時間過得真快，轉眼間已經到了6月下旬，夏至過後隨著氣溫的不斷升高，天氣也是一天比一天熱，再過十幾天，令人苦惱的三伏天也會接踵而至。今年又悶又熱的三伏天有長達40天的時間，想一想都覺得難熬，因此防暑降溫就成了最重要的一件事情。
其實除了防暑之外，夏季還有一件重要的事情必須要做，那就是驅寒祛濕。夏季雖然高溫，但雨水較多，高溫照射後，濕氣就會增多，人們此時毛孔張開，濕寒之氣就會侵入身體。再加上氣溫升高之後，人們都開空調納涼，室內外溫差過大，一冷一熱間，更容易濕寒入體，因此在民間有這樣一句諺語，「三伏不祛濕，秋冬要受苦」，一旦身體濕氣排不出，那麽秋冬季節身體就會出現很多小毛病。
那麽三伏天怎麽祛濕呢？最好的方式莫過於食療了，多吃一些祛濕的食物，這樣不僅舒服過三伏，身體也會越來越健康。下面就給大家分享6種天然好吃的祛濕菜，有條件的不妨多吃一些。
生姜在夏季也是一種非常有益的食材。生姜性溫，味辛，歸肺、脾、胃經。夏季人們容易貪涼，比如長時間吹空調、吃冷飲等，這可能導致體內寒氣積聚。生姜能幫助驅散體內的寒濕之氣，促進血液迴圈，使身體保持溫暖。
炎熱的天氣可能會讓人食欲減退，生姜中的姜辣素能夠刺激胃液分泌，增強胃腸道的蠕動，提高消化能力，從而起到開胃健脾的作用。適當食用生姜能夠促進排汗，在排汗的過程中，身體的熱量也會隨之散發，從而起到一定的防暑降溫效果。生姜具有一定的抗菌消炎作用，可以幫助預防夏季常見的胃腸道感染等疾病。
赤小豆
赤小豆，性甘、酸，平，歸心、小腸經。它富含蛋白質、膳食纖維、維生素 B 族、鐵、鉀等多種營養成分。
在夏季多吃赤小豆，有助於祛濕散寒。這是因為赤小豆具有利水消腫的作用，能夠促進體內多余水分的排出，減輕水腫癥狀，同時帶走體內的濕氣。例如，用赤小豆煮水或煮粥飲用，可以改善因濕氣過重導致的身體困倦、四肢沈重、食欲不振等問題。
而且，赤小豆還有健脾益胃的功效。夏季人們往往食欲不佳，脾胃功能相對較弱。食用赤小豆能夠增強脾胃的運化功能，提高消化能力，促進營養物質的吸收。
此外，赤小豆中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，幫助身體排出毒素，進一步減輕體內的濕氣和寒氣。
赤小豆燉桂圓
前期準備：
1. 赤小豆挑選出顆粒飽滿、無破損和蟲蛀的，用清水沖洗幹凈，然後放入大碗中，加入足量的清水，浸泡 4 - 6 小時。浸泡時間足夠可以讓赤小豆在燉煮時更容易軟爛。
2. 桂圓選擇外殼完整、色澤黃亮的，用手輕輕按壓，感覺飽滿有彈性為佳。將桂圓去殼，用牙簽或細針剔除桂圓核，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3. 紅棗挑選色澤紅潤、飽滿、無破損和黴點的。用清水沖洗幹凈，然後用廚房剪刀或小刀將紅棗去核。
4. 紅皮花生選擇顆粒飽滿、大小均勻、無異味的。用清水沖洗幹凈後，放入碗中，加入適量清水浸泡 30 分鐘。
5. 準備一個燉鍋或砂鍋，清洗幹凈備用。
制作步驟：
1. 鍋中加入適量清水，大火燒開。水的量要根據食材的多少和個人喜好來決定，一般要沒過食材。
2. 放入浸泡好的赤小豆，攪拌一下，防止赤小豆粘在鍋底。轉中火煮 30 分鐘左右。在煮的過程中，要不時地攪拌，一方面可以讓赤小豆受熱均勻，另一方面可以防止粘鍋。
3. 加入浸泡好的紅皮花生，繼續煮 20 分鐘。此時可以觀察到赤小豆和紅皮花生開始變軟。
4. 接著加入桂圓、紅棗，攪拌均勻，繼續煮 20 分鐘。這個過程中，食材的香味會逐漸散發出來，湯汁也會變得濃稠。
5. 加入紅糖，用勺子攪拌，讓紅糖充分溶解。繼續煮 10 分鐘，使紅糖的甜味充分融入湯中。
6. 慢慢倒入阿膠粉，一邊倒一邊用勺子快速攪拌，確保阿膠粉均勻分散在湯中，避免出現結塊。再煮 5 分鐘，讓阿膠粉充分發揮作用。
註意事項：
