秋季，草木孕育果子，是收獲的季節，很多地方都有貼秋膘的傳統習俗，講究要吃營養豐富的肉類食品，比如燉肉、燉鴨、燒魚或是肉餡的餃子，而在北方還有吃烤肉的習慣。
汪曾祺在【貼秋膘】中寫道：「北京人所謂‘貼秋膘’有特殊的含義，即吃烤肉……北京烤肉是在‘炙子’上烤的。‘炙子’是一根一根鐵條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈柴，松木或果木。羊肉切成薄片，由堂倌在大碗裏拌好佐料——醬油、香油、料酒、大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤……」
這就是貼好秋膘好過冬，但現在不同於過去，更多的人開始著重健康，更喜五谷或蔬菜。有這麽幾種營養又美味的長壽菜，生活中很常見，卻往往又被我們忽視了。
一. 馬齒莧
這種菜，我們都見過，小時候在樹下，小路上經常見到，長得不高，三十公分左右，葉子小小的圓圓的，莖是透著紅色的，小時候經常用它的根莖來編東西玩，但卻不曾想，這種不起眼的小草，竟是我們餐桌的一道美味。
歷代本草書中稱馬齒莧：「馬齒莧，又名五行草，以其葉青、梗赤、黃花、根白、子黑也。」馬齒莧能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
這種菜新鮮時，吃起來脆嫩，像莧菜一樣滑滑的，略有些酸，馬齒莧入心經，清心火；入肺經，散肺熱。性寒涼，可清心、肺、腸胃之熱，我們很多人熬夜之後容易眼睛發紅，這是肝火旺，可適當吃些馬齒莧。
吃法有很多可以涼拌、可以素炒也可以做湯做餡兒，分享3種馬齒莧常吃的做法，喜歡的朋友們可以試試。註意：馬齒莧是滑利的，故孕婦禁止食用。
涼拌馬齒莧
將馬齒莧掐掉根部，如果有比較硬的莖也去掉，盡量選擇鮮嫩的部份來食用。放入清水中，加入食鹽，浸泡8分鐘，然後再次用清水反復洗凈，鍋中燒適量清水，加入少許鹽和油，水開後馬齒莧焯燙1分鐘，顏色會變得更加翠綠，這時候撈出來過一遍涼水。
瀝幹水分切成小段，加入蒜泥、生抽、醋、香油、食鹽和少許白糖，攪拌均勻即可，可以充分激發處馬齒莧的香味。
馬齒莧雞蛋餅
馬齒莧留新鮮的部份洗凈瀝幹水分，切碎加入一些香蔥，盆中加入適量的食鹽、打入雞蛋和面粉，攪拌均勻，之後將面糊舀在電餅鐺內，攤成圓餅。
濃濃的蛋香和馬齒莧特有的清香，非常營養開胃。
馬齒莧疙瘩湯
馬齒莧洗凈切碎末，加入一些蔥花；準備好適量的面粉，放在小碗中加入清水，水不要多，攪拌成比較幹的糊糊。
鍋中放油，加入蔥花爆香，煸炒出香味，倒入馬齒莧翻炒，再倒入適量清水，大火燒開，準備的面糊調成小疙瘩狀，下入鍋中，用勺子攪拌避免粘鍋。最後加入少許食鹽和香油，又鮮又美味的疙瘩湯就做好了。
二. 紅薯
【隨息居飲食譜】記載：「甘薯煎食補脾胃，益氣力，禦風寒，益顏色。種類不一，以皮赤、無筋、味純甘者良。」
紅薯是平時常見的美食，尤其到了秋冬，一塊熱騰騰的烤紅薯，吃下之後全身暖和，胃裏特舒服。紅薯性平味甘，健脾胃，益氣血，讓我們身體有能量去抵禦風寒。且紅薯中含的纖維豐富，可以讓我們的腸胃「動」起來。
紅薯好吃但一定要熟透再吃，吃的時間最好在午餐的時間段，而且紅薯最好帶皮吃，很多人吃紅薯不吃皮，植物的皮和肉其實是一對陰陽，紅薯也如是。紅薯肉是補的，皮是泄的，也就是排毒。
紅薯肉健脾胃，補氣，紅薯皮通氣，很多人吃紅薯容易脹氣，覺得燒心，倘若連帶皮一起吃，就能很好緩解這些問題。
紅薯分為白心和紅心，白心白皮的紅薯對於皮膚很好，皮膚粗糙的人可以經常吃。紅皮紅心的營養更高，能補養氣血，可以和紅棗相提並論，但卻沒有紅棗容易生濕熱，臉色蒼白者，可以長期吃紅薯。
相比於我們平時主食的米飯饅頭，紅薯的熱量就較低了，而且有很強的飽腹感，吃較少的量就能滿足肚子的需求，也可以當成主食來吃，軟糯香甜。
這個黃金紅薯球，酥脆香甜，小朋友非常喜歡，我們在做的時候可以用糯米粉代替面粉，糯米性溫助陽，對脾胃更好。
紅薯去皮後隔水蒸熟，攪成細膩的紅薯泥，加入糯米粉攪拌均勻，揉成軟硬適中的面團，搓成一個個小圓球，表面沾上白芝麻，之後炸熟即可，也可以用烤箱烤熟，少油更健康。表皮香酥，內心甜糯。
