【二十四節氣解】中說「氣肅而霜降，陰始凝也」。霜降後的特點是晝夜溫差大，秋燥明顯，而秋燥是會直接傷肺的！
霜降後，其實很多秋季的應季水果都能潤肺清熱，柿子就是其中的頭牌。
這個時候的柿子成熟得恰到好處，口感變得香甜軟糯，營養也更豐富。
同時它也是隱藏的藥食同源的食材，有些地方甚至傳說著一句老話講「一個柿子十副藥」可見這水果的有多厲害！
霜降後抓緊吃，吃1個它勝10副藥
01、潤燥止咳
柿子性涼味澀，有收斂止瀉止咳的效果。
對於時常感覺口幹喉嚨痛、咳嗽少痰的人來說，吃些柿子是不錯的選擇。
02、清心降火
秋季天氣變涼，情緒容易波動，柿子的甘澀之味不僅滋陰潤燥，還有助於調理心情，平緩體內的燥熱之氣，讓人保持心平氣和。
03、保護腸胃
柿子中的膳食纖維含量也很高，對促進消化大有幫助。它裏面富含豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能有效刺激腸道蠕動，預防便秘問題。
柿子不止果肉是寶，這3個地方別錯過
吃柿子很多人都只吃果肉，其實柿葉、柿蒂以及柿子變成柿餅後表面的柿霜都是寶藏。
第一寶：柿蒂有降逆下氣止呃功效，比如受寒後出現打嗝不止，可服柿蒂湯止嗝見效快。
而且柿子蒂可以煮水單飲，也可以配合丁香、生姜等加強化痰開郁的作用，能調理脾胃，也能提高腸胃消化能力。
第二寶：柿葉特別是經霜後的柿葉，可以抗真菌、金黃葡萄球菌等。
第三寶：柿霜就是柿餅外表所生的白色粉霜，甘涼清肺、有助於緩解咽燥、咽幹熱、咳嗽、腹瀉。
但是很多人以為柿餅是又黑又癟的。
吃過富平柿餅的人才知道，原來柿餅可以流心軟軟糯糯的好吃；真是顛覆了人們對柿餅的印象！
近兩年富平柿餅在國內火了！但卻有好多人買到發現：「個小，沒溏心，不好吃」。
我們做了3年柿餅，才了解其中的」貓膩「。富平地方較大，產出的柿餅也分三六九等！
而曹村鎮、莊裏鎮、梅家坪鎮、齊村鎮這4個鎮，產出的柿餅才正宗好吃。而我們的柿餅就來自核心產區--曹村。團隊收到了樣品，今年的柿餅依舊讓人驚艷。
果面披著白霜，手指一捏，柔韌的果皮包裹著流動的果漿，讓人忍不住咬一口~
舌頭剛觸碰，糖霜就化了。入口外層緊實有嚼勁，裏邊果肉卻比糯米糍還Q軟，在牙齒間跳躍婉轉，相當有趣~
輕輕吸一口果肉中間紅彤彤的流心糖漿，在口腔流竄，嘴巴各個角落都溢滿香甜，別提有多滿足了。
一年這幾個月，才能嘗到這份流心的軟糯香甜。
柿餅那麽多，為什麽選富平柿餅？
我們總結了5個關鍵點：
1、樹尖上的陽光果，挑10分熟！
富平的尖頭柿是柿餅的靈魂。柿子成熟時，李奶奶帶老夥計們爬上8公尺高的柿樹摘果。
100斤果子只能挑出20斤！個頭飽滿，果面光滑，果肉橙紅、汁多甜蜜才符合要求。
2、機器削皮，讓柿餅更Q軟！
采用機器削皮，到公釐的厚度，果皮削下來，又不損耗半點果肉。
人工削皮或多或少有果皮殘留，還會有澀味。我們的柿餅幾乎沒有一絲殘留，360度都軟糯不像話。
3、陽光吊曬，充分的光合作用，讓柿餅更甜！
王爺爺做了40年的柿餅，一雙巧手，10cm的晾曬距離一掛一個準。讓果子更充分曬到陽光，柿餅凝集的糖分越多，味道就更甜潤。
4、好的柿餅揉捏不可少，每顆至少要揉2次以上！
等柿餅的果面曬出了韌性，能完全包裹住裏面的漿液。師傅們就輪番上陣給柿餅按摩，把裏面的果肉和汁水融合，為果漿的凝集做準備。
5、晾曬48天，自然風化上霜！
很多人對柿餅表面的白霜很疑惑。其中一個師傅說：是柿子水分蒸發後從果肉裏跑出來的果糖，遇冷結晶呈白色。
無論是摘果，還是削皮，掛曬...等工序的匠人起碼在55歲以上。這些老手藝人做了一輩子的柿餅，個個有25年以上的經驗。眼尖手巧，她們手上做的柿餅就沒有一個是孬的。
水晶桃
食材：核桃仁500克，柿餅500克。
做法：先將核桃仁煮熟，再與柿霜餅同裝入瓷器內上鍋蒸爛，使之融化為一，涼後成凍。
柿餅：潤肺生津。核桃：補腎納氣。
補益肺腎，止渴平喘。用於因肺腎兩虛而引起的幹咳、氣短喘息、腰膝酸痛、四肢無力等。
這種情況下別吃柿子，很傷胃！
雖然柿子營養豐富，但食用時也有一些需要特別註意的地方。
1、別空腹吃柿子：柿子中的鞣酸和果膠含量較高，空腹時食用容易與胃酸發生反應，形成胃石，導致腹痛、惡心等不適癥狀。
2、脾胃虛寒不宜生吃柿子：胃寒飲食忌生冷，柿子性寒，脾胃虛寒的人不宜吃生柿子。
不過如果把柿子做熟之後，脾胃虛寒的人也可以吃。
3、柿子不宜和馬鈴薯一起吃：柿子的單寧酸容易與馬鈴薯的澱粉酶抑制劑結合，形成不容易消化的凝固物，可能會對人體產生不良影響，如引起胃腸不適、脹氣、腹瀉等癥狀，所以註意馬鈴薯不要和柿子一起吃。