1. 赤小豆的浸泡時間一定要足夠長，否則在燉煮時可能需要更長的時間才能煮爛。
2. 燉煮過程中要註意火候，避免湯汁溢位或煮幹。
3. 紅糖的用量可以根據個人的口味和對甜度的接受程度進行調整。
4. 阿膠粉倒入後要快速攪拌均勻，以免結塊影響口感和效果。
五指毛桃
五指毛桃具有顯著的祛濕散寒功效。五指毛桃味甘，性平，入脾、肺、肝經。
在夏季多食用五指毛桃，好處眾多。首先，其祛濕功效顯著。夏季濕氣較重，人體易受濕邪困擾，出現肢體沈重、困倦乏力、食欲不振等癥狀。五指毛桃能夠促進體內濕氣的排出，改善這些不適。
其次，它還有助於散寒。對於那些在夏季因過度貪涼，如長時間處於低溫空調環境或食用過多冷飲，導致寒氣入侵體內的情況，五指毛桃可以發揮散寒作用，使身體恢復溫暖平胡的狀態。
五指毛桃常被用於煲湯，比如五指毛桃煲雞湯。雞肉的鮮美與五指毛桃的獨特香氣融合，不僅味道醇厚，而且營養豐富。這道湯能夠健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡，讓人在享受美味的同時，達到祛濕散寒、調理身體的目的。
又如五指毛桃豬骨湯，豬骨富含鈣質和膠原蛋白，與五指毛桃搭配，能增強祛濕散寒的效果，還能為身體補充必要的營養成分。
此外，還有五指毛桃瘦肉湯，適合體質較弱的人群，在夏季食用可以提高身體的抵抗力，去除體內的濕氣和寒氣，讓人感覺清爽舒適。
五指毛桃老鴨湯
前期準備：
1. 老鴨仔細處理，去除內臟、鴨屁股和鴨脖子上的淋巴。用清水多次沖洗，確保血水完全清除，然後斬成大塊備用。
2. 五指毛桃先用清水沖洗掉表面的灰塵，再剪成 3 - 5 厘米的小段，以便在燉煮時更好地釋放出香味和營養。
3. 芡實、薏米分別放入碗中，加入足量的清水，浸泡 1 - 2 小時。浸泡後的芡實和薏米在燉煮時更容易熟透，口感也會更好。
4. 紅棗選擇色澤紅潤、飽滿的，用剪刀或小刀去核，這樣在食用時更加方便，也能避免棗核在燉煮過程中帶來苦味。枸杞用清水輕輕漂洗，去除表面的雜質。
5. 生姜去皮，切成 3 - 5 公釐厚的姜片，備用。
制作步驟：
1. 鍋中加入足量的清水，水量要完全沒過老鴨塊。放入切好的老鴨塊，同時加入 3 - 4 片生姜和 2 湯匙料酒。大火將水燒開，煮 3 - 5 分鐘。這個過程中要不斷用勺子撇去煮出的浮沫，這些浮沫是血水和雜質，去除後可以使湯更加清澈鮮美。煮好後，將老鴨塊撈出，迅速用熱水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2. 準備一個較大的湯煲或砂鍋，加入足夠多的清水。先放入焯水後的老鴨塊，再依次加入五指毛桃、浸泡好的芡實、薏米、紅棗和姜片。
3. 大火將水燒開，然後立即轉小火。蓋上鍋蓋，保持小火慢燉 1.5 - 2 小時。在燉煮的過程中，每隔 20 - 30 分鐘要揭開鍋蓋，用勺子撇去表面的浮沫和油脂，這樣可以使湯更加清爽不油膩。
4. 經過長時間的燉煮，老鴨肉已經變得軟爛，湯汁也變得濃郁鮮香。此時，加入枸杞和適量的鹽。枸杞不宜久煮，所以在最後階段加入，既能保持其色澤和營養，又能為湯增添一絲清甜。
5. 繼續煮 5 - 10 分鐘，讓鹽充分溶解並融入湯中，使味道更加均勻。
6. 關火後，不要急於開啟鍋蓋，讓湯在鍋中靜置 10 - 15 分鐘。這樣可以讓食材的味道進一步融合，使湯的口感更加醇厚。
註意事項：
1. 選購老鴨時，要選擇羽毛緊密、皮色淡黃、腳蹼肥大的，這樣的老鴨肉質更加鮮美，適合燉湯。
2. 焯水時一定要冷水下鍋，隨著水溫的升高，老鴨中的血水和雜質能逐漸滲出，如果熱水下鍋，會使肉質表面迅速收縮，血水被包裹在內部，影響湯的品質。
3. 燉煮過程中要註意水量，如果發現水不夠，一定要添加熱水，避免加入冷水使肉質收縮，影響口感。