三. 山藥
食物中的顏色我們身體的五臟之間都有一定的聯系，合理搭配是飲食養生的基礎，白色入肺，秋季容易肺燥引起上火，在當下季節多吃點白色的食物養肺潤燥。
山藥平心、靜氣、滋陰、養肺，自古以來就被奉為保養聖品，且物美價廉，可做湯，可炒菜。
【本草綱目】中記載山藥，「益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」既能益氣補虛，又能滋養身體，【神農本草經】稱其「補中，益氣力，長肌肉，久服耳目聰明、輕身、不饑、延年」。
南宋大詩人陸遊，享年86歲，他的養生之道就得益於久服山藥粥，李時珍也曾說過，用山藥煮粥，固腎精，健脾胃，益身心。它不熱不燥，性味平胡，吃完也不用擔心會肚子脹。
山藥營養又好吃，但處理的時候真的讓人煩惱，尤其是外皮，一碰不僅滑還會手癢，碰哪哪癢。這都是山藥黏液的鍋，很多人在處理山藥時，都喜歡把黏液洗幹凈，但其實洗掉了黏液，也洗掉了山藥中的精華。
山藥的品種很多，像脆山藥、毛山藥、鐵棍山藥，提起溫補，大家首先都會想到鐵棍山藥，它從古至今都被譽為寶物，山藥唯有懷山山藥最佳，懷指的是河南焦作的溫縣地區 。
正宗的鐵棍山藥有壚土和沙土地之分，壚土土質堅硬，山藥在生長過程中受到的阻力就大，所以一般長相彎曲、扁、短，外面不好看，但肉質非常緊密、細膩。沙土地比較松軟，長出來的山藥非常直，又長，但壚土地中的山藥無論是品質、口感、營養，都遠超其他山藥。
【神農本草經】記載：山藥以河南懷慶者良。在歷朝歷代都被列為貢品，當地很多老人，從小就吃，七八十歲照樣下地幹活，在【健康之路】的節目中，溫縣的鐵棍山藥還被稱為「神仙之食」。
吃山藥也講究搭配，掌握山藥這4種搭配，脾胃越來越好。
養心神，搭百合
秋天氣候變遷大，早秋濕熱，中秋燥，晚秋涼寒，我們的身體隨著氣候變遷而處於收的狀態，陽氣也處在收斂內養階段，因此要調養心神，山藥生津益肺，百合養心潤肺，清熱生津，搭配在一起吃，可以潤肺養心。
養肌膚，搭白扁豆
秋季幹燥，脾胃容易不適，脾胃有問題，氣血不足，我們的皮膚也會暗黃幹燥，沒有光澤，山藥性平，健脾益氣，是滋陰潤肺的上品，很適合虛弱的女性吃，而白扁豆氣味清香，溫和，有健脾和胃之用，這兩者搭配，氣血充足，執行順暢，皮膚得到充足的氣血滋養，自然就不幹不燥。
緩秋乏，搭薏苡仁
秋季人容易感到累，俗話說，春困秋乏，很多人到了秋季就會無精打采，心煩氣躁，身心俱疲。脾主肌肉，肝主筋，腎主骨，這三個無論哪個出問題，都會讓我們倍感疲憊。而健脾胃，理肝氣，養腎陰，山藥和薏苡仁搭配，是自古流傳下來的一道食膳。
山藥和薏苡仁各一小把，再加上幾顆蓮子和紅棗，與小米放在一起煮粥，潤燥補氣，健脾養元氣。
濕重起夜，搭茯苓
人到了中老年，起夜的次數也會越來越多，小便清長，腎陽不足。很多人還會有氣虛的情況，脾是氣血生化之源，脾一旦弱了，就會氣短懶言，濕氣重，山藥健脾益氣，茯苓又健脾安神，利水，山藥為主，茯苓為輔，滋養我們的脾胃和腎氣。
平常可以將這兩物煮成粥，不喜歡喝粥者，也可以把這兩種打成細分，山藥30克、茯苓15克，混在一起，用水調成糊糊，一天一次，飯後吃。
當然我們也可以吃點現成的！搭配好的這款八珍糕，就是把山藥和一些健脾胃，固腎氣的食材搭配在一起，制成糕點，吃起來酥脆細膩，有淡淡的谷果香。
配料有懷山藥，茯苓，蓮子，薏米，芡實，白扁豆，山楂，雞內金，麥芽，人參等食材，調和味道也是用的養胃的麥芽糖，摒棄了傳統白砂糖制糕，不易生濕氣，食用油用的是亞麻籽油，低脂健康。
其中茯苓，薏米都是祛濕的，山藥健脾養胃，而且有益脾腎，山楂、雞內金又是化積的，，麥芽健脾養胃，還能化澱粉類的積滯，人參補氣補虛，營養比起單用芡實，要更加全面。
低溫烘焙的制作工藝，可以避免食材中的營養被高溫破壞，而且制出來的糕點酥酥脆脆，很好嚼，中老年人也能咬得動，嚼的爛，口感層次豐富。
而且裏面都是獨立小包裝，一顆一小袋，更容易儲存，天氣潮濕也不怕變質，密封性很好，開袋即食，想起來的時候就能立馬吃到嘴裏，也省去了烹製過程。
這樣一款既營養又能解饞的小零食，就非常適合在秋天吃啦，每天吃的 分量 不要超過3塊哦，孕婦和小朋友不宜食用。
