春天時令蔬菜又鮮又嫩，還富含多樣營養，三月就是要吃春菜。把握春天長高黃金期，盡量給孩子做到每天營養均衡，個子才能長得快。
今天給家長分享6種春天的時令蔬菜，家長快收藏起來，平常給孩子安排上，有的清淡炒炒就挺好吃，孩子愛吃，個頭猛竄。
一、蕨菜
推薦食譜：蕨菜炒臘肉
蕨菜中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，可以幫助補充身體所需的營養物質，尤其是鈣、鐵等微量元素。
食材：蕨菜200克、臘肉100克、蒜末適量、姜末適量、幹辣椒適量、生抽1大勺、鹽適量、食用油適量
做法：
1、蕨菜洗凈，切成段。臘肉切片。
2、鍋中加水燒開，放入蕨菜焯水2-3分鐘，撈出瀝幹水分。
3、鍋中加入適量食用油，放入臘肉，小火煎至兩面微黃，出油。
4、放入蒜末、姜末和幹辣椒，炒出香味，將焯好水的蕨菜加入鍋中，快速翻炒均勻。
5、加入生抽和鹽，繼續翻炒均勻，讓蕨菜充分吸收臘肉的香味。蕨菜炒好後，出鍋裝盤即可。
二、馬蘭頭
推薦食譜：馬蘭頭炒雞蛋
春天的味道馬蘭頭，太簡單了吧！馬蘭頭一直是我心裏屬於春天的標配，屬於3.4月份獨特的味道~
食材：馬蘭頭 200克、雞蛋 3個、鹽適量、食用油適量、白胡椒粉少許
做法：
1、將馬蘭頭清洗幹凈，然後切成小段。
2、在碗中打入雞蛋，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
3、在鍋中加入適量食用油，燒熱後放入馬蘭頭快速翻炒至斷生，加鹽調味，然後盛出備用。
4、鍋中再加入少許油，倒入雞蛋液，待底部凝固後翻炒至熟。
5、將炒好的馬蘭頭倒入雞蛋中，快速翻炒均勻，使雞蛋和馬蘭頭充分混合。炒勻後即可出鍋，裝盤享用。
三、紫蘇
推薦食譜：蒜蓉紫蘇蝦
紫蘇具有濃郁的香味和獨特的藥用價值。可以用來調味菜肴，也可以用於制作茶飲或烘焙。紫蘇不僅可以增加菜肴的口感和香味，還可以起到抗菌殺菌、促進消化、增強免疫力的作用。因此，春天常吃紫蘇可以幫助身體更健康。
食材：基圍蝦500克、紫蘇20克、大蒜半頭、小米辣3根、生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、澱粉
做法：
1、基圍蝦剪掉蝦槍、蝦須，瀝幹水分，加半勺鹽，3勺澱粉拌勻
2、準備料汁：1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺糖、100毫升溫水
3、起鍋熱油，下基圍蝦兩面煎熟，接著下1大勺蒜末翻炒30秒，再倒入料汁炒1分鐘，關火後加紫蘇和小米辣，翻拌均勻就可以盛出啦！
四、油菜
推薦食譜：肉沫炒油菜
油菜含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿蔔素等多種營養素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，維生素C比大白菜高1倍多，有助於增強機體免疫能力。
食材：油菜、肉沫、蒜末
做法：
1、肉沫提前用一小勺生抽，一點點白胡椒腌制十分鐘！
2、熱鍋熱油炒肉末，炒到肉沫出油 有點微微焦的時候盛出備用，我偷懶沒有盛！
3、下入蒜末炒香後放入油菜梗，炒熟後再下入油菜葉，放兩勺生抽，一小勺雞汁，一勺蠔油，炒勻嘗下鹹淡就可以啦！
五、薺菜
推薦食譜：薺菜燕麥雞蛋餅
薺菜是春季的野生蔬菜，它含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分，有助於增強免疫力、促進消化。在雨水節氣，適當食用薺菜，既能調節身體機能，又能品味春天的鮮美。
食材：雞蛋 2個、薺菜適量、燕麥適量、鹽少許、黑胡椒粉少許、食用油少許
做法：
1、將薺菜清洗幹凈，切碎；燕麥可以選擇即食燕麥片或傳統燕麥，如果是傳統燕麥，需要提前煮熟。
2、在大碗中打入雞蛋，加入切碎的薺菜和燕麥片，根據口味加入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
3、在平底鍋中加入少許食用油，預熱至中低溫。
4、將混合好的雞蛋、薺菜和燕麥倒入鍋中，用勺子或鏟子鋪平成圓餅狀。
5、中小火慢煎，直到底部變金黃且凝固，翻面繼續煎至另一面也變金黃且熟透。煎好的薺菜燕麥雞蛋餅出鍋，可切成小塊，方便食用。
六、菠菜
推薦食譜：菠菜拌木耳
菠菜裏面含有的營養物質比較全面，含有鐵元素、胡蘿蔔素、纖維素等，春天適量吃一些菠菜能夠促進胃腸道蠕動，並且還可以起到潤腸通便的作用，有利於預防便秘的發生，對身體健康有一定好處。
食材：菠菜、木耳、胡蘿蔔、蔥蒜
做法：
1、將蔥蒜剁碎，胡蘿蔔切成細絲。洗凈菠菜，並切成兩段。木耳提前泡發，洗凈備用。
2、準備料汁：在一個碗中放入蔥蒜末，加入一勺白芝麻和一勺辣椒面（根據個人口味調整）。然後，倒入熱油以激發香氣，接著加入一勺白糖、一勺香油、兩勺香醋、三勺生抽，以及適量的鹽和雞精。將這些調料攪拌均勻，備用。
3、在開水中加入一勺鹽和幾滴食用油（這是保持蔬菜翠綠的關鍵）。先放入木耳煮兩分鐘，再加入胡蘿蔔和菠菜煮兩分鐘。然後，將煮好的蔬菜撈出，過一遍涼水，擠幹水分。最後，將這些蔬菜倒入調好的料汁中，充分翻拌均勻即可享用。
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