4. 鹽的添加要適量，並且要在最後階段加入。過早放鹽會使老鴨的蛋白質凝固，不易煮爛，同時也會影響湯的鮮味。
薏米
薏米在夏季是一種備受推崇的食材，對於祛濕散寒有著顯著的效果。
薏米，味甘、淡，歸脾、胃、肺經。夏季多吃薏米，好處多多。薏米富含多種營養成分，如蛋白質、維生素 B 族、礦物質等。其主要的功效就是利水滲濕，健脾止瀉。
在夏季，高溫潮濕的環境容易導致人體濕氣積聚，薏米能夠促進體內濕氣的排出，緩解因濕氣過重引起的身體浮腫、困倦乏力、大便溏稀等癥狀。同時，薏米還有一定的清熱作用，能夠減輕暑熱帶來的不適。
薏米糕
1. 將薏米和大米分別洗凈，然後用清水浸泡至少 4 小時，讓它們充分吸收水分。
2. 浸泡好後，瀝幹水分，將薏米和大米分別放入無油無水的鍋中，用小火慢慢翻炒，炒至薏米和大米微微發黃，散發出香味，大約需要 15 - 20 分鐘。炒幹水分可以讓後續打粉更順利，並且能延長保存時間。
3. 把炒好的薏米和大米放涼，然後分別放入料理機中，打成細膩的粉末。如果沒有料理機，也可以去市場上找專門磨粉的店鋪幫忙處理。
制作步驟：
1. 將打好的薏米粉和大米粉放入一個大碗中，混合均勻。
2. 用 100 毫升溫水將綿白糖融化，然後再倒入 200 毫升涼水，攪拌均勻。
3. 將酵母放入糖水中，攪拌至酵母完全溶解。
4. 把糖水慢慢倒入混合好的粉中，同時用筷子或刮刀攪拌，直至形成濕潤但不粘手的面團。如果覺得面團太幹，可以適量再添加一些水。
5. 蓋上保鮮膜，將面團放在溫暖的地方發酵，大約 1 - 1.5 小時，直到面團體積膨脹至原來的兩倍大，表面出現許多小氣孔。
6. 發酵好的面團再次揉勻，排出裏面的氣泡。
7. 準備一個模具，內壁塗上一層薄油，方便脫模。將揉好的面團放入模具中，輕輕按壓平整。
8. 蓋上保鮮膜，進行二次發酵，約 20 - 30 分鐘。
9. 二次發酵好後，在面團表面撒上一些幹桂花（可選）作為裝飾。
10. 放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸 25 - 30 分鐘。
11. 蒸好後關火，燜 5 分鐘再開蓋，取出晾涼，然後脫模切成小塊即可享用。
註意事項：
1. 浸泡薏米和大米的時間要足夠，否則打粉時可能不夠細膩。
2. 炒粉時一定要小火慢炒，避免炒焦。
3. 發酵的時間要根據環境溫度適當調整，溫度高發酵時間短，溫度低發酵時間長。
4. 蒸好後的薏米糕要燜一會兒，以免突然遇冷回縮。
南瓜
南瓜在夏季是一種非常有益的食材，對於祛濕散寒能發揮一定的作用。南瓜性溫，味甘，歸脾、胃經。
夏季多吃南瓜，有以下好處：首先，南瓜具有補中益氣的功效，能夠增強人體的脾胃功能，促進氣血生化，有助於改善因濕氣重導致的脾胃虛弱、消化不良等問題。其次，南瓜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助排出體內的濕氣和毒素。
牛奶南瓜羹
1. 南瓜洗凈，去皮去瓤，切成小塊，這樣更容易蒸熟。
2. 糯米提前用清水浸泡約 30 分鐘，使其吸飽水分，更容易煮爛。
制作步驟：
1. 蒸鍋加水燒開，將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，大火蒸 15 - 20 分鐘，直到南瓜軟爛，可以用筷子輕松插入。
2. 把蒸好的南瓜放入料理機或攪拌機中，加入適量清水（不要太多，能攪拌動南瓜即可），打成細膩的南瓜泥。
3. 鍋中倒入 250 毫升純牛奶，放入浸泡好的糯米和適量冰糖（如果喜歡更甜一點就多放些，反之則少放）。
4. 開小火慢慢煮，邊煮邊攪拌，防止糯米粘鍋，煮至糯米軟爛，大約需要 15 分鐘。
5. 把打好的南瓜泥倒入鍋中，與牛奶糯米混合，繼續攪拌均勻。
6. 保持小火，再煮 5 分鐘左右，讓各種食材的味道充分融合。
