齡在30歲以上，身體開始走下坡路，建議經常吃點醋泡黑豆。
醋泡黑豆怎麽做？
準備：黑豆（黑皮綠心的最好）500g / 陳醋 適量 /幹凈無水的密封罐1個
做法：
1、先用清水清洗黑豆，洗凈後撈出瀝幹余水，放置一旁備用;
2、鍋燒熱，不加油，直接倒入黑豆，用小火炒約15分鐘左右，等黑豆皮迸開，炒出一股豆子的焦香就可以了，註意火不要大，不然很容易炒糊。
3、炒好的黑豆盛出，晾涼後，放進罐子裏，再加入陳醋，沒過黑豆即可。
4、密封起來，在陰涼處腌制7天後便可食用。
如果覺得自己做太麻煩，可以吃我們的六寶黑豆，「精選江蘇大豐的綠心黑豆，洗凈蒸制4小時，再用山西清徐縣的三年陳釀醋，搭配金銀花+枸杞+桑葚+蜂蜜，繼續自然發酵一個月」。
這個產品，比大部份的制作都有耐心，也更用心。比如添加枸杞明目，添加金銀花就有清熱降火。
食材搭配比例經過多次嘗試，達到最佳，口感更好，更容易被老人孩子接受。
祛濕健脾四豆湯
若是想要一次性吃到位，我們在入秋可以煮上一道四豆湯來喝，既能應對依舊炎熱的天氣，清熱解暑，又能應對秋季收斂的節氣特點，養陰生津，以及健脾祛濕！
準備黑豆，白扁豆，赤豆，綠豆各50克，甘草6克，所有的食材清洗幹凈後，用清水浸泡3小時以上。
把浸泡好的豆子和甘草一起倒入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸後轉小火，燉煮1~2個小時，煮至豆類軟爛，出鍋前半小時加入冰糖，融化後即可飲用（不能吃甜者可不加糖）。
進入秋季晝夜溫差大，加上秋季的瓜果眾多，我們吃後容易脾虛濕氣重，加上秋季肅殺之氣加重，引起我們情緒方面的波動，從而影響脾胃，所以常吃三豆，養好脾胃，常喝一湯，脾胃健康，從飲食之道中獲取健康，趕走秋乏。
