大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望透過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
發面制品因其松軟易消化深得很多大小朋友的喜愛，但有些朋友對麩質、蛋奶過敏，而大部份面食都含有麩質，其中一部份面食如麵包、蛋糕還含有蛋奶，顯然這類面制品對麩質、蛋奶過敏的朋友非常不友好，今天分享我做的發面制品，無蛋奶無麩質，外酥裏軟還易消化，做法簡單易學，敏寶寶們可以把配方收藏起來，有空試一試，一次多做點，熱吃涼吃都好吃！
【食材明細】
大米粉230克，馬鈴薯泥80克，鹽2～3克，酵母4克，溫水約220克，玉米油或者橄欖油10克～20克，迷叠香4根，甜椒適量，洋蔥少許
【做法】
把迷叠香沖洗後放進淡鹽水裏多浸泡一會再沖洗幹凈。
把彩椒切大塊，加點橄欖油拌均勻，給它靜置一會；洋蔥對半切開，再豎著切兩塊，這樣切出來的洋蔥，成品更好看。
馬鈴薯去皮切小塊，上鍋蒸至能用筷子紮透。
趁熱壓成泥，晾至不超過40度。
碗中加入大米粉、鹽、酵母，鹽和酵母不要堆放在一起，分開放，避免影響發酵。
攪拌均勻。
加入溫水、食用油，更加追求口感且不在乎熱量的可以把油加至20克。
翻拌均勻。
取80克馬鈴薯泥，加到大碗裏。
用刮刀先翻拌幾下。
再用打蛋器攪打均勻，打蛋器攪打更細膩且更易於發酵。
攪打成細膩的糊狀。
模具裏墊上油紙，把米糊倒入模具裏。
用刮刀整理下使米糊平鋪模具裏，並把表面整理平整。
放入烤箱，38度發酵40分鐘～1小時，發酵至明顯長高就行。
擺上幾根迷叠香、彩椒、洋蔥，再磨點黑胡椒，表面可以噴點食用油，我為了更低脂沒有噴油，口感也不錯的。
烤箱提前預熱，上下火，放中間層，180度烤30分鐘，時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。
烤好後取出，用刮刀順著模具邊緣劃一圈，再倒扣在盤子上，撕掉底部的油紙。
切成小塊即可，加點兩色甜椒、洋蔥，增顏值、增香氣，好看又好吃。
底部起焦，趁熱吃，焦香又酥脆。
內部非常松軟，純大米粉制作，米香味濃還無麩質。
【溫馨小貼士】
1.純大米粉發酵後不會太蓬松，明顯長高就行，加點馬鈴薯泥可以改善發粘，米糊的濃稠度和老酸奶的稠度差不多就行。
2.大米粉中加點鹽可以增加鹹香味，多加點酵母發酵更快。
3.加點洋蔥增香還能增加顏值，表面磨點黑胡椒粉，更濃郁更好吃。
4.甜椒加點油靜置會，烤後更油亮更有食欲；迷叠香用淡鹽水浸泡下，食用更安全。
想吃面食又不敢吃的敏寶寶們可以試試今天這道純大米制品，無麩質、無蛋奶，外焦裏軟，發酵制品易消化，做法簡單易學，相信廚房小白也能輕松學會！
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關註我，感謝大家的支持！