7. 煮好後，可以直接倒入碗中享用，或者根據個人喜好撒上一些堅果碎（如杏仁、腰果等）作為點綴。
註意事項：
1. 蒸南瓜時要確保熟透，否則打出來的南瓜泥可能會有顆粒感。
2. 煮牛奶和糯米時一定要小火慢煮，並不斷攪拌，以免牛奶糊鍋或糯米煮不熟。
3. 冰糖的用量可根據個人對甜度的喜好進行調整。
絲瓜
絲瓜在夏季是一種十分受歡迎的食材，具有多種益處。首先，絲瓜具有清熱涼血的作用。在炎熱的夏季，人體容易燥熱，食用絲瓜能夠幫助清除體內的熱毒，緩解燥熱不適，對於因暑熱引起的心煩氣躁、口渴咽幹等癥狀有一定的改善作用。
其次，絲瓜有利水消腫的功效。能夠促進體內多余水分的排出，減輕水腫，有助於排除體內濕氣。
再者，絲瓜富含維生素 C、維生素 B 族以及礦物質等營養成分。能夠補充人體在夏季因出汗過多而流失的營養物質，增強身體的抵抗力。
絲瓜燒蛤蜊
1. 鍋中加入適量清水，大火燒開。倒入蛤蜊，加入 1 湯匙料酒，煮至蛤蜊開口，時間大約 2 - 3 分鐘。期間用勺子輕輕攪動，使蛤蜊受熱均勻。開口後立即撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。煮蛤蜊的湯不要倒掉，靜置沈澱一會兒，留上層的湯汁備用。
2. 另起幹凈的鍋，倒入適量食用油，燒至六成熱。放入姜絲、蒜末和幹辣椒段（如果吃辣），小火煸炒出香味，大約 30 秒。
3. 加入絲瓜塊，轉中火翻炒，大約 3 - 4 分鐘，直至絲瓜塊變軟。
4. 倒入沈澱好的上層煮蛤蜊的湯汁，湯汁的量以剛好沒過絲瓜塊為宜。
5. 放入開口的蛤蜊，加入 1 湯匙生抽、適量鹽和少許白糖調味。輕輕翻炒均勻，讓食材充分融合味道。
6. 淋入事先調好的水澱粉，邊倒邊攪拌，使湯汁變得濃稠，能夠均勻地包裹在絲瓜和蛤蜊上。
7. 繼續煮 1 - 2 分鐘，讓味道充分滲透。
8. 出鍋前撒上蔥花，即可關火出鍋，裝盤享用。
註意事項：
1. 挑選蛤蜊時，要選擇外殼緊閉、有光澤且無異味的。
2. 煮蛤蜊的時間一定要控制好，開口就馬上撈出，避免肉質變老。
3. 絲瓜在翻炒過程中容易出水，所以要控制好火候和時間，以免影響口感。
4. 調味時，鹽的用量要根據個人口味和蛤蜊湯的鹹淡適當調整。
莧菜
莧菜在夏季食用好處多多。其一，它有清熱解毒的功效。能幫助緩解夏季高溫帶來的燥熱，減輕體內火氣，對因暑熱引發的咽喉腫痛、口舌生瘡等有一定的緩解作用。
其二，莧菜富含多種維生素和礦物質，如維生素 C、維生素 K、鈣、鐵等。這些營養成分能夠補充因夏季出汗多而流失的養分，增強身體的免疫力和抵抗力。
其三，莧菜具有利尿通便的作用。有助於促進體內廢物和毒素的排出，減輕身體負擔。
上湯莧菜
1. 莧菜只取嫩莖葉部份，洗凈後浸泡在淡鹽水中 15 分鐘，撈出瀝幹水分。
2. 皮蛋去殼切成小丁。
3. 鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白分別切碎。
4. 蒜瓣切成蒜末，生姜切成姜絲。
制作步驟：
1. 鍋中倒入食用油，中火燒至油溫六成熱，放入蒜末和姜絲煸炒出香味，大約 1 分鐘。
2. 加入鹹鴨蛋的蛋黃，用小火慢慢翻炒，直至蛋黃起沙冒泡，這個過程大約需要 2 - 3 分鐘。
3. 倒入皮蛋丁，繼續翻炒 1 分鐘，讓皮蛋均勻裹上蛋黃沙。
4. 加入約 800 毫升的清水，大火燒開，轉中火煮 3 分鐘，讓湯汁更加濃郁。
5. 放入莧菜，用筷子輕輕翻動，使莧菜全部浸入湯中，煮 2 - 3 分鐘，直到莧菜變軟熟透。
6. 加入鹹鴨蛋的蛋白碎，攪拌均勻，煮 1 分鐘。
7. 加入鹽、雞精和白胡椒粉調味，攪拌均勻。
8. 最後撒上枸杞，即可關火出鍋。
註意事項：
1. 莧菜要選擇鮮嫩的，口感會更好。
2. 鹹鴨蛋本身有一定的鹹味，所以加鹽時要適量，以免過鹹。
3. 煮莧菜的時間不宜過長，以免影響口感和色澤。
