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「你怎麽弄成這樣？健身健到肌肉撕裂？」王醫生看著坐在病床上的小劉，語氣裏既有些無奈，又帶著一絲調侃。
小劉是個金融分析師，平時工作繁忙，業余時間唯一的愛好就是健身。他暗下決心，一定要練出一身結實的肌肉，好讓自己看起來更加精神。
然而，幾天前的一次意外，讓他不得不停下健身的腳步。那天，小劉正準備加大深蹲的重量，一不小心沒控制好姿勢，結果在完成一個標準動作後，他突然感覺大腿內側傳來一陣劇痛。
不得已，他匆忙結束了訓練，心想休息幾天應該就好了。可誰知，疼痛卻不減反增，無奈之下只好去了醫院。
「也沒什麽大事，只是肌肉撕裂了，需要好好休養一段時間。」王醫生安慰道，但隨即又話鋒一轉，「不過在給你做CT時，我們發現了一些其他的問題，需要進一步檢查。」
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這句話讓小劉的心瞬間提到了嗓子眼兒。檢查結果很快出來，原來小劉的肝臟有些異常，醫生懷疑與他的一些生活習慣有關。
經過詳細問診和一系列檢查，醫生把問題的源頭釘選在了他平日裏不離手的零食上。小劉的愛零食之名，在公司可是出了名的。他最愛的四樣零食：炸薯片、巧克力棒、甜甜圈和烤腸，簡直就是他的「辦公四寶」。
平時工作壓力大，他總喜歡在工位上一邊盯著螢幕，一邊吃點零食解壓。公司同事甚至調侃他：「你這健身一周，零食一車，還練不出肌肉？」小劉聽了只是一笑了之，從未把這話放在心上。
不過這次，王醫生卻鄭重其事地告訴他：「你知道嗎？ 長期食用這些零食，可能會加大患上某些疾病的風險，甚至與癌癥有一定的關系 。」
小劉一聽，不由得楞住了。他一直認為，自己日常飲食也算規律健康，零食不過是偶爾的放縱，怎麽會與癌癥扯上關系呢？難道真的是這些零食的問題？於是，王醫生開始為他詳細解釋。
首先，王醫生從小劉最愛的炸薯片講起。這款酥脆美味的零食可謂是小劉的心頭好，每天來上一包，感覺一天的疲勞都得到了釋放。然而，這看似普通的零食，卻隱藏著巨大的健康隱患。
「你知道嗎，小劉？」王醫生一邊翻閱著手中的資料，一邊說道，「炸薯片這種油炸食品在高溫油炸過程中，會產生一種叫‘ 丙烯醯胺’的物質。這是一種潛在的致癌物質，長期攝入可能會增加癌癥的風險 。」
丙烯醯胺是20世紀90年代末才被發現的，在動物實驗中，它被證明具有致癌性。雖然目前沒有確鑿的人體實驗數據能證明它在人體中有同樣的效果，但世界衛生組織（WHO）早已將其列為「可能對人類致癌」的物質。
很多食品中都含有丙烯醯胺， 尤其是在高溫油炸或烘焙的過程中產生，如炸薯片、薯條 等。
「當然，這並不意味著吃了一次炸薯片就會得癌癥，」王醫生補充道，「但是長期、大量食用，確實會對健康造成潛在威脅。」
接下來，王醫生將話題轉向了小劉常吃的巧克力棒。巧克力棒一直以來都以其豐富的口感和高能量被大眾喜愛，尤其是像小劉這樣的白領，時常把它當作加班時的能量補充品。
「然而，你可能沒想到，這些巧克力棒裏頭的糖分和反式脂肪酸含量非常高，」王醫生皺著眉頭說道，「過量攝入這些物質，會 導致血脂升高，增加心血管疾病的風險 。
而更重要的是，近年來越來越多的研究表明，糖分的攝入與癌癥之間存在某種聯系。」近年來，一些研究指出， 過量糖分攝入與多種癌癥（如乳癌、結腸癌等）的發病率升高有關 。
這是因為糖分能夠刺激胰島素和胰島素樣生長因子（IGF）的分泌，這些激素在細胞分裂和腫瘤生長中起到了一定作用。雖然這一結論仍在不斷驗證中，但減少糖分攝入已被公認為預防慢性疾病的一種有效手段。
小劉最不能抵擋的誘惑可能就是甜甜圈了，這種蓬松香甜的炸面食，總是讓他一口接一口。然而，這些充滿誘惑的甜食，其背後的健康代價也不容小覷。
王醫生接著說：「 甜甜圈不僅含有大量的糖分和反式脂肪，還含有豐富的卡路裏 。你可能不知道，反式脂肪不僅會增加心臟病的風險，還可能與某些癌癥的發生有關。」
反式脂肪是一種人工合成的脂肪，通常存在於油炸食品、烘焙食品和一些加工食品中。研究發現，反式脂肪會幹擾細胞膜的正常功能，增加炎癥反應，並促進癌細胞的生長。
長期食用含有反式脂肪的食品，可能會增加患上結腸癌、乳癌等多種癌癥的風險。
最後一個王醫生要提的，是小劉辦公桌上時常擺著的烤腸。小劉覺得烤腸既方便又美味，是工作間隙補充能量的絕佳選擇。然而，烤腸這種加工肉類食品，其實早已被列入「危險食品」名單。
「 加工肉類制品，比如烤腸、香腸、火腿等，往往含有亞硝酸鹽等防腐劑 ，」王醫生耐心解釋道，「這些物質在體內可能會轉化為致癌物質，增加消化道癌癥的風險。」
事實上，世界衛生組織在2015年便將 加工肉類制品列為一級致癌物，認為其攝入與腸癌、胃癌等消化系統癌癥的發病率有顯著相關性 。
據估計，全球每年約有3.4%的癌癥病例與加工肉類制品的攝入有關。聽完醫生的講解，小劉頓時覺得手中的零食仿佛變成了毒藥。他從未想過，自己習以為常的零食，竟然與這麽多可怕的疾病相關聯。
零食雖然美味，卻也潛藏著健康隱患，尤其是當它們成為日常飲食的一部份時。
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參考資料
[1]零食致癌風險與接受放射線相同[J].今日中國,2009(7):67-67
